يتميز المطبخ السعودي تحديدا بالأطعمة التي تتسم عادة بالدسامة، ومن بين تلك الأطعمة التي يشتهر بها هي مقلقل اللحم. وتعد هذه المقلقل من أبرز أنواع المأكولات وأكثرها شيوعا في المطبخ السعودي، وذلك بسبب سرعة تحضيرها وسهولة إعدادها من قبل ربة المنزل بالإضافة إلى مكوناتها البسيطة .
تمتاز هذه الطعام بطعمها الشهي وهي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الغذائية مثل المعادن والبروتينات والألياف، ولذلك تعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين.
مقلقل اللحم هو طبق يتم تقديمه عادة إلى جانب طبق من الأرز الأبيض والخبز. سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير مقلقل اللحم بالإضافة إلى طريقة تحضير الأرز الأبيض، والذي اشتهر بمرافقة طبق اللحم المقلقل السعودي .
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي :-
المقادير الواجب توافرها لعمل مقلقل اللحم السعودي :-
أولاً :- يحتوي (1) كيلو غرام من لحم العجل الأحمر على عدة قطع متوسطة الحجم .
ثانياً :- ما مقداره (4) حبات من البصل المفروم بشكلاً ناعماً .
ثالثاً :- ما مقداره نصف رأساً من الثوم المفروم .
رابعاً :- يجب تقطيع كمية ملائمة من الفلفل الأخضر الحار المقطع على شكل شرائح .
خامساً :- يسمح بكمية 4 حبات من البندورة المفرومة بشكل ناعم .
سادساً :- الكمية المستخدمة من معجون البندورة هي 3 ملاعق كبيرة .
سابعاً :- ما هي كمية (2) أكواب من الماء؟ .
ثامناً :- ما هي كمية (٤) ملاعق من الدقيق؟.
تاسعاً :– كمية زيت نباتي بحجم (2) ملعقة كبيرة .
عاشراً :- ما هي كمية الشطة الحمراء المطلوبة؟ (1) ملعقة صغيرة .
إحدى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون .
أثنى عشر :- كمية الكمون المطحون التي يجب تناولها هي ملعقة صغيرة .
ثلاثة عشر :- كمية الملح الناعم المستخدمة هي ملعقة صغيرة الحجم واحدة .
أربعة عشر :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الخضراء ، و المفرومة بشكلاً ناعماً .
طريقة تحضير مقلقل اللحم السعودي :-
أولاً :- – في البداية، قومي بإحضار قدر الطهي المستخدم في الشواء، ويمكنك استخدام وعاء من النوع الذي لا يلتصق بقاعده السميكة، وضعي فيه السمن وزيت النبات، ثم اتركيه على النار حتى يسخن بشكل جيد.
ثانياً :- يجب أولا جلب اللحم وغسلها جيدا باستخدام الماء البارد، ثم وضع الدقيق عليها بحيث يتم فركها بشكل جيد، ومن ثم وضعها على الصاج وتحريكها باستمرار لتجنب التصاقها، وبعد ذلك يتم تركها على النار حتى تحصل على اللون الفاتح .
ثالثاً :أضيفي البصل إلى اللحمة وحركيها باستمرار، ثم أضيفي الثوم المفروم وحركيه حتى ينتشر رائحته، واتركي اللحمة تتحمر قليلا. بعد ذلك، اضيفي التوابل والبهارات تدريجيا وحركي المكونات جيدا حتى تتجانس .
رابعاً :نقوم بإضافة البندورة المفرومة، ونقليها حتى ينضج اللحم معها، ثم نضيف معجون البندورة إلى اللحم المقلي ونتأكد من نضوج اللحم بشكل كامل، ثم نضيف الماء ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الصوص ويصبح لدينا صلصة ذات قوام كثيف .
خامساً :قدمي المقلقل السعودي باللحم بشكل ساخن ومناسب للأكل، ويمكن تزيينه بقليل من البقدونس المفروم على الوجه .
طريقة تحضير الأرز الأبيض :-
المقادير الواجب توافرها :-
أولاً :- ما مقداره كأساً ، و نصف من الأرز .
ثانياً :- – ما هي كمية كأسين من الماء الدافئ .
ثالثاً :- ما هو حجم ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض .
رابعاً :- كمية ملح صغيرة بحجم ملعقة واحدة .
خامساً :ما هو حجم ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي .
طريقة تحضير الأرز الأبيض :- – لكي تحضري سيدتي الأرز الأبيض، والذي ستقديمه بجوار مقلقل اللحم السعودي، اتبعي الخطوات التالية: –
أولاً :- – في البداية، يجب أن تنقعي الأرز لمدة 20 دقيقة في الماء الدافئ ثم تصفيه بشكل جيد.
ثانياً :- ضعي الزيت النباتي في وعاء مناسب، ثم ضعيه على النار وأضيفي إليه الأرز والفلفل الأبيض بالإضافة إلى الملح، وقلبي المكونات حتى يسخن الأرز قليلا .
ثالثاً :- – يتم إضافة الماء الساخن وتحريك المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض .
رابعاً :لتحضير الأرز، قم بتغطية الوعاء واتركه على نار شديدة حتى يغلي، ثم اخفض درجة الحرارة وقلب الأرز بين الحين والآخر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .