ماذا يحدث عند إضافة البرغل لنظامك الغذائي

ما هو البرغل

تلك الحبيبات الرقيقة والهشة السريعة الذوبان في الماء تستخدم في العديد من الوصفات العربية، وخاصة التبولة والبرغل المفلفل مع الدجاج والخضروات، كما يمكن إضافتها للحمة المفرومة عند عمل الكفتة المشوية لزيادة قيمتها الغذائية. البرغل يعد مصدرا للنشويات المعقدة التي تمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولذلك، الوجبات التي تحتوي على البرغل بدون مصادر نشويات أخرى بسيطة تكون مثالية للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ويرغبون في تغيير نمط حياتهم الغذائي لفقدان الوزن الزائد.

تستخرج حبوب البرغل من القمح بعد طهيه أو سلقه بشكل جزئي وتجفيفه، ولذلك يتميز بسرعة وسهولة تحضيره مقارنة بالقمح العادي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على العديد من الفوائد الصحية؛ حيث يتكون من الحبوب الكاملة، بما في ذلك نواة القمح بأكملها والسويداء والنخالة. في هذه المقالة، ستتعرف بالضبط على الإجابة عن التساؤل: ماذا يحدث عند إضافة البرغل إلى نظامك الغذائي؟ هيا بنا لنكتشف تلك الفوائد بشكل مفصل.

القيمة الغذائية للبرغل

يعتبر البرغل من الأطعمة الشهية والمغذية في نفس الوقت، وعلى الرغم من أنه يتم معالجته إلى حد ما عن طريق السلق أو الطهي الجزئي، فلا يزال يحتفظ بالمحتوى الغذائي أكثر من منتجات القمح المكررة. يحتوي البرغل بشكل عام على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، ونسبة عالية من الألياف، كما أنه يعد مصدرا ممتازا للمنجنيز والمغنيسيوم والحديد، وتكون سعراته الحرارية أقل إلى حد ما من الحبوب الكاملة المماثلة مثل الأرز البني أو الكينوا.

إذا كنت ترغب في معرفة القيمة الغذائية لكوب واحد (182 جم) من البرغل المطبوخ، يرجى الرجوع إلى الجدول التالي:

فوائد البرغل الصحية

يتضمن البرغل بمثابة حبوب القمح الكاملة العديد من الفوائد الصحية للإنسان، بالإضافة إلى الوقاية من الأمراض المختلفة، ومن بين هذه الفوائد:

تحسين الهضم

يحتوي البرغل على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على تحسين عملية الهضم والإخراج، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي والأمعاء، ولكن يجب تجنب شرب كميات كبيرة من الماء طوال اليوم لتفادي الإمساك.

تعزيز صحة القلب

تناول البرغم باعتباره غنيا بالألياف يحسن من صحة القلب ويحمي من الأمراض المرتبطة به مثل السكتة الدماغية، ووفقا للدراسات، تناول 90-225 جراما من الحبوب الكاملة، وخاصة البرغل، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لعدة سنوات.

انخفاض مستوى سكر الدم 

يساهم البرغل بشكل كبير في تحسين مستويات السكر في الدم، حيث يساعد على انخفاض مستويات السكر والأنسولين لدى مرضى السكري الذين يتناولونه بانتظام، وتعتبر المركبات النباتية الموجودة في البرغل هي المسؤولة عن حدوث هذا التأثير.

الوقاية من العجز الجنسي

تساهم تناول البرغل بانتظام في الوقاية من الأمراض الجنسية المختلفة، وتتمثل بعض فوائد البرغل للرجال في منع العجز الجنسي وضعف الانتصاب وقلة الحيوانات المنوية والعقم، وذلك بسبب احتوائه على كمية عالية من فيتامين (ب) والفسفور، إضافة إلى الحديد الذي يسهم في تحصين الأجهزة التناسلية.

أمعاء أكثر صحة

تؤدي تناول وجبة يومية تحتوي على البرغل إلى تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، وتعمل تلك البكتيريا على إنتاج مجموعة من الأحماض الدهنية التي تدعم بدورها صحة الأمعاء وسلامة وظائف الجهاز الهضمي.

الحصول على الوزن المثالي

إذا كنت تعتمد على النشويات في نظامك الغذائي ولا يمكنك الاستغناء عنها، وتعاني في نفس الوقت من زيادة الوزن الزائد، فإليك الحل، قم بتضمين البرغل في وجباتك اليومية وخاصة وجبة الغداء، حيث يعد البرغل من مصادر النشويات المعقدة التي لا تهضم بسرعة مثل النشويات البسيطة، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ويساهم في فقدان الكيلوغرامات الزائدة دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم.

فوائد صحية أخرى

• يحتوي البرغل على خصائص مضادة للالتهاب.
• يقلل هذا المشروب من أعراض فقر الدم أو الأنيميا بسبب احتوائه العالي على الحديد لكل كوب.

فوائد البرغل للرجيم

تتمثل فوائد البرغل في خسارة الوزن بشكل محدد، وذلك على النحو التالي:

• يحتوي هذا الطعام على سعرات حرارية قليلة، مما يعني عدم زيادة الوزن عند تناوله بكميات معتدلة.
• من فوائد البرغل أنه يعتبر من مصادر الطعام الخالية من الكوليسترول، وبالتالي استخدامه كطعام رئيسي في المستقبل يساهم في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم .
• كما ذكرنا سابقاً، يحتوي على كمية عالية من الألياف الغذائية التي لها فوائد عديدة، بما في ذلك الشعور بالشبع والامتلاء.
• يحتوي البرغل على نسبة جيدة من البروتين، الذي يساهم في فقدان الوزن دون تضرر الكتلة العضلية، بالإضافة إلى بناء المزيد من العضلات، خاصة عند ممارسة التمارين الرياضية.
• يحتوي البرغل على العديد من الفيتامينات والمعادن، يرجى الرجوع إلى الجدول أعلاه.
• يعتبر الأخير أحد مصادر الكربوهيدرات التي تمنح الجسم الطاقة والحيوية دون زيادة الوزن كما هو الحال في مصادر الكربوهيدرات الأخرى مثل المعكرونة والأرز الأبيض.

طريقة تحضير البرغل لإنقاص الوزن

يتوفر البرغل في ثلات أنواع تتمثل في الناعم والمتوسط والخشن، ويعتبر أحد الوصفات سريعة وسهلة التحضير، حيث يستغرق إعداد الوصفة التي تتضمن البرغل من 3 دقائق إلى 20 دقيقة اعتمادًا على المكونات الأخرى المُستخدمة، مع الأخذ في الاعتبار أنه كلما كانت حبوب القمح المُعالجة خشنة، يزيد وقت الطهي.

بشكل عام، عملية طهي البرغل تشبه عملية طهي الأرز البسمتي أو الكسكس، حيث يتم استخدام الماء المغلي لنضج الحبوب المعالجة. تحتاج كل كوب من البرغل تقريبا إلى كوبين من الماء. إذا زادت كمية البرغل، يجب زيادة كمية الماء بنسبة مضاعفة.

ويمكن استخدام البرغل في الوصفات الآتية:

• السلطات المختلفة ولا سيما التبولة الشامية.
• في أنواع الحساء التي تفضلها واليخنات.
• يمكن استبداله كبديل للأرز كمصدر للنشويات.
• البرغل بالطماطم.
• البرغل مع الدجاج.
• برغل مفلفل مع الخضار.
• شوربة البرغل بالطماطم.
• سلطة البرغل مع الكوسا والباذنجان.

ما هي أضرار البرغل

على الرغم من أن البرغل يعد طعاما صحيا للكثيرين، إلا أنه لا يجب تناوله في بعض الحالات المحددة، مثل

• يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الجلوتين من البرغل، وذلك لأنه يُعتبر من منتجات القمح المعالجة.
• يتم منع الأفراد الذين يعانون من اضطرابات معوية مزمنة مثل مرض التهاب الأمعاء أو متلازمة القولون العصبي من تناول البرغل، بسبب احتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان.
• إذا كنت تعاني من أعراض معوية حادة في المعدة بسبب أي نوع من العدوى أو المرض، يجب تجنب تناول البرغل حتى تتحسن الأعراض وذلك لتجنب تفاقم الآلام الحادة.