وجبات صحية لعلاج الأنيميا تقدمها سالي فؤاد

الأنيميا هي إحدى أمراض الدم، وتشير إلى انخفاض نسبة الحديد في الدم وكذلك انخفاض نسبة الهيموجلوبين عن المعدلات الطبيعية. يمكن أن تكون نتيجة سوء التغذية، ولذلك، تقدم خبيرة التغذية سالي فؤاد مجموعة من الوصفات لمعالجة الأنيميا .

أسباب الأنيميا
1- أسباب داخلية غير معروفة .
تؤدي قرحة المعدة أو القولون إلى عدم امتصاص الحديد.
3- نزيف داخلي .
4- سوء التغذية، وأمراض السمنة والنحافة .
5- الأورام الخبيثة .
6- مشاكل وراثية .
7- اضطرابات هرمونية خاصة عند السيدات .
8- أمراض الكلى .

أعراض الأنيميا
1- دوخة وزغللة .
2- النهجان عند بذل أي مجهود بسيط .
3- زيادة الكسل والخمول، وزيادة ساعات النوم .
4- شحوب الوجه .
5- ضعف التركيز وكثرة النسيان .
6- الهالات السوداء المحيطة بمنطقة العين .
7- بهتان الجزء الداخلي للشفاة السفلية .
8- زيادة عدد ضربات القلب .
9- صداع مزمن .
10- متاعب الكلى وآلام المفاصل .

هناك أنواع من الأطعمة التي تساعد على علاج فقر الدم
1- العسل الجبلي ، غذاء ملكات النحل ، حبوب اللقاح .
2- تناول الأطعمة الغنية بالحديد مثل التمر ، العجوة ، حبوب الحلبة .
3- الشمر والينسون .
4- اللحوم الحمراء .
5- البيض المسلوق .
6- اللبن والزبادي ، الدواجن والأسماك .
تشمل الخضروات والفواكه التي تكتسب اللون الغامق مثل التفاح والباذنجان .

أطعمة يجب تجنبها أو التقليل منها
1- الشاي والقهوة لإحتوائهما على الكافيين الذي يؤثر سلبيا على امتصاص الحديد .
تحتوي منتجات الدقيق الأبيض على الجلوتين الذي يمنع امتصاص الحديد .

أمثلة وجبات غذائية تساعد في علاج فقر الدم
كبدة اسكندراني
تنقع الكبدة أولاً في اللبن للتخلص من السموم الموجودة بداخلها .
المقادير
نصف كيلو من الكبد المقطع رفيعا أو وفقا للرغبة .
ملعقة زيت عباد الشمس
معلقتين كبار ثوم .
ملح ، فلفل، بابريكا .
فلفل أخضر وأحمر ، ربع كوب عصير ليمون ، كمون ، 2 ملعقة كبيرة  .

الطريقة
يتم تشويح ملعقة ثوم في الزيت ويضاف اليها مقدار الكبدة ، ننتظر قليلا حتى تبدأ الكبدة في النضج ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر ، يشوح الفلفل قليلاً وفي تلك الأثناء يتم خلط الثوم ، الخل وعصير الليمون ،الكمون ، الملح والفلفل الأسود ، ثم يضاف الخليط السابق للكبدة وتترك حتى تمام النضج .

بودينج الشيكولاته
المقادير
2 كوب حليب، 2 ملعقة كبيرة كاكاو نقي منخل
3 صفار بيض، ملعقة كبيرة من النشا، وفانيليا .
4 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المبشورة الغامقة بنسبة فوق 70% كاكاو .
2 ملعقة كبيرة عسل أبيض .

الطريقة
يسخن اللبن على النار ويضاف إليه الكاكاو الخام بعد التسخين مع التقليب الجيد .
يتم خفق صفار البيض مع الفانيليا والنشا باستخدام المضرب اليدوي، ثم يتم إضافة خليط اللبن والكاكاو إلى صفار البيض .

يتم رفع الخليط السابق على النار مع التحريك المستمر حتى يتحول إلى بودينج ذو قوام متماسك، وفي هذه المرحلة يتم إضافة العسل الأبيض والشوكولاتة الخام .
يقلب البودينج حتى ينضج تمامًا، ثم يُزال عن النار .

سلطة البنجر و التفاح
المقادير
6 حبات بنجر مسلوق ومقطع مكعبات .
3 ثمرات تفاح مقطعة مكعبات .
للصوص
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
2ملعقة كبيرة زيت زيتون .
ملح ، فلفل ، ملعقة ثوم بودرة .
بقدونس مفروم للتزين .

الطريقة
يتم تقليب مكونات الصلصة مع بعضها البعض، ثم يتم إضافتها إلى البنجر والتفاح، وتوضع في أطباق التقديم .

مشروب غني بالحديد
المقادير
1- حبة بنجر واحدة، مسلوقة أو نية حسب الرغبة .
2-  كوب فراولة مقطعة مكعبات .
3- كوب عصير رمان مصفى .
4- تفاحة مقطعة مكعبات بالقشرة .
5- كوب عصير برتقال .
6- 10 نقاط من فيتامين سي .
7- عسل أبيض للتحلية .

الطريقة
يتم خلط جميع المكونات السابقة في الخلاط للحصول على مشروب مغذي وغني بالحديد .

نصائح عامة
يجب معرفة أسباب الأنيميا وعلاج أي أسباب مرضية أولاً بواسطة الطبيب قبل البحث عن علاج الأنيميا نفسها .
– يجب الاهتمام بتناول الغذاء الصحي المتوازن الغني بالحديد .
يُنصح بتناول فيتامين سي مع الأطعمة الغنية بالحديد لأنه يساعد على امتصاص الحديد بشكل أفضل .
وأخيراً يجب تناول الحديد و الكالسيوم في أوقات متباعدة لأن كلاهما يمنع امتصاص الآخر .