الكرفس هو نوع من النباتات الورقية، يشبه البقدونس والكزبرة الخضراء، ويحتوي على العديد من الفوائد الغذائية، لذلك ينصح خبراء التغذية بتناوله، خاصة في حالات إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والألياف، وغني بالكالسيوم والبوتاسيوم والحديد واليود، ويمكن تناوله نيئا أو استخدامه في تحضير الوصفات.
فوائد أكل الكرفس
يخفف الإجهاد الذي يحدث نتيجة الدورة الشهرية ويعمل على تخفيف الألم بسبب تأثيره المهدئ على الرحم.
– يقوم ب طرد الغازات المسببة للألم في الجهاز الهضمي.
يقوم بتنظيم وصيانة صحة القلب والأوعية الدموية.
يعمل هذا المنتج على تنظيم حركة المعدة والأمعاء.
يزيد من الإفراز اللبني لدى النساء اللواتي يرضعن.
– يعالج الصداع النصفي والكلى.
– يعالج مرض النقرس.
سلطة التونة بالكرفس
المكونات
– علبة تونة.
– كرفس وكزبرة مقطعين قطع صغيرة.
– حبتين من الخيار والبندورة.
أربع ملاعق من البقدونس.
– أربع أوراق ملفوف.
– فلفل أسود مطحون.
– جزرة.
طريقة التحضير
نضع التونة في طبق عميق ثم نقوم بتقطيع الجزر والملفوف والبندورة والخيار إلى قطع صغيرة، ونضيفهم إلى التونة ونضع البقدونس والكرفس والكزبرة، ونضع الفلفل الأسود حسب الرغبة، ويمكن استبداله بقطع الفلفل الأخضر الحار.
شوربة البروكلي والكرفس
المكونات
– ثلاث حبات من الكرات المفروم.
– رأس بروكلي مقطعة.
– رأس بصلة وجزر مقطعين.
– ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
– مرقة الخضار.
– أربع ملاعق صغيرة زعتر، والكزبرة الخضراء، و زيت النباتي.
– ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت، ثم نضع البروكلي والجزر والكرات والبصل والثوم ونقلبهم في الزيت لمدة عشر دقائق حتى تذبل المكونات. ثم نخفض درجة الحرارة ونضيف الكزبرة والفلفل الأسود والزعتر ونقلبهم لمدة عشر دقائق أخرى. ثم نضيف مرق الخضار ونتركه يغلي لمدة ثلث ساعة تقريبا، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وقوامها سميك.
شوربة الكرفس بالكريمة
المكونات
– كرفس المفروم.
– بصلة مفرومة ناعمة.
– ملعقتان كبيرتان زبدة.
– ملعقتان كبيرتان دقيق.
– كوب مرق دجاج.
– كوب ونصف حليب سائل.
– نصف كوب من كريمة الطهي.
– ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
– ملعقة صغيرة من الملح.
يضاف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ورقة غار.
طريقة التحضير
نأخذ مقلاة عميقة ونسخن الزيت فيها، ثم نضيف البصل والكرفس ونقلبهما معا. نغطي المقلاة ونتركها على النار لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيدا. نضيف الحليب ومرق الدجاج، وورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود. نغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. نزيل ورقة الغار ثم نضرب المزيج في الخلاط الكهربائي. نعيد وضع الشوربة على النار لمدة 3 دقائق، ثم نخفقها جيدا قبل التقديم مع الكريمة.
سلطة الكرفس بالبطاطس
المكونات
– كيلو بطاطس مغسولة جيداً.
– كوب ونصف بسلة طازجة أو مجمدة.
يتم قطع الكرفس إلى شرائح رقيقة.
مكونات التتبيلة
– كوب من اللبن الزبادي.
– ربع كوب من المايونيز.
ضع ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم بشكل صغير.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نحضر أناء ونضع بها ماء وملح، ونضع بداخله البطاطس ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم في آخر دقيقة من الطهي نضيف البسلة، وبعدها نصفيهم من الماء، ونشطفها بالماء البارد ثم نتركها جانباً حتى تبرد، ثم نقطع البطاطس إلى نصفين بالطول، ونقطعها إلى شرائح سميكة، ونضعها مع البسلة، والكرفس في إناء كبير، ونضعهم جانباً ثم نقوم بتحضير التتبيلة في وعاء آخر ونقلبها جيداً ونتبلها بالملح والفلفل، ثم نسكبها فوق السلطة.
سلطة المكرونة الباردة بالكرفس
المكونات
– عودان من الكرفس.
– نصف كيلو مكرونة.
– علبة من التونة.
– أربع ملاعق من المايونيز.
– عودان من البصل الأخضر.
– جزرة مبشورة ناعمة.
– خيارة واحدة.
حبات البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة.
مئة غرام من الزيتون المفروم والمُزال منه النوى.
ملعقة صغيرة من الفلفل، الملح، والكمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع إناء به ماء على النار، ونسلق المكرونة المشكلة فيه، ثم نشطفها بالماء البارد، وبعد ذلك نفرم جميع الخضروات ونضيف إليها التونة، ثم نضيف المكرونة والمايونيز، ونضع السلطة في الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تبرد.