وصفات يمكن إعدادها بالباذنجان

الباذنجان

عند دمج الباذنجان مع أصناف أخرى من الخضروات في صينية في الفرن، تحصل على وصفات لذيذة ومتنوعة تنال إعجاب الجميع حتى إن لم يكنوا من محبيها. ربما الكثير من الأشخاص وخاصة الأطفال لا يفضلون تناول الباذنجان، ولكن عند مزجه مع مكونات غذائية أخرى مثل الجبن الموزاريلا أو البارميزان واللحم المفروم على سبيل المثال، قد يتغير الأمر تماما.

في هذا المقال، سنستعرض تفاصيل بعض وصفات الباذنجان المختلفة، بالإضافة إلى قيمته الغذائية وأنواعهالمختلفة، وكذلك العديد من فوائده الصحية.

يمكن إعداد الباذنجان بطرق ثلاث أساسية تتمثل في الشوي والقلي والتسوية في الفرن حتى يصبح لحمه طريًا من الداخل، كما يمكن تناوله نيئًا بدون طهي، وتتميز وصفات ذلك النوع من الخضروات في سهولة وسرعة إعدادها، حيث أن الباذنجان لا يتطلب وقت طويل في التسوية، ربما يعود الأمر إلى بقية المكونات التي يتم دمجها معه وطريقة التسوية.

يستخدم الباذنجان في إعداد عدة وصفات شهية مثل المحشي، والمسقعة، والبابا غنوج، ومتبل الباذنجان بالليمون، والمقلوبة، والعديد من الوصفات الأخرى، وسوف نتعرف معًا على طريقة تحضير أهم هذه الأطباق.

وصفات للباذنجان سهلة وغير تقليدية

ربما تكون أفضل الوصفات هي الباذنجان المشوي أو الذي تم إعداده في الفرن، حيث يكون مقرمشًا إلى حد ما من الخارج وطري وناعم من الداخل، إنه حقًا لذيذ ولا سيما عند الإضافات المختلفة التي تضفى نكهات أكثر تميزًا، كما أن تناوله مشويًا مناسب جدًا للحميات الغذائية حيث يكون أقل في السعرات الحرارية من ذلك المقلي في الزيت.

وصفات الباذنجان المشوي

شرائح الباذنجان المشوي

يمكن تناول شرائح الباذنجان المشوي وحدها مع إضافة رشة من الملح والفلفل المطحون وعصير الليمون، كما يمكن إضافة السلطة الخضراء أو البرغل أو الكسكس، وبعض المكسرات وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض أوراق النعناع الطازج للتزيين، يتم شواءها في الفرن أو على الشواية على الفرن.

تارت الراتاتوي المشوي (يخنة الباذنجان والخضروات المشكلة في الفرن)

إن تلك الوصفة عبارة عن يخنة تتكون من قطع الباذنجان المشوي في الفرن، إنها وصفة غنية جدًا بالعناصر الغذائية حيث لا تحتوي على الباذنجان فحسب وإنما أنواع أخرى كثيرة من الخضروات، يمكن إضافة سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء إليها وتناولها مع الأرز الأبيض أو إضافتها إلى خبز توست طري أو محمص، إنها بالتأكيد لذيذة وتستحق التجربة، أضف ما شئت من التوابل لتلك الوصفة.

معكرونة الأورزو والباذنجان

تتكون هذه الوصفة من شرائح الباذنجان المشوي والمعكرونة المسلوقة، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثل الليمون وجبنة الفيتا الشهية وحبات الصنوبر وشرائح الكوسا، ويمكن زينة الطبق بأوراق النعناع الطازجة.

الباذنجان الرومي المحشي

إنها ليست الوصفة التقليدية المعتادة للباذنجان المحشو بالأرز أو اللحم المفروم فقط، والتي يتم إعدادها على النار مع حساء اللحم والدجاج، بل هي طريقة مختلفة لملء هذا النوع من الخضروات بطريقة مبتكرة وذوق رائع، تحتاج في تلك الوصفة إلى بعض البرغل والريحان الطازج وبعض الخضروات الأخرى المفضلة، أضف ما تشاء من الملئ، اعتبرها مثل عجينة البيتزا وضع عليها ما تحب، قم بشوائها في الفرن بعد إضافة المكونات الناضجة إليها، في النهاية يمكن وضع بعض الجبنة الموزاريلا عليها.

باستا الباذنجان المشوي

تعتمد هذه الوصفة على شواء قطعة الباذنجان مع أي نوع من الخضروات التي ترغب في استخدامها. يمكنك استخدام قطع البطاطا المشوية المقطعة إلى مكعبات وقطع الفلفل الألوان الطازجة. اجمع المكونات المقطعة واتركها جانبا، ثم اسلق المعكرونة على الموقد. أضف التوابل التي تحبها وقطرات من خل التفاح وقطع البصل المخلل، وضع شرائح من الريحان الطازج. يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع سواء في وجبة الغداء أو العشاء.

وصفات الباذنجان في الفرن

هذه هي الوصفات التي تُخبز في الفرن، حيث تعتمد هذه الوصفات على التقطيع والشوي بشكل أساسي حتى يتحول لونها إلى الذهبي ويصبح لحمها طريًا من الداخل، ويمكن تحديد درجة التسوية حسب الرغبة، إما طرية أو طرية جدًا.

الباذنجان بجبنة البارميزان في الفرن

قطع الباذنجان إلى شرائح دائرية أو مكعبات ثم أضف إليها اللحم المفروم أو صدور الدجاج المقطعة وشرائح البصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل المفضلة، ثم ضع كل تلك المكونات في صينية غير قابلة للالتصاق بعد دهن طبقة خفيفة من زيت الزيتون، وضع الصينية في الفرن حتى تنضج، ثم اخرجها من الفرن وأضف الجبنة البارميزان أو الموزاريلا واتركها مرة أخرى في الفرن واشعل الشواية فقط حتى تتشكل قطعة الجبن الكريمية فوق الوصفة، استخدم أوراق الريحان أو النعناع الطازج للتزيين، تشبه النتيجة النهائية البيتزا ولكن بالتأكيد أشهى بكثير.

البابا غنوج (تتبيلة الباذنجان المشوي بالطحينة)

إنه وجبة مشهورة سواء في المطاعم التي تقدم المشويات أو الأسماك، ويمكن إعدادها في المنزل بسهولة شديدة. تحتاج إلى باذنجان طازج يجب غسله جيدا، ثم وضعه في الفرن حتى ينضج تماما، وبعد أن يبرد، يتم تقشيره وإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون ورشة من القرفة والزنجبيل المطحون

يمكن إعداد سلطة البابا غنوج بإضافة قطرات من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج إلى البقدونس الطازج والطحينة. ضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام، وستحصل على سلطة البابا غنوج فورا. يمكن تناولها مع الكفتة المشوية أو مع الخبز والخضروات المقرمشة. يمكن استخدام البقدونس الطازج المفروم للتزيين.

وصفات الباذنجان المقلي

تعتبر وصفات الباذنجان المقلي واحدة من الوصفات الشهية جدا، ولكن لها عيب واحد وهو احتوائها على العديد من السعرات الحرارية بسبب الزيت النباتي الذي يقلى فيه الباذنجان. ومع ذلك، يمكن تجنب هذا العيب إلى حد ما من خلال وضع الباذنجان المقلى في مصفاة أو مناديل المطبخ لتصفيته من الزيت قدر الإمكان. وما هي أبرز الوصفات التي يمكن استخدام الباذنجان المقلي فيها؟

مسقعة باللحم المفروم

تتميز المسقعة بلحم مفروم وهي تصنع أساسا من الباذنجان المقلي أو المشوي بزيت مسبق ووضعه في الفرن. تحتوي الوصفة على شرائح من الباذنجان والبطاطس والفلفل والبصل، يتم تشويحها على النار ثم وضعها في صينية. ثم يضاف اللحم المفروم المخلوط بالبصل إلى المكونات الخضراء، وعصير الطماطم الطازج والتوابل، ويوضع الخليط في الفرن حتى ينضج تماما.

الباذنجان المقلي المقرمش

يتم غمر شرائح أو قطع الباذنجان في البيض والدقيق والبقسماط ومن ثم قليها في الزيت لتصبح مقرمشة، وتشبه إلى حد ما البانيه المشوي. يمكن قلي الباذنجان وحده وإضافته إلى وصفة المقلوبة.

وصفات أخرى

• لفائف الباذنجان.
• حلقات الباذنجان باللبنة.
• وصفة الباذنجان بالبشاميل.
• باذنجان مشوي بالصلصة.
• باذنجان محشي بالأرز.
• كفتة اللحم بالباذنجان.
• صينية الباذنجان بالسبانخ وجبن الريكوتا.
• الباذنجان المشوي بالزعتر في الفرن.
• مقلوبة الباذنجان المقلي.
• الباذنجان المشوي بالثوم.
• كرات اللحم الباذنجان.
• المخللات المختلفة.
• المكدوس.

العناصر الغذائية في الباذنجان

تحتوي كمية 100 جرام من الباذنجان على العناصر الغذائية المذكورة في الجدول التالي:

في حين تحتوي كمية واحدة من الباذنجان، والتي تزن 100 جرام، على الفيتامينات التالية

تحتوي وجبة واحدة من الباذنجان على المعادن التالية

الفوائد الصحية للباذنجان

تتمثل أبرز الفوائد الصحية للباذنجان في الآتي:

• يدعم الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية صحة القلب.
• الحد من ارتفاع ضغط الدم والوقاية من تصلب الشرايين.
• تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم وتجنب خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني.
• يحمي الباذنجان الجسم من الإصابة بالأورام والأمراض السرطانية نظرا لاحتوائه على مضادات الأكسدة
• يتم حماية أغشية خلايا الدماغ ومنع الالتهاب العصبي وتدفق الدم إلى الدماغ بدون مشاكل.
• يساعد في فقدان الوزن بسبب احتوائه على الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة، بالإضافة إلى كونه منخفض السعرات الحرارية.
• يحتوي الباذنجان على اللوتين، وهو مضاد أكسدة يساهم بشكل إيجابي في صحة العين بالإضافة إلى منع تدهور البصر.