بهارات صحية للدايت

بهارات صحية للدايت

هناك أكثر من 100 نوع من التوابل الشائعة المستخدمة في الطبخ حول العالم، ويعتبر البهارات مصادر غنية بمضادات الأكسدة وفقا لـ ديان فيزثوم MS R.D. باحثة التغذية في كلية الطب بجامعة جونز هوبكنز، ولكن تمت دراسة بعضها أكثر من غيرها لخصائصها العلاجية، مثل البهارات المستخدمة في الدايت

يستخدم معظم الدراسات التي تظهر الفوائد الصحية للتوابل في التحكم في جرعة مركب التوابل النشط الذي يستهلكه المشاركون، وغالبا ما توفر هذه الجرعات جرعات أكبر مما يتناوله الأفراد عادة في اليوم، ومن بين أسماء البهارات الصحية للدايت:

القرفة لخفض السكر في الدم

التوابل الشعبية تستخرج من لحاء شجرة القرفة وتستخدم في كل شيء، بدءا من توابل اليقطين وحتى الفلفل الحار. والقرفة رائعة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم، والأشخاص الذين يتبعون الحمية الغذائية

بالإضافة إلى منح الطعام مذاقا حلوا بدون إضافة السكر، تشير الدراسات إلى إمكانية خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2

توفر القرفة أيضا فوائد صحية للقلب، مثل خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري الذين يتعرضون بشكل أكبر للإصابة بأمراض القلب

لايمكن للقرفة أن تكون بديلاً لدواء السكري أو نظام غذائي يتحكم فيه الكربوهيدرات، ولكن يمكن أن تكون إضافة مفيدة لنمط حياة صحي وللبدء في تحسين الصحة.

الكركم لمحاربة الالتهابات

يشتهر الكركم باستخدامه في أطباق الكاري الهندية، وقد أصبح طعاما فائقا عصريا بسبب قدرته على تقليل الالتهاب، وهو سبب شائع للشعور بعدم الراحة والمرض، كما أنه عامل مساعد أثناء الحمية الغذائية

كما يحتوي الكركم على مركب يسمى الكركمين، وتشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يقلل الالتهاب في الدماغ المرتبط بأمراض مثل الزهايمر والاكتئاب. وفي دراسة صغيرة أجريت على البالغين فوق سن الخمسين

أفاد الأشخاص الذين تناولوا مكملات الكركمين على مدار 18 شهرا بتحسن في درجات اختبار الذاكرة، وأفادوا أيضا بأنهم كانوا في حالة معنوية أفضل، وأظهرت عمليات المسح التي أجريت على دماغهم وجود عدد أقل بكثير من العلامات المرتبطة بالتدهور المعرفي، وهذا يعتبر عامل جيد أثناء اتباع الحمية

بسبب خواصه المضادة للالتهابات، يعمل الكركمين بفعالية على تقليل الألم والتورم لدى المصابين بالتهاب المفاصل، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الكركمين يمكن أن يكون له خصائص قوية مضادة للسرطان

وجدت دراسة من جامعة جونز هوبكنز أن مزيجًا من الكركمين وعلاج الكيميائي يكون أكثر فعالية في تقليل حجم الأورام المقاومة للعلاج الكيميائي بمفرده.

الزنجبيل لتخفيف الغثيان

الزنجبيل هو نبات استوائي استخدم في الثقافات الآسيوية لآلاف السنين لعلاج اضطرابات المعدة والإسهال والغثيان. في الولايات المتحدة، يتوفر بتشكيلة متنوعة من الأشكال المناسبة للمصاصات والحلوى والكبسولات والشاي. كما يمكن شراء المسحوق المجفف في ممر التوابل في المتجر أو شرائه طازجا لصنع الشاي أو استخدامه في الوصفات، وذلك لمساعدته الفعالة في نجاح الحمية

أظهرت الأبحاث أن الزنجبيل فعال في تخفيف الغثيان المرتبط بالحمل وتقليل اضطراب المعدة بعد الجراحة، ووجدت بعض الدراسات أيضًا أن الزنجبيل يخفف من شدة دوار الحركة أو يمنع الأعراض تمامًا

وهذه من الأعراض الوارد حدوثها أثناء الدايت وقد يساعد أيضًا في الغثيان والقيء الناجم عن العلاج الكيميائي عند تناوله مع الأدوية المضادة للغثيان، لكن يجب أن تسأل طبيبك أولاً قبل تناول الزنجبيل أثناء تناول أدوية العلاج الكيميائي حيث يمكن أن يكون له تفاعل سلبي مع بعض الأدوية.

الثوم لتعزيز صحة القلب

يعرف الجميع فوائد الثوم، وهو المكون الذي يستخدم بكثرة في الطبخ، ولكن الغير معروف هو أن تناول الثوم يحمي القلب من التغيرات التي تؤدي إلى أمراض القلب، ومع تقدم العمر يمكن أن يعاني الإنسان من تصلب الشرايين، وهو أمر طبيعي يحدث مع التقدم في العمر

تحدث تصلب الشرايين عندما تتراكم الرواسب الدهنية المكونة من الكوليسترول والمواد الأخرى داخل جدران الشرايين، ويمكن أن تجعل العوامل مثل التدخين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم الأمر أسوأ، مما يؤدي إلى تضيق الشرايين مع مرور الوقت، ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية

ربط الباحثون بين تناول الثوم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية، خاصة عند النساء اللاتي يتبعن نظاما غذائيا. بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات إلى أن تناول الثوم قد يخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية. فالثوم يشكل عنصرا أساسيا في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، وهو الأسلوب الذي يوصي به الأطباء في كثير من الأحيان لصحة القلب، ويمكن استخدامه في أي عدد من الأطباق اللذيذة.

كايين لتخفيف الآلام

الكايين هو نوع من الفلفل الحار تستخدم في المطبخ الأمريكي الجنوبي الغربي، بالإضافة إلى الأطباق المكسيكية والكريولية والكاجونية، حيث يحتوي الفلفل الحار على مادة تسمى الكابسيسين، وهذا ما يجعله حارا ويمكن أن يخفف الآلام

إضافة إلى ذلك، يقلل الكابسيسين من عدد إشارات الألم المرسلة إلى عقلك، مما يمنع تسجيل الكثير من الانزعاج أثناء اتباع الدايت، إذ يعمل على تخفيف الألم الناجم عن التهاب المفاصل وتلف الأعصاب المرتبط بمرض السكري، كما يمكنك وضع كريمات الكابسيسين مباشرة على المفاصل والعضلات

تشير الأبحاث والتجارب المعملية على الحيوانات إلى أن تناول الفلفل الحار يمكن أن يساعد في الكشف عن سبب الكثير من الألم الداخلي الناتج عن القرحة، على الرغم من أن الناس غالبًا ما يربطون بين الأطعمة الحارة واضطراب المعدة

يساعد الكابسيسين في تقليل القرحة عن طريق تقييد نمو البكتيريا المسببة للقرحة أو جرثومة المعدة، مما يقلل من حموضة المعدة الزائدة ويزيد من تدفق الدم، وجميع هذه الأمور مهمة أثناء اتباع النظام الغذائي.

أصح طرق لاستخدام التوابل

يقول Vizthum سواء كنت تستخدم التوابل الطازجة أو المجففة أو المساعدة في قيام الدايت أو لا فسوف تظل تحصل على مركبات مفيدة لكنها حذرت “إذا قمت بقلي أو شواء الطعام بالتوابل فهذا يقلل من مضادات الأكسدة ومع ذلك فإن الطهي في الميكروويف أو طهي الأطعمة على نار هادئة أو طهيها بالبهارات يزيد في الواقع من مستويات مضادات الأكسدة في التوابل “

إذا كنت تفضل تناول مكملات غذائية لزيادة جرعتك من هذه المركبات المفيدة، فينبغي ملاحظة أن المكملات التجارية غير مخضعة للتنظيم الصارم، مما يعني أنها لا تحقق نتائج جيدة للقيام بالدايت، ولا يمكن التأكد من محتواها الفعلي

وتقوم بعض المنظمات الخارجية بإجراء اختبارات لضمان جودة ومحتويات المكملات الغذائية، وإذا كنت تفكر في تناول مكمل غذائي، فتحدث مع طبيبك أو اختصاصي التغذية حول الشكل والجرعة المناسبة لك، وخاصةً أثناء اتباع حمية غذائية.