اضرار الافراط في تناول البيض

تعتمد درجة الضرر الناتج عن تناول البيض الزائد على عدد البيض ونوعه وكيفية تناوله ونمط حياتك وحالتك الصحية. عموما، فمن المستحسن تناول بيضة دجاج واحدة في اليوم، حيث يحتوي البيض غير المطبوخ على مركبات غير صحية، ولكن لا بأس إذا تم طهيه، ويحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين والكوليسترول والدهون المشبعة، وقد يكون ذلك غير صحي إذا تم تناول كميات أكثر من المستوى الموصى به يوميا

دراسات ونتائج متضاربة على تناول البيض

هناك العديد من الدراسات التي أظهرت نتائج متباينة حول التأثيرات السلبية للبيض على صحة القلب، لذلك لا يعرف أحد بالضبط مدى الخطورة. قد يكون الخطر أكبر للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسكري. وتشمل الآثار الأخرى حساسية البيض، والتلوث، واستخدام الأدوية البيطرية في تربية الدواجن، والملوثات الأخرى التي قد توجد في البيض، والبيض الفاسد

يحتوي بياض البيض على عوامل مضادة للتغذية، بما في ذلك البروتينات مثل ovomucoid التي يمكن أن تثبط الإنزيم التريبسين أو avidin الذي يمكن أن يتفاعل مع فيتامين البيوتقلل من امتصاصه.

ومع ذلك، فإن هذه المركبات لا تتلف عند طهي البيض، وبالتالي لا تسبب المزيد من الأضرار الصحية. وبالإضافة إلى ذلك، قد تم توصية الخبراء في التغذية بتناول البيض بشكل معتدل بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومحتواه المرتفع من الدهون المشبعة

أضرار تناول البيض بكثرة

1- يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الحد من تناول الدهون المشبعة هو الاستراتيجية الغذائية الأساسية الموصى بها لخفض مستويات الكولسترول في الدم، وقد أُجريت أبحاثٌ كبيرةٌ للتحقق من آثار البيض على مستويات الكولسترول في الدم وصحة القلب والأوعية الدموية.

يقول الكثيرون من الخبراء إن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض يمكن أن يشكل عامل خطر مهم للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك أمراض القلب الوعائية ومرض السكري

يتم تحويل الليسيثين الموجود في صفار البيض بواسطة بكتيريا الأمعاء إلى تريميثيلاميني، والذي يتأكسد بدوره في الكبد إلى أوكسيد ثلاثي إيثيل أمين والذي يؤدي إلى تصلب الشرايين

تشير الدراسات إلى أن زيادة تناول أربعة بيضات في الأسبوع يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6٪ والسكري بنسبة 29٪ .

6- يعتبر البيض مصدر للملوثات السامة.

وجود احتمالية وجود مخلفات الأدوية البيطرية، لأن تناول الدجاج المعالج بالمنتجات الصيدلانية يمكن أن يؤدي إلى إنتاج بيض ملوث، وبعض العادات يمكن أن تؤثر على الصحة عن طريق تعرضها للملوثات البيئية.

يمكن للعديد من الملوثات السامة أن تذوب في الدهون، ولذلك، فإن الأطعمة الدسمة (مثل البيض) غالبًا ما تحتوي على مستويات عالية من الملوثات العضوية الثابتة.

9- تعرض البعض لخطر حساسية البيض.

10- زيادة تناول البيض يزيد من خطر حدوث حساسية البيض لدى بعض الأشخاص، خاصة الرضع والأطفال الصغار، وتعتبر حساسية البيض ثاني أكثر حساسية للأغذية بعد حساسية حليب البقر

يوجد معظم مسببات الحساسية في بياض البيض، وتم التعرف على العديد من مسببات الحساسية الأخرى في صفار البيض.

تشير الدراسات الحديثة إلى أن حوالي 70٪ من الأطفال الذين يعانون من حساسية البيض يمكنهم تحمل تناول البيض المخبوز في الكعك أو البسكويت دون أي رد فعل واضح.

يؤدي تسخين بروتين البيض إلى تقليل حساسية البروتين عن طريق التأثير على قابلية هضم البروتينات أو جعلها أقل سهولة.