يعتبر طبق كفتة الدجاج واحدا من الأطباق الخفيفة الأكثر شهرة والمفضلة للكثيرين عن كفتة اللحم، فهو أخف وألذ في النكهة، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة واستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات بسبب عدم حاجة الدجاج لفترة طويلة على النار أو في الفرن للنضج، بخلاف اللحم الذي يحتاج وقتا أطول للنضج، ويمكن تقديم طبق الكفتة بشكل عام إلى جانب العديد من الأطباق الجانبية مثل المعكرونة أو أرز الكبسة بالخطة أو مع خبز الصاج حسب الرغبة.
خطوات عمل كفتة الدجاج في الفرن
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق كفتة الدجاج المميزة مثل تلك المتوفرة في المحلات اليوم، كل ما عليك هو تجهيز بعض المكونات التي تتواجد في جميع المنازل، ثم اتباع الخطوات اللازمة لتحضيرها على النحو التالي.
مكونات كفتة الدجاج
1- عدد أربع قطع كبيرة الحجم من صدور الدجاج بدون عظم.
2 ملعقة طعام من أي نوع من الدقيق الأبيض المتاح.
3- ملح على حسب الرغبة.
4- ملعقة صغيرة الحجم من البابريكا.
5- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
6- شطة مجروشة على حسب الرغبة.
7- ربع كوب من المايونيز.
عددُ ٢ حبةٍ من البصل المتوسط الحجم.
9- حبة واحدة من البيض.
استخدم ثلاث فصوص مهروسة من الثوم في الوصفة.
مكونات الوجه
تحتوي على حبتين من البصل المفروم بشكل ناعم.
يتم تقطيع كوب واحد من الفطر الطازج أو المعلب إلى شرائح رفيعة.
يتطلب إضافة 4 شرائح من الطماطم الجامدة المقطعة.
يستخدم 4 أكواب من الجبن الشيدر والجبن الموزاريلا.
5- عدد 2 ملعقة من الريحان الجاف.
6- ربع كوب من الجبن الرومي أو أي نوع آخر.
طريقة تحضير الكفتة
يتم فرم الدجاج إلى مكعبات صغيرة ومتساوية في الحجم باستخدام سكين حاد.
يتم وضع كمية الدجاج المفروم في وعاء ومن ثم يتم إضافة الدقيق والملح والفلفل وبهارات الدجاج وجميع المكونات الأخرى.
تمزج المكونات مع بعضها البعض باستخدام ملعقة عريضة أو باليد.
يتم تقليب المكونات حتى يتم تشكيلها على شكل الكفتة المتعارف عليه وأن يكون تناسق المكونات جيدًا.
يتم تحضير صينية جاهزة للدخول في الفرن.
يتم وضع ربع كوب من الزيت النباتي في مقلاة مناسبة على نار متوسطة، ويترك حتى يسخن الزيت تمامًا.
يتم تشكيل الكفتة على شكل أقراص ويتم تحميرها في الزيت.
8- اترك الأقراص في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتتماسك مع بعضها البعض.
تُوضع أقراص الكفتة في صينية الفرن.
تحضير طبقة الوجه
يتم فرم البصل بشكل ناعم ووضعه في المقلاة التي تم تحمير الكفتة فيها.
نترك البصل يطهى حتى يذبل، ثم يتم إضافة المشروم ويقلب لمدة دقيقتين.
يتم توزيع الخليط على أقراص الكفتة الموضوعة في الصينية التي تم تجهيزها للطهي في الفرن.
يتم وضع شرائح الطماطم على البصل والمشروم على الوجه.
يتم وضع كل من الجبن الموزاريلا والشيدر والريحان، وأخيرا يتم وضع الجبن الرومي على الوجه، ومن الممكن استبدال الجبن الرومي بكمية من الجبن البارميزان أو غيرها من الأنواع المفضلة.
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 280 درجة مئوية، ثم يتم وضع الصينية في الرف الأوسط.
نخرج الصينية من الفرن ونقدمها فوراً، وتُقدم بجانب الخبز العربي.
كفتة الدجاج في الفرن للرجيم
يمكن تحضير كفتة الدجاج بطريقة معينة للاستخدام في الرجيم، وفقًا للخطوات التالية.
مقادير كفتة الدجاج
1- استخدم 500 غرام من صدور الدجاج المخلية.
2- حبة واحدة من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات.
3- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
4- نصف كوب بقدونس.
5- نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
6- فصان من الثوم المهروسين.
7- نصف ملعقة من الملح.
8- فلفل أسود على حسب الرغبة.
9- ملعقة طعام من الزيت النباتي.
10- ربع ملعقة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
يتم وضع الدجاج والفلفل وجميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي أو الكبة.
يتم ترك الكفتة في الثلاجة لفترة حتى ترتاح ويصبح من السهل تشكيلها.
3- يتم وضع الكفتة في الأسياخ ومن ثم سحب السيخ منها حتى الحصول على شكل الكفتة المستطيل.
4- يتم دهن صينية خاصة بالفرن ورص الكفتة بها قبل وضعها في الفرن.
يتم وضع الكفتة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
6- يتم تقديم الخبز والسلطة الخضراء على الفور.
– يمكن تحضير الوصفة السابقة عن طريق وضع كمية من الجبن منزوع الدسم على الوجه للحصول على طعم أفضل.