دانكن دونتس هي واحدة من سلاسل محلات القهوة العالمية، وقد بدأت في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1950.
لمحة تاريخية عن دانكن دونتس
افتتح ويليام روزبيرغ مطعما حيث يقدم القهوة والدونات في مدينة كوينسي بولاية ماساتشوستس، وأطلق عليه اسم The Open Kettle في عام 1948م. ولكن في عام 1950م، تم افتتاح أول فرع لسلسلة دانكن دونتس تحت نفس الاسم، والذي لا يزال موجودا حتى الآن. ثم بعد أربع سنوات، افتتح روزبيرغ خمسة فروع جديدة للمطعم مع إضافة بعض المشروبات والعجائن الأخرى إلى القائمة. وفي الثمانينات، بدأت العلامة التجارية دانكن دونتس الانتشار العالمي، حيث تم إطلاقها كعلامة تجارية في عام 1980.
دونات دانكن دونتس
للحصول على النكهة المميزة التي يقدمها مطعم دانكن دونتس، ينبغي عليك اتباع كافة التعليمات واستخدام نفس المعايير والمكونات.
دونات دانكن دونتس بنكهة الفانيليا
المكونات
-2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
-كوب من الماء الدافئ.
-نصف كوب من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من السكر.
-اصبع من الزبدة الذائبة.
-نصف كوب من الحليب الدافئ.
-2 بيضة كاملة.
-2 صفار بيضة.
-4 ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
للتزيين
-3 أكواب من السكر البودرة.
-نصف كوب من الماء.
-نصف ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير
قومي بإذابة ملعقة من السكر في الماء الدافئ في وعاء العجان أو الوعاء الذي سيتم فيه العجن، ثم أضيفي الخميرة واتركيها لمدة خمس دقائق لبدء تفاعل الخميرة.
امزجي السكر والملح والحليب والبيض وصفار البيض والزبدة المتبقية مع مزيج الخميرة.
يتم إضافة الدقيق إلى السوائل وخلطه بالعجان لمدة خمس دقائق، أو يتم عجنه باليد حتى نحصل على عجينة غير لزجة وناعمة.
قومي بدهن وعاء أو بول مناسب الحجم بالزيت، وضعي العجينة فيه وغطّيها بإحكام، واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر أو تتضاعف حجمها.
عندما تكون العجينة مختمرة وعلى سطح مناسب للعجن، قم برش كمية قليلة من الدقيق على العجينة، ثم قم بفردها حتى يصل سمكها إلى نصف سم تقريبًا. بعد ذلك، استخدم قطاعة الدونات لتقطيع العجينة إلى قطع من الدونات، ثم اتركها لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تتضاعف حجمها قليلًا.
يتم وضع مقلاة على النار مع كمية كبيرة من الزيت حتى يسخن، ثم يتم وضع الدونات في المقلاة بحذر ويقلب حتى يحصل على لون ذهبي داكن، ثم يتم إخراجها وتصفيتها من الزيت.
يتم خلط مكونات التزيين للحصول على مزيج أثقل قليلاً من الحليب.
يتم غمس حبات الدونات في الخليط لتغطية كل جانب منها، ثم يترك جانبًا حتى يتشرب الخليط ويصبح الدونات جاهزة للتقديم.
القيمة الغذائية: يحتوي على 417 سعرة حرارية. الكربوهيدرات 75.4 جرام. البروتين 7.4 جرام. الدهون 9.9 جرام. الدهون المشبعة 5.6 جرام. الكوليسترول 83 مليجرام. الصوديوم 171 مليجرام. الألياف 1.7 جرام. السكر 38.4 جرام.
دونات دانكن دونتس بطريقة سهلة
المكونات
-3.5 كوب من الدقيق.
-3 ملاعق صغيرة خميرة.
-ربع كوب من السكر.
-بيضة.
-كوب إلا ربع من الحليب الدافئ.
-2 ملعقة كبيرة ماء.
-1 ملعقة صغيرة فانيليا.
-3 ملاعق كبيرة زبدة.
-ربع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
امزجي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها بضع دقائق.
يتم خفق جميع المكونات ما عدا الدقيق مع مزيج الخميرة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا تمامًا، ثم يتم إضافة الدقيق.
– يتم إضافة كوب من الدقيق ويتم عجنه حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغير لزجة، وتأكدي من أن تكون العجينة ناعمة.
يتم دهن الوعاء بالزيت ووضع العجينة فيه وتغطيتها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
يتم فرد العجينة وتقطيعها إلى قطع باستخدام قطاعة الدونات، ثم يترك لمدة 30 دقيقة للتخمر.
قومي بوضع مقلاة على النار مع الزيت حتى يسخن ثم اقلي حبات الدونات على نار متوسطة حتى تكتسب اللون الذهبي الغامق.
قم بإخراجها من الزيت وصفيها، ثم اغمسها في سائل التزيين.
دونات دانكن دونتس الأصلية
المكونات
-باكو من الخميرة الفورية.
-1⁄8 من الماء الدافئ.
كوب إلا ربع من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
-ربع كوب من السكر.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-بيضة.
-ربع كوب من دهن أو زبدة.
-كوبين ونصف من الدقيق.
التزيين.
-ربع كوب زيت نباتي.
-ربع كوب زبدة أو مارغرين.
-نصف ملعقة من الفانيليا.
-2 كوب سكر بودرة.
-ملعقة كبيرة من الحليب المبخر.
طريقة التحضير
تذوب الخميرة في الماء الدافئ، ثم يتم إضافة الملح والسكر والبيض والحليب والمادة الدهنية وكوب من الدقيق، ويتم خلطهم بالعجان لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة باقي الدقيق بعد التجانس الكامل.
يتم عجن باقي الدقيق حتى نحصل على عجينة ناعمة وملساء، ثم يتم تغطيتها في مكان دافئ وتركها حتى تتخمر.
يتم رش سطح مناسب بالدقيق لفرد العجينة عليه حتى يصل سمكها إلى نصف سم تقريبًا، ثم يتم تقطيع العجينة باستخدام قطاعة دائرية الشكل وترص على صاج وتترك لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة لترتفع.
ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على النار واتركيه حتى يسخن، ثم ضعي حبات الدونات بحذر وقلبيها حتى تحصل على لون ذهبي غامق، ثم قومي بإخراج الحبات وتصفيتها من الزيت.
اتركي حبات الدونات حتى تبرد ثم قومي بعمل فتحة صغيرة فيها باستخدام سكين رقيق حاد، لتتمكني من إدخال الحشو من خلالها.
لتحضير حشوة الفانيليا، يتم خفق جميع المكونات معًا حتى يتحصل على قوام يشبه الكريما، ثم يتم حشو حبات الدونات من خلال الفتحات الموجودة فيها، وبذلك تصبح الدونات جاهزة للتقديم.