مدة طبخ البيض
يتراوح وقت غلي البيض المسلوق بين 10 دقائق وربع ساعة
يُعدُّ البيض من أهم الأطعمة التي تُقدَّم على الإفطار، ويحتوي على نسبة عالية من البروتين، فهو يساعد في بناء العضلات حيث يزيد من قوةِ العضلة الموجودة في جسم الإنسان، إذ يحتوي البيض على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد على بناء البروتين الذي يحتاجه الجسم .
يحتوي البيض على مادة اللوتين التي تساعد في تقوية شبكية العين و بذلك فالبيض يساعد على تقوية النظر أيضاً ، ويساعد البيض أيضاً على تقوية العظام حيث أنه يحتوي على فيتامين د بنسبة 10% و هي النسبة التي يحتاجها جسم الإنسان يومياً وخاصة النساء اللاتي تعانين من هشاشة العظام أو ضعف فالعظام فهو يساعد في تعزيز و تقوية العظام.
يساعد الفيتامينات على الحفاظ على صحة الأطفال وتقوية عظامهم وخلايا المخ لديهم. وبالنسبة للنساء الحوامل، يساعد الفيتامينات في نمو الجهاز العصبي للجنين وتقليل خطر الإصابة بالتشوهات الخلقية .
يتم تضمين البيض في الحميات الغذائية التي يوصي بها أطباء التغذية العلاجية، لأنه يساعد على تخفيف الوزن الزائد بسبب احتوائه على البروتينات التي تعزز الشبع لدى الإنسان .
تحتوي البيضة الواحدة على 6.5 غرام من البروتين، و200 غرام من الكوليسترول، و4 غرامات من الدهون، و0.4 غرام من السكريات، بالإضافة إلى وجود عناصر غذائية أخرى مثل الكالسيوم والفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة .
مدة و طريقة إعداد البيض المسلوق
المقادير :
3 بيضات
2 كوب من الماء
نص ملعقة ملح
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
الطريقة :
يجب غسل البيض جيدا، ثم وضعه في إناء يحتوي على مقدار من الماء ووضعه على النار .
عندما يغلي الماء جيدًا لمدة تتراوح بين 10 دقائق وربع ساعة، يتم رفع البيض من الماء الساخن ووضعه تحت ماء بارد من الصنبور لتسهيل عملية تقشيره، ثم يقدم للأكل .
ملحوظة : يختلف وقت غلي البيض اعتمادا على الطريقة التي يفضلها الشخص لتناول البيض. فبعض الناس يفضلون البيض سائلا إلى حد ما ، ويستغرق غلي البيض في هذه الحالة من 3 إلى 5 دقائق. وهناك من يفضل البيض طريا إلى حد ما وليس صلبا ، في هذه الحالة يستغرق غلي البيض من 8 إلى 10 دقائق. وهناك من يحب تناول البيض الناضج بشكل كامل وليس طريا أو سائلا ، ويستغرق غلي البيض في هذه الحالة حوالي 15 دقيقة.
أضرار الافراط في تناول البيض
البيض سلاح ذو حدين، فهو مفيد جدًا إذا تم استخدامه بالطريقة الصحيحة، وإذا تم تناوله بالطريقة السليمة، فإن الإفراط في تناول البيض يعد خطرًا على صحة الإنسان، حيث يمكن أن يسبب أمراض القلب نتيجة لزيادة نسبة الكولسترول المتناول من تناول البيض بطريقة كبيرة .
يُعدّ البيض من أكثر المنتجات الغذائية عرضة لخطر التلوث بالسالمونيلا، وخاصة البيض الذي يأتي من المزارع الصناعية التي تعاني من مشاكل في الصرف الصحي.
مدة صلاحية البيض بعد السلق
- تدوم صلاحية البيض المسلوق جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع .
- يبقى البيض المسلوق لمدة يومين كحد أقصى في الثلاجة بعد طهيه نصف طهوًا .
- لا ينصح بترك البيض المسلوق خارج الثلاجة لفترة طويلة لأنه يتلف بسرعة إذا لم يتم تناوله أو حفظه في الثلاجة على الفور .
– “تختلف مدة صلاحية البيض المسلوق بناءً على درجة سلق البيض، فإذا كان البيض مسلوقًا بشكل كامل فيمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، بينما تكون مدة صلاحية البيض نصف المسلوق لا تتجاوز يومين.
مدة بقاء البيض المسلوق في الثلاجة
يمكن أن يظل البيض المسلوق في القشرة صالحا للأكل لمدة تصل إلى أسبوع كامل إذا تم تخزينه في الثلاجة.
تنخفض صلاحية البيض بشكل كبير بعد السلق مقارنةً بالبيض النيئ، ويمكن أن يظل البيض النيئ صالحًا للاستهلاك لمدة تصل إلى ثلاثة أو خمسة أسابيع في الثلاجة.
يجب الانتباه إلى أن تقشير البيض المسلوق قبل التخزين في الثلاجة يقلل مدة صلاحيته إلى أربعة أو خمسة أيام فقط.
يؤثر درجة السلق بشكل كبير على مدة صلاحية البيض؛ حيث تكون مدة صلاحية البيض نصف المسلوق أقصر بكثير من مدة صلاحية البيض المسلوق بشكل جيد، كما ذكرنا سابقًا.
مدة بقاء البيض المسلوق خارج الثلاجة
إذا تركت البيض المسلوق خارج الثلاجة، ستنخفض مدة صلاحيته، حيث لن يكون صالحًا للأكل لفترة طويلة بعد السلق، مثلما يحدث عند تخزين البيض المسلوق في الثلاجة.
لذلك، من الضروري تخزين البيض المسلوق في الثلاجة بعد السلق. ينتهي تاريخ انتهاء صلاحية البيض المسلوق إذا تم تركه خارج الثلاجة لفترة قصيرة.
تعتبر درجات الحرارة الدافئة مساعدة على نمو البكتيريا، ومن الممكن أن تتسبب في تسمم غذائي، لذلك إذا كنت لا ترغب في تناول البيض المسلوق، لا تنسَ تخزينه في الثلاجة.[1]
علامات فساد البيض المسلوق
- الرائحة الكريهة
- تغير لون صفار البيض الى الاخضر
- يتحول لون بياض البيض إلى اللون الرمادي أو البني
الرائحة الكريهة : يتم اعتبار الرائحة كعلامة من علامات تدهور البيض المسلوق، وإذا كانت الرائحة قوية ونفاذة، فإنه يجب التخلص من البيض، وعلى الرغم من ذلك، إذا كنت غير متأكد من الرائحة الكريهة، يمكنك التحقق منها بطرق أخرى مثل فحص لون البياض والصفار.
اختبار الطفو هو أسهل اختبار للتحقق من صلاحية البيض المسلوق أو عدم صلاحيته، إذ يمكن أن يكون تغير لون الصفار إلى اللون البني إشارة واضحة على فساد البيض المسلوق.
صفار البيض : يمكن أن يكون صفار البيض المسلوق الفاسد محاطا بدائرة خضراء. إذا كان صفار البيض أخضر اللون فهو فاسد بالتأكيد، ويمكن أن يكون ذلك بسبب العفن في الصفار. يجب تخزين البيض المسلوق في الثلاجة لتجنب ذلك.
يجب أن يكون عمر البيض المسلوق أسبوعًا على الأكثر، لذلك ينبغي الانتباه إلى ذلك. على سبيل المثال، سيتعين التخلص من البيض المسلوق بعد مرور أسبوعين لأنه سيكون قد فسد بالتأكيد.
اللون : سيكون لون البيض المسلوق الفاسد مختلفا عن البيض المسلوق الطازج، حيث يتحول لون البياض إلى الشاحب أو الرمادي أو البني، بينما يتحول لون الصفار إلى الأخضر.
لذلك، يجب غلي الكمية التي تريد تناولها فقط ووضع البيض المسلوق الزائد في الثلاجة وليس الحفاظ عليه في درجة حرارة الغرفة. يجب التنويه أخيرًا أن تجميد البيض المسلوق غير مفضل لأن البيض المسلوق سيفقد نكهته.[2]