الكيك هو من الحلويات الرئيسية التي لا تخلو منها أي مناسبة، ومهما كانت النكهة أو طريقة تغليفه الخارجية، ما يميز الكيك هو طريقة التقديم والتزيين، وهناك الكثير من الحشوات البسيطة واللذيذة وغير المكلفة التي يمكن استخدامها لحشو الكيك، ومنها تحضير كريمة بنكهة الفانيليا، كريمة بنكهة الفراولة، وأخرى بنكهة الكاكاو أو الشوكولاتة المميزة .
تحضير الكيك بالفانيلا
المكونات
– 1/2 كوب من الحليب السائل.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا
– القليل من برش الليمون.
– كوب ونصف من الطحين.
– رشة ملح.
– 2 حبة بيض .
– 1/2 كوب من الزيت أو إصبع من الزبدة.
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– 2/3 كوب من السكر.
طريقة التحضير
يتم دهن القالب أو الصينية التي سيتم فيها وضع خليط الكيك بقليل من الزيت ورشة من الطحين، أو يمكن وضعورق الزبدة للمساعدة في إخراج الكيك بسهولة.
يتم وضع السكر والزيت في وعاء ويتم خلطهما بالخفاقة الكهربائية حتى يذوب السكر.
نقوم بإضافة بيضة واحدة مع الخفق المستمر، ثم نضيف البيضة الثانية بإضافة القليل من عصير الليمون والفانيليا، ومن ثم نُضيف الحليب بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تمتزج المكونات.
يتم نخل الدقيق والبيكنج باودر مع إضافة ملح صغير في وعاء.
نضيف الدقيق المنخول إلى الخليط السابق ونقلبه بلطف.
يتم صب الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت والدقيق.
ثم يتم وضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد ثم نقدمه.
إعداد كيكة إسفنجية بالبرتقال
المكونات
– 2 كوب من الدقيق.
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
– 2 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
– رشّة من الملح.
– كوب من السكر.
– 3/4 كوب من الزيت.
كوب من عصير البرتقال.
– 4 بيضات.
طريقة التحضير
نقوم بدهن صينية بالقليل من الزيت، ثم نغطيها بكمية من الدقيق لتمنع الالتصاق.
نضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والفانيليا في وعاء ونقوم بغربلة المكونات، ثم نضع المزيج جانبًا.
نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، وقشر البرتقال، وعصير البرتقال، والزيت، والبيض.
يتم خفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر في الخليط.
يُسكب خليط البيض على خليط الدقيق، وتُقلب المكونات حتى تتجانس معًا.
يتم وضع خليط الكيك في صينية الخبز ويخبز في فرن محمي مسبقًا عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
يتم خفض حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك لمدة 25 دقيقة إضافية لينضج.
يتم وضع الكيك تحت الشواية حتى يتحمر وجهه قليلاً، ثم نُخرجه من الفرن.
إعداد كيك الشوكولاتة
المكونات
– كوب ونصف من الطحين.
– كوب من السكر.
– 1/4 من مسحوق الكاكاو.
– ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من بيكنج صودا.
– 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
– كوب من الماء.
– 1/3 كوب من الزيت.
– 1/4 كوب من الخل الأبيض.
– ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 175 مئوية ويتم إعداد صينية الخبز.
يتم وضع الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح في وعاء ويتم فرزها.
يتم خفق الماء والزيت والخل والفانيليا معًا جيدًا.
يتم خلط جميع المكونات الجافة مع المكونات الرطبة وخلطها جيدًا حتى يتم الحصول على خليط سلس.
يتم صب الخليط في الصينية وخبزه في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج سكين الخشب الوسطي من الكعكة نظيفًا.
أفكار لتزيين الكيك
– كريمة بالفانيلا.
– كريمة بالشوكولاتة.
استخدم المربى لدهن الكيكة ورش قليل من جوز الهند فوقه.
– يتم استخدام شوكولاتة بنكهة البندق والدهن، ويتم إضافة كوب من المكسرات المفرومة.
استعمال علبة صلصة التوت أو الفراولة الجاهزة.
– إضافة قطع من الفواكه.