الفرق بين خضروات القرنبيط والزهرة والملفوف والبروكلي
لا يوجد فرق بين القرنبيط والزهرة؛ فهما نبات واحد، ولكن يختلف تسميتهما من دولة إلى أخرى، كما يحدث مع العديد من النباتات والأطعمة الأخرى التي تختلف أسماؤها من دولة إلى أخرى، على سبيل المثال، الكرنب يسمى الملفوف والكرنب في بعض الدول
لكن هناك فرق بين القرنبيط أو الزهرة والملفوف والبروكلي من حيث الفوائد وأماكن الزراعة والأضرار وطريقة الطبخ وكذلك الاستعمالات المختلفة ومن بين هذه الفروقات:
- لا يوجد فرق كبير في طريقة الزراعة والتكوين بين الملفوف والقرنبيط والزهرة والبروكلي، ولكن الملفوف يحتاج إلى تربة خصبة أكثر.
- من المعروف عموما أن الملفوف يساعد في فقدان الوزن وتنظيف الجهاز الهضمي، بينما يعمل القرنبيط فقط على تنظيم الهضم، وكذلك البروكلي يساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- يعتقد الخبراء في مجال الأغذية والأطباء أن القرنبيط يساعد في الوقاية من أمراض السرطان، ومع ذلك، ينصح الأطباء دائمًا بتناول البروكلي لأنه يساعد بشكل كبير في الوقاية من السرطان، بينما يحتوي الملفوف على المركبات الرئيسية التي تساعد في الوقاية من أمراض السرطان، وهي (السلفورافان والأندول).
- يعتبر الملفوف أحد أفضل الخضراوات لعلاج حب الشباب وتنقية البشرة، بينما لا يحتوي البروكلي والقرنبيط على أي فوائد للبشرة.
- يقلل القرنبيط من خطر الإصابة بأزمات القلب، والملفوف يحمي من الإصابة بأمراض القلب المختلفة، والبروكلي يعتبر علاجا فعالا لجميع أمراض القلب.
الفرق بين القرنبيط والبروكلي والملفوف من حيث القيمة الغذائية
تم الإعلان عن القيم التالية لكل 100 غرام من القرنبيط والبروكلي والملفوف من قبل وزارة الزراعة الأمريكية
- القرنبيط يحتوي على 25 سعرة حرارية، والبروكلي يحتوي على 141 سعرة حرارية، والملفوف يحتوي على 25 سعرة حرارية.
- يحتوي القرنبيط على نسبة دهون تساوي 0.28 غم، والبروكلي علىنسبة دهون تساوي 0.37 غم، والملفوف على نسبة دهون تساوي 0.10 غم.
- يتضمن القرنبيط 4.97 غرام من الكربوهيدرات، ويتضمن البروكلي 6.64 غرام من الكربوهيدرات، ويحتوي الملفوف على 5.80 غرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي القرنبيط على نسبة ألياف تساوي 2 غم، والبروكلي يحتوي على نسبة ألياف تساوي 2.6 غم، والملفوف يحتوي على نسبة ألياف تساوي 2.5 غم.
الفرق بين الفوائد الصحية للقرنبيط والملفوف والبروكلي
هناك عدة اختلافات بين القرنبيط (الزهرة) والملفوف والبروكلي من حيث الفوائد الصحية، وتتضمن:
فوائد القرنبيط (الزهرة)
- يقلل تناول القرنبيط من خطر الإصابة بمرض السكري المزمن، حيث يحتوي القرنبيط على مركب يدعى السولفورافين يساعد في حماية الجسم من الإصابة بالسكري، وخاصة بالنسبة لكبار السن.
- تقوية العظام : يعتبر القرنبيط من الخضروات الهامة في تقوية العظام، وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساهم في تعزيز صحة وتقوية العظام، من خلال تحفيز العظام على امتصاص الكالسيوم بشكل أكبر.
- الوقاية من الإصابة بأمراض القلب: القرنبيط يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والتي لها خصائص مضادة للالتهابات، وتحمي عضلة القلب من الأمراض، وتحديدا مرض تصلب الشرايين، بالإضافة إلى ذلك، يحتوي القرنبيط على مواد غذائية مضادة للأكسدة والألياف، والتي تساهم في خفض مستوى الكولسترول الضار في الدم والذي يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية.
- الوقاية من معظم أنواع السرطان: بسبب احتواء القرنبيط على مواد مضادة للأكسدة كثيرة، فإنه يعد من أكثر الخضروات التي تساهم في حماية جسم الإنسان من الإصابة بمعظم أنواع السرطان. كما أن القرنبيط يحتوي على كمية كبيرة من المركبات الكبريتية التي تساهم في تثبيط نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
- تحسين عملية الهضم: تناول القرنبيط يحسن صحة الهضم ويساعد على التخلص من مشكلة الإمساك بفضل احتوائه على الألياف، كما يحفز المعدة على التخلص من جميع الفضلات المتراكمة فيها.
فوائد البروكلي
- الحفاظ على صحة الأسنان والعظام: البروكلي يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم، مما يساهم في تعزيز صحة الأسنان وتقوية العظام.
- التخلص من السموم : يعتبر البروكلي من أصناف الخضروات الأكثر فعالية في التخلص من السموم في الجسم، حيث يحتوي على مواد فعالة تحفز الأنزيمات لتطهير الجسم من السموم عن طريق البول والعرق، وذلك يحمي الكبد وينقي الدم من السموم.
- الوقاية من السرطان: يعد البروكلي واحدا من الخضروات التي يوصي بها الأطباء باستمرار تناولها وإدراجها في النظام الغذائي اليومي ، لأنه يحتوي على مواد تساعد في مكافحة الانقسام العشوائي والطفرات التي تحدث في خلايا الجسم وتساهم في الوقاية من بعض أنواع السرطانات مثل سرطان الثدي وسرطان عنق الرحم وسرطان القولون وسرطان البروستات وسرطان المريء وسرطان المثانة.
- تحسين صحة العين: تحتوي البروكلي على كمية كبيرة من مادة البيتا كاروتين التي تساهم في تحسين صحة العينين وتقوية النظر، كما تعمل على الحفاظ على صحة القلب وحمايته من الجلطات وتصلب الشرايين وتساعد في علاج مشاكل صحية أخرى.
- تعزيز المناعة في الجسم: يحتوي البروكلي على مواد مهمة مثل فيتامين C ومواد مضادة للأكسدة تسمى السلفورافان، وتساهم هذه المواد في تعزيز صحة الجهاز المناعي والحفاظ على صحة الجسم وحمايته من بعض الأمراض الخطيرة مثل السرطان.
فوائد الملفوف
- خسارة الوزن: ينصح الأطباء وخبراء التغذية بتناول الملفوف يوميا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، لأنه يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن الغذائية الأساسية لصحة الجسم، ويساعد في الشعور بالشبع، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة جدا من السعرات الحرارية.
- تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف الغذائية والمياه، مما يساعد على تنظيم عمل الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام، كما يقي الجسم من الإصابة بالإمساك.
- حماية القلب: وفقا للدراسات الحديثة، يرتبط تناول الملفوف بشكل وثيق بخفض خطر الإصابة بأمراض القلب التي تؤدي إلى الوفاة، كما أن الملفوف يحتوي على مادة تسمى الإنثوسيانين، وتوجد هذه المادة في الملفوف الأحمر، وتساعد على حماية الجسم من الإصابة ببعض أنواع السرطانات والالتهابات التي ترتبط بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- خفض من ضغط الدم المرتفع: الملفوف” يحتوي على نسبة عالية جدا من مادة “البوليفينول”، والتي تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل ملحوظ، بالإضافة إلى حماية الجسم من الإصابة بتصلب الشرايين وانسداد الأوعية الدموية.
- حماية الجلد من أشعة الشمس: يحتوي الملفوف على مواد مضادة للأكسدة ذات فعالية عالية جدا، ويحتوي على فيتامين ج الذي يحمي الجلد والبشرة من حروق الشمس الناتجة عن التعرض للأشعة الشمس لفترات طويلة، ولذلك فإن الملفوف يعتبر من أكثر الخضروات الورقية فاعلية وفائدة للجسم.
التشابه بين البروكلي والقرنبيط والملفوف
لأن هذه الخضروات من نفس السلالة، فإن لها العديد من الأوجه المتشابهة أكثر من الأوجه المختلفة، وتحمل معظم الخصائص الهامة والعناصر المشتركة، وفيما يلي أهم الأوجه المتشابهة بينها:
- تعد خضروات الوقاية من أمراض السرطان من بين أهم فوائدها المعروفة، ولكن لم يتم التأكد من فعالية القرنبيط في الوقاية منه.
- يعمل القرنبيط والبروكلي والملفوف على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، ولكن لكل منهم وظيفة خاصة ومختلفة في الجهاز الهضمي.
- يعمل القرنبيط والبروكلي والملفوف على الوقاية من أمراض القلب وتعزيز صحة القلب بشكل فعال جدًا.
- يساعد القرنبيط والبروكلي والملفوف في حماية الجهاز المناعي بشكل فعال.
- يتم زراعة البروكلي والملفوف والقرنبيط بنفس الأسلوب وفي نفس المناطق.