التقاليد والعادات الفريدة لكل بلد هي تراث شعبي يميزها عن غيرها، وتستمر هذه العادات عبر الأجيال والسنين، وتختلف حسب التغيرات في المناخ وطبيعة الحياة وأنواع النباتات المزروعة في كل بلد. يشتهر شعبنا العربي بالعديد من الأطباق الشهيرة واللذيذة التي تختلف في المناسبات والأعياد، ولذلك، قررنا أنه يجب علينا التعرف على أفضل الأطباق الخاصة بالمملكة العربية السعودية .
افضل الأكلات الشعبية السعودية
1. المفطح : تتكون هذه الوصفة من قطعة اللحم المذبوح والأرز والكثير من التوابل الشهية مثل القرفة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والزعفران، وتضاف إليها المكرونة المسلوقة، وتزين بالبيض المسلوق. يسلق اللحم في قدر كبير مع البهارات حتى ينضج، ثم ينشل اللحم ويضاف إليه الثوم والزعفران ويدخل الفرن حتى يتحمر. يطهى الأرز بمرق الخروف حتى ينضج، ثم يضاف فوقه قطع اللحم المحمر، وتزين بالبيض وتقدم. وعادة ما يقدم هذا الطبق في المناسبات العائلية والأعياد .
2. الكبسة : تحتل الكبسة مكانة بين أشهر الأكلات السعودية، ويتم تقديمها في مطاعم الوجبات السريعة بعدة طرق. كانت الكبسة في الماضي تعد بلحم الخروف، ولكنها تعد الآن بالدجاج والسمك والجمبري. تحضر الكبسة بسلق الدجاج حتى ينضج، ثم يتم إضافة البصل والطماطم ومعجون الطماطم والبهارات الشهيرة من الهيل واللومي والقرفة والزبيب حتى تتسبك. يتم إضافة الأرز طويل الحبة ويترك حتى ينضج، ثم يحمر الدجاج ويقدم على رز الكبسة مزينا بالمكسرات .
3. المطازيز : المطاطيز هي وجبة شعبية في منطقة نجد بالسعودية. يتم إعدادها عن طريق خلط الدقيق البر مع الماء والملح وعجنه حتى يصبح عجينا ناعما ومتماسكا، ثم يترك ليتخمر. يتم طهي اللحم مع الخضار أو الفقع حتى ينضج، ثم يتم قطع العجينة إلى قطع صغيرة وتفردها باليد ووضعها في قدر الخضروات مع المرق وقليل من الماء، ثم يقدم المطاطيز مع المرق والخضروات .
4. الجريش : هذه الأكلة العربية شهيرة في السعودية والأردن وفلسطين، وتشتهر منطقة نجد في السعودية بتحضيرها. تتكون من القمح الصلب المكسر المعروف باللقيمي، الذي يضاف إلى مرق اللحم والفلفل الأسود والكمون والبصل، وتطهى على نار هادئة لفترة طويلة حتى تصبح مشابهة للهريسة. ثم يضاف اللبن الرايب وتقدم ساخنة مع قليل من الزبدة أو السمن البري .
5. القرصان : هي أكلة شعبية نجدية، تعد من الدقيق المطحون من القمح، حيث يتم عجنه بالماء والملح حتى يصبح عجينة لينة، ثم تغطى وتترك جانبا لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، يتم خبزها على صاج كبير أو المعروف بالمقرصة على نار قوية، ويتم تجويف العجينة وصبها على الصاج على شكل أقراص كبيرة ورقيقة حتى تنضج على الجانبين .
6. الكليجا : الحنطة المحشية هي حلوى شعبية تشتهر بها منطقة القصيم وحائل في المملكة العربية السعودية، وتتكون من حبوب الحنطة المحشوة بالدبس التمر، ومن ثم إضافة الهيل والزعتر، ويمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويتم عجن وقطع الكليجا بأشكال مختلفة .
7. الحنيني : الحنيني طبق شهير في نجد، ويتميز بتقديمه على موائد الإفطار في شهر رمضان، ويتكون من التمر والطحين والزبدة، مع إضافة الهيل والزعفران. ويحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في رمضان، نظرا لاحتوائه على التمر الذي يمد الصائم بالسكريات ويعوضه .
8. سليق : أشهر الأطباق في مناطق الحجاز والطائف هي: كبسة الأرز الأبيض مع لحم الخروف أو الدجاج، والأرز والحليب، وعجون الطماطم، ومسحوق البهارات المكون من القرفة والفلفل والقرنفل والهيل والكزبرة والزبدة .
9. مكبوس السمك : المشوي هو وجبة من أفضل الأطعمة السعودية والخليجية؛ إذ يتكون من السمك والأرز وخليط من التوابل المكون من القرفة والفلفل الأسود والزعفران، ولتتبيل السمك يتم تقطيع الثوم والليمون ووضعهما على السمك وتركه لفترة، ثم يقلى السمك بالزيت ويقلى البصل ويضاف إلى الماء المغلي مع التوابل ويترك حتى ينضج، ويقدم مع السمك المقلي وشرائح الليمون .
10. الحنيذ : إنه طبق مشهور في معظم مناطق شبه الجزيرة العربية مثل اليمن وعسير، والحنيذ يتناول مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء المخمر، ويقدم الحنيذ في كثير من الأحيان كوجبة إفطار، ويتم إعداده بحرارة مرتفعة لذوبان دهون لحم الخروف على الأرز وغيره، يتم تتبيل لحم الخروف لفترة مناسبة بالتوابل والزعفران والملح والفلفل الأسود، ثم يطهى الخروف مقلوبا على تنور مدفون في الأرض، بشرط أن يكون نار التنور ساخنة بدرجة عالية ومتوهجة، ويوضع فوقه قدر كبير لطهي الأرز أو الفريك بالماء، يغطى التنور ويترك الخروف لمدة أربع ساعات، ويقدم المنسف المندي بدهن الخروف، ويزين المنسف بالبيض المسلوق مع البصل المحمر وشرائح الليمون .
