دراسات وحقائق عن الزيوت النباتية

الزيوت النباتية ، وكما يوحي الاسم المشتقة من الخضار ، ولكن إذا كنت تعتقد ان يكون استخدامه يقتصر على مجرد الطبخ ، كنت على خطأ تماما! الزيوت النباتية لها عدد لا يحصى من التطبيقات بالإضافة إلى الطبخ ، وسوف تفاجأ أن تعرف أنه يمكن استخدمة أيضا كوقود بديل لمحركات تعمل على الديزل

التاريخ وتكوين الزيوت النباتية :
ظهرت الزيوت النباتية في الاستخدام قبل حوالي 5،000 إلى 6،000 سنة، حيث تم استخراج الزيوت الأولى من الخضار الخام للاستخدام في المطابع وكانت تستخدم بشكل رئيسي للإضاءة والأدوية والتشحيم. ومع مرور السنوات، أدرك الناس أن هذه الزيوت يمكن استخدامها كغذاء

كان زيت الزيتون أول أنواع الزيوت النباتية المستخدمة في الطهي، وفي القرن العشرين، مع ظهور التكنولوجيا، بدأت الزيوت النباتية تحظى بأهمية كبيرة في الطهي والاستخدامات الأخرى المتعلقة بالأغذية. اكتسبت الزيوت النباتية المهدرجة، مثل السمن، شعبية كبيرة بسبب مذاقها، وكانت تستخدم على نطاق واسع في الغرب. ومع وصول الباحثين إلى فهم أهمية الحفاظ على نسبة الأوميغا 6 إلى الأوميغا 3، فإن المخاطر الصحية للزيوت النباتية المهدرجة، التي تحتوي على كميات كبيرة من الأوميغا 6، أصبحت معروفة، وهذا يؤكد أهمية الحفاظ على تلك النسبة السليمة، التي زادت التضخم مع انتشار استخدام الزيوت النباتية المهدرجة .

مع المخاوف الصحية المتزايدة ، بدأ الناس صقل نوع الطعام الذي يأكلون ، وأصبحت على نحو متزايد الصحة واعية . كان هناك نقاش محتدم بين المهنيين الصحيين بشأن استخدام الزيت النباتي . في حين دعم بعض استخدامها في الطهي وتصديقهم أن يكون مفيدا للغاية ، وهناك آخرون الذين يميلون إلى الاختلاف .

فوائد الزيوت النباتية :
تحتوي الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون على حمض اللينوليك (LA) الذي يلعب دورًا هامًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
2. الزيوت النباتية التي هي غنية في أوميغا 3 هي ممتازة عندما يتعلق الأمر في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) مع الحفاظ على مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) المرتفع . ومن المعروف HDL باسم الكولسترول الجيد واستهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي هي غنية في اوميغا 6 يقلل من مستوى HDL ، والذي هو السبب الرئيسي وراء الآثار السلبية للزيوت النباتية
3. يجب على الناس الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم وضغط الدم النظر في تنقيح نظامهم الغذائي واستبدال الدهون استنادا الزيوت الحيوانية مع الزيوت النباتية
يمكن أن يقلل استخدام الزيت النباتي الأخف مثل زيت الزيتون بشكل كبير من خطر تخثر الدم بسبب الكوليسترول

يعد حمض اللينوليك، الذي يعتبر من أحماض أوميغا 6 الدهنية، مفيدًا للغاية في تعزيز الاستجابات المناعية وتطوير الدماغ والعضلات، كما يساعد على الحفاظ على نشاط الجسم
يساعد زيت بذرة الكتان على تقليل الالتهابات، حيث يؤثر على مستويات السيروتونين والدوبامين التي تساعد على تدفق الدم إلى الدماغ، مما يحسن الصحة العقلية للجسم
يتميز زيت جوز الهند بكونه غنيًا بحمض اللوريك الذي يتمتع بخصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا

يُعَد زيت جوز الهند من الزيوت الأكثر صحةً للاستهلاك، إذ يساعد على إدارة الوزن ومكافحة ضمور الدماغ وإدارة مرض السكري ويمنع أمراض القلب
يساعد زيت السمسم في محاربة علامات الشيخوخة، ويحتوي على العديد من الدهون الصحية والمواد المضادة للأكسدة
10. زيت الفول السوداني وزيت الأفوكادو هي كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب لأنها غنية بالدهون غير المشبعة الاحادية

بعض الاقوال المرتبطة بالزيوت النباتية وحقيقتها :
تُعَد الزيوت النباتية غير صحية حتى عند استهلاكها بكميات قليلة، وعلى الرغم من ذلك، فإن هذه الزيوت، مثل أي زيوت أخرى، عند استهلاكها بشكل معتدل، لا تشكل أي مخاطر صحية
تؤدي الزيوت النباتية إلى زيادة وزن الجسم، ومع ذلك، فإن الزيوت النباتية لا تختلف عن الزيوت الأخرى في السوق التي تؤدي إلى زيادة وزن الجسم، حيث إن 90٪ من الزيوت النباتية تتكون من الدهون غير المشبعة الصحية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الطبيعية
تحتوي الزيوت النباتية على نسبة عالية جدًا من الأحماض الدهنية أوميغا 6، التي تنتج تأثيرًا سلبيًا أكثر مما تنتج فوائد، وعلى الرغم من ذلك، فإن مستويات الأحماض الدهنية أوميغا 6 في الزيوت النباتية هي مقبولة إلى حد كبير من قبل الجسم عند تناولها بشكل معتدل

دراسات وابحاث :
ذكرت إحدى الدراسات الأمريكية القيمة الغذائية لبعض أنواع الزيوت النباتية على النحو التالي:
يحتوي ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان على حوالي 10 سعرات حرارية و 13 غرامًا من الدهون وهو غني بمحتوى أوميغا 3
تحتوي ملعقة كبيرة واحدة من زيت الكانولا على 40 سعرة حرارية و 5 غرامات من الدهون، وتحتوي على كمية متوازنة من كل من أوميغا 3وأوميغا 6
تحتوي 3.5 أوقية من زيت الزيتون على 800 سعرة حرارية من الطاقة وحوالي 100 غرام من الدهون. وهو غني بفيتامينات A و K، ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على 40 سعرة حرارية من الطاقة و5 غرامات من الدهون