فوائد أكل الباذنجان نيئاً
يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة لدى العديد من الأشخاص، ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، ويتوفر عالميا نوعان من الباذنجان الأكثر استخداما، وهما الباذنجان الآسيوي الكروي أو الطويل، والنوع الثاني هو الباذنجان الغربي الذي يشبه الكمثرى، وعادة ما يكون لون الباذنجان الأسود المائل إلى اللون الأرجواني، ويكون متاحا طوال أشهر العام، ويتميز بمحتواه الغني من العناصر الغذائية والمركبات النباتية والأنثوسيانين، وللحصول على فوائد أكبر عند تناوله، يفضل شويه أو طهيه بالبخار.
فوائد أكل الباذنجان نيئاً
يحتوي الباذنجان على العديد من المركبات النباتية والعناصر الغذائية والمغذيات، ولذلك يمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية مثل:
1 – حماية الجسم من العديد من الأمراض
نظرا لاحتواء الباذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة، فإنه يحمي الجسم من الأمراض التي تسببها الجذور الحرة، وبعض السرطانات والأمراض المزمنة وأمراض القلب، بالإضافة إلى احتوائه على مضادات الأكسدة والأنثوسيانين .
2- الحفاظ على مستوى السكر في الدم
يعمل الباذنجان بفعالية على ضبط ومراقبة مستويات السكر في الدم بفضل محتواه من الألياف التي تساعد في تباطؤ امتصاص السكر في الجسم، وتزيد من إفراز الأنسولين، مما يحافظ على استقرار مستويات السكر ويمنع الارتفاع المفاجئ فيها.
3– تقليل الوزن
يوصي أطباء التغذية العلاجية وفقدان الوزن بضرورة إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي، وذلك لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة وكمية كبيرة من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع بسبب بطء مرورها في القناة الهضمية.
4- تحسين الذاكرة
الباذنجان يحتوي على مادة الناسونين التي تحمي الدماغ من التلف الناجم عن الجذور الحرة، كما تساعد في نقل العناصر الغذائية إلى الخلايا وتقلل من خطر التهاب الأنسجة العصبية، وتعزز الذاكرة بفضل تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، وتساهم بفعالية في الوقاية وتخفيف الخرف لدى كبار السن.
5- تقوية وتعزيز وظيفة الجهاز العصبي
يساهم الباذنجان، بفضل مكوناته الغنية بفيتامينات ب1 وب3 وب6، في تعزيز وتقوية وظيفة الجهاز العصبي المركزي وتعزيز التوازن الهرموني وإنتاج الطاقة.
6- تعزيز صحة الكبد
الباذنجان غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في حماية الكبد من بعض أنواع السموم.
7- الحد من الإصابة بأمراض القلب
بسبب احتوائه العالي على مضادات الأكسدة، يعمل الباذنجان بكفاءة وفعالية على الحد من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية، حيث يخفض من مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية التي تؤثر على الشرايين القلبية.
8- يحافظ على صحة العظام
الباذنجان يحتوي على مجموعة واسعة من المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز، والتي تساهم في الحفاظ على قوة العظام وتعزيز صحتها.
9- مُكافِحة السرطان
تشتمل الباذنجان على مواد ومركبات غذائية، وأظهرت الدراسات العديدة أنه من المحتمل أن تسهم في مكافحة خلايا السرطان بفاعلية. فبعض المركبات المتواجدة في الباذنجان بنسب عالية يمكن أن تقضي على الخلايا السرطانية وتوقف تطورها بواسطة الموت. وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تقلل من فرصة تكرار الإصابة ببعض أنواع السرطان.
القيمة الغذائية للباذنجان
أظهرت العديد من الدراسات الغذائية أن كل 100 جرام من الباذنجان الخام يحتوي على
تحتوي الكمية المذكورة من الطعام، والتي تبلغ 2.2 ميكروجرام من فيتامين ج، و22 ميكروجراما من الفولات، و0.30 مليغراما من فيتامين هـ، و92.30 جراما من الماء، و25 سعرة حرارية، و0.98 جراما من البروتين، و0.18 جراما من الدهون، و5.88 جراما من الكربوهيدرات.
يحتوي المكون الغذائي على 3.0 غرام من الألياف و 3.53 غرام من السكريات، ويشكل الكالسيوم 9 ملغ والحديد 0.23 ملغ والمغنيسيوم 14 ملغ والفسفور 24 ملغ، ويحتوي على 229 ملغ من البوتاسيوم و 2 ملغ من الصوديوم و 0.16 ملغ من الزنك.