الأطعمة التي لا تحتوي على كربوهيدرات

اطعمة لا يوجد بها كربوهيدرات

• أنواع اللحوم التي تخلو من الكربوهيدرات

يحظر تناول الكبد، ويحظر تناول اللحوم المصنعة مثل النقانق والسجق وشرائح اللحم واللحوم الباردة واللحوم المملحة واللحوم المدخنة وجميع منتجات اللحم المجفف، ولكن يسمح بتناول أنواع اللحوم الأخرى مثل لحوم البقر والعجل ولحم الخروف والطيور بأنواعها واللحوم العضوية، ولكن يجب قراءة الملصق بعناية شديدة والابتعاد عن تناول اللحوم التي تحتوي على مكونات الكربوهيدرات.

• تشمل أنواع المأكولات والكائنات البحرية التي تخلو من الكربوهيدرات جميعها

هذه المأكولات سواء كانت معلبة أو طازجة أو حتى مدخنة هناك الكثير منها لا يحتوي على كربوهيدرات، ومن أهمها هي أسماك السردين وأسماك أبو سيف والماكريل وأسماك القد وأسماك السالمون المرقط، وكذلك أسماك الهامور، ومن أجل تجنب الكربوهيدرات التي قد تكون مخفية، لابد من التحقق من مختلف المكونات الموجودة في علب الأسماك المختلفة.

• الدهون التي تخلو من الكربوهيدرات

زيت الجوز الهند – زيت الزيتون البكر – السمن أو الزبدة – زيت الأفوكادو – الدهون الحيوانية بأنواعها – شرائح البيبروني

• وجبات خفيفة خالية من الكربوهيدرات

يتضمن ذلك مرق العظام وشرائح البيبروني والأسماك المدخنة وجميع أنواع اللحوم المعلبة واللحوم المجففة وأنواع العشب البحري. ومع ذلك، يجب قراءة الملصقات المختلفة على المنتجات بعناية، لأن هناك العديد من الوجبات التي يتم تعبئتها بعد إضافة السكر والمواد الأخرى التي قد تحتوي على الكربوهيدرات.

• الأعشاب والتوابل الخالية من الكربوهيدرات

تشمل التوابل التي لا تحتوي على السكر والتي يمكنك تناولها بكميات معتدلة: الملح والفلفل الأسود، ومعظم أنواع الصلصات الحارة، والخردل، وإكليل الجبل، والزعتر، والريحان، والشبت، والثوم المعمر، والشطة، والقرفة، والكاري. ولكن يجب عليك تناول التوابل بشكل معتدل لأنها تحتوي على كمية قليلة من الكربوهيدرات.

على الرغم من أن أنه يمكن اتباع نظام غذائي يخلو من الكربوهيدرات، إلا أننا لا ننصح بهذا الأمر، لأنه لا يوجد أي سبب يستدعي ذلك، كما أن زيادة تناول الكربوهيدرات لا تضر بالصحة.

• الفواكه والخضروات التي لا تحتوي على الكربوهيدرات

تعتبر الخضروات الورقية من أفضل الخيارات الغذائية المناسبة للكثيرين، حيث تمتلئ بالمعادن والفيتامينات والألياف الغذائية، ولا تتسبب بزيادة كبيرة في تناول الكربوهيدرات، وهنا قائمة بالخضروات والفواكه التي تحتوي على نسبة قليلة جداً من الكربوهيدرات.

البروكلي – الجرجير – الكرفس – السبانخ – الخردل – الهليون – الفجل – الجرجير – الأفوكادو – المشروم – الكوسة – الباذنجان – الزيتون – الطماطم – القرنبيط – الفلفل الحلو – الكرنب الأبيض – الكرنب الأخضر.

• منتجات الألبان قليلة الكربوهيدرات والبيض

يعتبر البيض أحد الأطعمة الرئيسية في نظام كيتو المتنوع، وهو غني بالبروتين ومنخفض بنسبة الكربوهيدرات، ويمكن تناوله بأي شكل كمسلوق أو مخفوق أو في سلطة البيض، ومن المعروف أن نسبة الكربوهيدرات تختلف بين أنواع البيض.

الكريمة الثقيلة أيضًا تحتوي على نسبة قليلة للغاية من الكربوهيدرات، وذلك بمقدار جرام واحد من الكربوهيدرات في كل ملعقة من الكريمة، ولكن لابد من فحص العبوة وملصقاتها والتأكد من أن المنتجات تخلو من الكربوهيدرات حتى إذا تم الإعلان عن عدم احتوائها على الكربوهيدرات، ويختلف كل نوع عن الآخر في نسبة الكربوهيدرات.

• أنواع البذور والمكسرات الخالية من الكربوهيدرات

تحتوي المكسرات وأنواع البذور المختلفة على نسبة قليلة من الكربوهيدرات، وهناك مجموعة من الأصناف التي يمكن الاعتماد عليها في ذلك وهي بذور الكتان وبذور الشيا والمكسرات البرازيلية.

الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات

تم تحديد عدد من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، ومن الضروري أن يتم تناولها للحصول على الفيتامينات والعناصر الضرورية لإمداد الجسم بالطاقة. ومن أهم هذه الأطعمة:

نبات الذرة: تحتوي نباتات الذرة على العديد من المركبات، بما في ذلك الكربوهيدرات، ويحتوي حوالي مائة جرام من الكربوهيدرات الموجودة في الذرة على فوائد مساعدة في تنظيم نسبة السكر في الدم.

الموز: يصنف الموز ضمن فواكه غنية بالكربوهيدرات، ويوصي به الأطباء في جميع أنحاء العالم، وخاصة أخصائيو التغذية، لحماية القلب والشرايين من الأمراض. يوصى به أيضا للأطفال الصغار والبالغين.

الزبيب: الزبيب أو العنب المجفف هو نوع من الفواكه الغنية بالكربوهيدرات، حيث يحتوي كوب واحد من الزبيب على حوالي 129 جرام من الكربوهيدرات.

المانجو: تعتبر هذه الفاكهة رائعة الطعم وشهية للكثيرين، كما أنها غنية بالكربوهيدرات المفيدة للصحة العامة.

الأرز: يعد من الحبوب الأساسية لتغذية الإنسان، حيث يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة وحوالي 36 جرامًا من الكربوهيدرات المفيدة.

العدس: تُعد هذه البقوليات واحدة من أنواع البقوليات الممتازة والرائعة، ومن المهم تناولها بشكل منتظم للاستفادة من محتواها من البروتينات والكربوهيدرات.

التمر بأنواعه المختلفة: يحتوي التمر على العديد من المواد الغذائية والعناصر المفيدة، ومن أهم هذه العناصر الكربوهيدرات الرائعة.

وصفات طبخ قليلة الكربوهيدرات

• شكشوكة البيض

تحتوي هذه الوجبة بأكملها على حوالي 10 جرامات من الكربوهيدرات فقط، وتتكون من زيت الزيتون والبصل والثوم والبيض والطماطم والجبن والفلفل والملح والكزبرة أو الريحان، ويتم إعدادها عن طريق:

يتم قلي البصل في مقلاة، ثم يضاف الثوم مع البهارات ويتم طهيهما معًا لمدة دقيقة واحدة، ومن ثم نضيف الطماطم ونتركها على النار الهادئة إلى أن يمتزج الخليط ويتكاثف، وبعد ذلك نضيف الجبن بشكل بطيئ مع تحريكها بشكل مستمر، وبعد ذلك نقوم بإضافة البيض بشكل منظم ومرتب، ونضع المقلاة داخل الفرن ليتم خبزها إلى أن تنضج الشكشوكة.

• سلطة السالمون المشوي

تتكون هذه الوجبة من شرائح سمك السالمون وزيت الزيتون والتوابل والخس الروماني المفروم والبصل الأحمر والخيار والأفوكادو والليمون والمستردة والملح والفلفل، ويتم إعدادها بالطريقة التالية:

نتتبل السمك بشكل جيد ونشويه حتى ينضج، ثم نمزج الخس مع الخيار والبصل والأفوكادو لتحضير السلطة، وبعد ذلك نضيف السالمون والصلصة للمزيج.

• المشروم المحشي

تحتوي هذه الوجبة على أربع جرامات من الكربوهيدرات، وهي تتكون من الطماطم الصغيرة المقطعة وزيت الزيتون والثوم، وكذلك الريحان المجفف والجبن المونزاريلا التي تحتوي على 2 في المائة من الدهون والجبن البارميزان المبشور والمشروم بعد إزالة جميع السيقان والخل الأبيض، وتتمثل طريقة التحضير فيما يلي:

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تقدر بحوالي 177 درجة مئوية، ثم يتم قلي الثوم في مقلاة مدهونة بالزيت لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، يتم إضافة الطماطم وطهي المكونات لمدة أربع دقائق متتالية. ثم يضاف الجبن والريحان. بعد ذلك، يتم ملء المشروم بالطماطم والخليط وتخبيزه لمدة ربع ساعة. يتم رش المشروم بالخل، وبذلك يصبح جاهزا للتقديم.

كما لاحظنا سابقا، يمكن أن تساعد الأطعمة ذات الكربوهيدرات القليلة في الحفاظ على صحة جيدة والوقاية من الأمراض، ويمكن استخدامها للسيطرة على الوزن وتحسين الشهية لدى مرضى السكري والسمنة.

ومع ذلك، لا يمكن تجاهل حاجة الجسم لنسبة من الكربوهيدرات للحصول على العناصر الغذائية الضرورية والوقاية من مشاكل صحية مختلفة مثل الإمساك وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.