اين يوجد حمض البالمتيك في الطعام

ما هو حمض البالمتيك

حمض البالمتيك هو من الدهون الأحادية غير المشبعة، وهو واحد من ثمانية أحماض دهنية تشكل جزءا من مجموعة أحماض أوميغا 7، مثل حمض الأوليك

يتشابه أفراد هذه المجموعة بأن لديهم رابطة مزدوجة، ولكن في الوقت نفسه ، يختلف زيت أوميغا 7 عن زيوت أوميغا 6 وأوميغا 3 التي تتواجد في البذور والمكسرات والبيض والأسماك، حيث أن زيت أوميغا 7 ليس حمض دهني أساسيا لأن الجسم يمكنه إنتاجه بنفسه 

مثل أي حمض دهني آخر مثل حمض الكابريليك الموجود في زيت MCT، يتكون حمض البالمتيك في الغالب من ذرات الكربون والهيدروجين.

المصادر الغذائية لحمض البالميتك

حمض البالمتيك نادر إلى حد ما، إذ لا يوجد سوى عدد قليل من المصادر الغذائية المعروفة التي تحتوي على كمية ذات مغزى. وفيما يلي بعض مصادر حمض البالمتيك:

• مكسرات المكاديميا والزيت

تعد مكسرات المكاديميا مصدرًا أيضًا لأحماض أوميغا 7 الدهنية، حيث تحتوي على 20% من حمض البالمتيك و60% من الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية.

نظرًا لمحتوى الدهون في مكسرات المكاديميا، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الجوز وزيوتها، قد تكون مكسرات المكاديميا مفيدة للصحة بشكل عام، وحمض البالمتيك الموجود في مكسرات المكاديميا يجعلها أكثر تميزًا، لأنها واحدة من القليل من الأطعمة التي تحتوي عليه.

بشكل عام تعد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة بكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة أكثر استقرارًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة (PUFA)، هم أقل عرضة للأكسدة من PUFAs لذلك هم أفضل للتدفئة والطبخ، ولكن يجب التأكد من استخدام الزيت المناسب عند الطهي.

•  زيت نبق البحر

يحتوي توت البحر النبق على توكوفيرول وحمض البالمتيك، ويُعد التوكوفيرول نوعًا من الفيتامينات التي تعمل على تقليل التورم وحماية الخلايا من التلف الناتج عن الشمس.

يمكن لزيت نبتة البحر، المستخلص من بذور وثمار النبات، تحسين الدورة الدموية وحماية الجسم من مسببات الحساسية والالتهابات. كما يعتبر زيت نبتة البحر مصدرا ممتازا لحمض الأوميغا-3 وفيتامين أ وفيتامين سي.

• زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو يحتوي على حمض بالميتوليك إلى جانب الدهون المشبعة الأخرى والدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة، ويمتاز هذا الزيت بالقدرة على تحمل درجات حرارة أعلى من الزيوت الأخرى، مما يجعلهذا الزيت مقاومًا للتحول إلى دهون متحولة.

من المثير للاهتمام أن زيت الأفوكادو يحتوي على نقطة تحول أعلى من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون البكر.

• زيت الزيتون

رغم أن زيت الزيتون يحتوي على كمية قليلة من دهون أوميغا 7، إلا أنه يستحق الاهتمام والدراسة، فهو يحتوي على دهون صحية غير مشبعة متعددة ودهون غير مشبعة أحادية، كما يحتوي على 20٪ حمض بالميت الذي يتحول إلى حمض بالبالمتيك في الجسم.

فوائد حمض البالمتيك

أظهرت بعض الأبحاث أن حمض البالمتيك له العديد من الفوائد، ومن بين هذه الفوائد:

• قد يدعم صحة القلب

تحدث تصلب الشرايين نتيجة تراكم الكوليسترول لتشكيل ترسبات تسد الأوعية الدموية. وبحسب الدراسات، قد يقلل حمض البالمتيك من خطر ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين عن طريق تقليل التورم في الأوعية الدموية

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن حمض البالمتيك يمكن أن يقوي جهاز المناعة، ويقلل أيضًا من التورم والالتهابات، ويحمي صحة القلب.

• يدعم حساسية الأنسولين 

تحدث مقاومة الأنسولين عندما لا تستجيب خلايا الجسم للأنسولين، والذي يتحكم في مستويات السكر في الدم عن طريق تسهيل استخدام الجلوكوز

حسب الدراسات المختلفة، يمكن لأحماض أوميغا 7 الدهنية زيادة عملية تمثيل الجلوكوز في الجسم، مما يشير إلى أن الأفراد الذين يواجهون خطرا أكبر للإصابة بمتلازمة تمثيل الجلوكوز غير الصحية أو ما قبل السكري أو مرض السكري، قد يستفيدون من تناول أحماض أوميغا 7 الدهنية

• تحسين الشعور بالشبع 

تناول حمض البالمتيك، سواء كمكمل غذائي أو كجزء من الطعام، يمكن أن يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وفقا للدراسات، يحد من تناول الطعام ويحفز إفراز هرمونات الشبع في الفئران، وأظهرت بعض الأبحاث أيضا أن الأحماض الدهنية أوميغا 7 قد تقلل من نسبة الدهون الكلية في الدم وحجم الخلايا الدهنية وتزيد من حرق الدهون

يساعد حمض البالمتيك على توازن مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع.

• دعم صحة القلب

من الممكن أن يعزز حمض البالميتو صحة البشرة والأظافر والشعر، عند تعرض خلايا البشرة للشمس أو التلوث أو المواد الكيميائية، فإنها تتأكسد مما يمكن أن يؤدي إلى شيخوخة البشرة المبكرة

تساعد الأحماض الدهنية أوميغا 7 في الحماية من التأكسد عن طريق تحفيز نمو خلايا الجلد الجديدة، وأظهرت بعض الأبحاث أن حمض البالمتيك يمكن أن يزيد من إنتاج الإيلاستين والكولاجين، وهما بروتينات تحافظ على البشرة وتقلل من ظهور التجاعيد وشيخوخة الجلد.

• تقليل الالتهاب والتورم

يمكن لأحماض أوميغا 7 الدهنية تقليل الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون التقرحي، وهو نوع من أمراض الأمعاء الالتهابية. وتشير الدراسات أيضًا إلى أنها يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وعدم الراحة في جفاف العين.

يمكن للسمنة أو الإفراط في تناول الكحوليات أن يسبب تورما في الأعضاء الداخلية، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض الكبد الدهني. وقد تم الكشف عن فعالية حمض البالمتيك في الأفراد المصابين بمرض الكبد الدهني، حيث يقوم بقمع السيتوكينات الالتهابية وتحسين حساسية الأنسولين، وهذا يأتي لأن السيتوكينات تلعب دورا رئيسيا في أمراض الكبد الدهني وتؤدي إلى الالتهاب ومقاومة الأنسولين

• دعم مستويات الكولسترول الطبيعية

قد تعمل الدهون التي تحتوي على أوميغا 7 على زيادة مستويات الكوليسترول الجيد HDL وتقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL عن طريق توازن مستويات بروتين التفاعل C، وهو علامة للالتهاب المرتبط بأمراض القلب

يؤدي ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL إلى تراكم الدهون في الشرايينمثل تصلب الشرايين، وهذا الحالة يمكن البدء في منعها لمنع تصلب الشرايين، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بالجلطات الدماغية والقلبية .

بالمقابل، يمكن أن يحمي ارتفاع مستوى الكوليسترول HDL من هذه الحالات المرضية، وهذا يعتبر أمرًا مفيدًا لصحة القلب والأوعية الدموية ولحماية الأحماض الدهنية غير المشبعة.