طريقة عمل معبوج كويتي

معبوج التونة

المكونات

– علبتين من التونة.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمة.
5 حبات من الفلفل الأخضر الحار الصغير.
– نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
– ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

– نقوم بفرم البصل في المفرمة.
– أضف إليه الفلفل وبعض الكزبرة وقليلا من الملح واطحنه بشكل ناعم.
يتم وضع التونة في وعاء ثم يتم خلطها مع خليط الفلفل والبصل جيداً، ثم يتم إضافة بقية الكزبرة.
يمكن إضافة البقدونس كزينة للوصفة.

معبوج البامية

المكونات

– كيس من البامية الجاهزة والمقمعة.
– 3 حبات من البصل المفروم.
– مقدار مناسب من الثوم المفروم الكامل.
– ملح ليمون.
– علبة من الصلصة.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أحمر مطحون أو مجروش.
– حبة سوداء.
– ملعقة كبيرة من البابريكا.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
– كوب من الخل الأبيض.
– ربع كوب من الماء.
– زيت الزيتون.

طريقة التحضير

يتم وضع البامية في قدر على النار ويتم تحريكها قليلاً.
يتم إضافة باقي المكونات والتقليب معًا.
نغطي القدر حتى ينضج البامية تمامًا ويذوب.
بعد رفعها من على النار، يتم إضافة كمية كبيرة من زيت الزيتون، ويتم حفظها في برطمان زجاجي في الثلاجة.

معبوج الباذنجان

المكونات

– 5 حبات من الباذنجان.
– حبة واحدة من البصل.
3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– ملعقة صغيرة من الثوم.
– ملح حسب الرغبة.
– فلفل أسود حسب الرغبة.
– بهارات.
– 2 كوب من الزيت للقلية.

طريقة التحضير

نقطع الباذنجان ونقليه في زيت كثيف.
نقوم بتحريك البصل في مقلاة مع ملعقتين من الزيت على النار.
يتم إضافة الزنجبيل والثوم والبهارات ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود في وعاء ثم خلطها معًا.
بعد التحريك جيدًا، نُضيف الباذنجان ونقلبه جيدًا لمدة خمس دقائق ثم نقدمه.

معبوج الليمون

المكونات

– 2 حبة كبيرة من الطماطم.
– 4 حبات من الفلفل الحار.
– 1 حبة ليمونة خضراء.
– فص واحد من الثوم.
– قطعة من الزنجبيل الطازج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (2).
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– رشة ملح حسب الرغبة.
– رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
– كوب من الماء.

طريقة التحضير

يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
ثم نقوم بإضافة شرائح الليمون دون إزالة القشرة.
بعد تحريكها جيدًا، يتم وضعها في قدر على حرارة منخفضة.
بعد أن يجف الخليط، يتم رفعه عن النار.
نضع الخليط في برطمان زجاجي ونغطيه بطبقة من زيت الزيتون.

معبوج التمر هندي

المكونات

– نصف كيلو من الفلفل الحار.
– 1 كيس من التمر هندي المطحون.
– 10 فصوص من الثوم المهروس.
– نصف كوب من زيت الزيتون.
5 ملاعق من حبوب الكمون أو المطحون.
– 5 ملاعق من الكزبرة الجافة.
– ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء على النار ، ثم نضيف الثوم والكمون والكزبرة الجافة حتى يصبح لون الثوم بني.
يتم فرم الفلفل جيداً في المفرمة، ثم يوضع في القدر حتى يتحول لونه إلى اللون الأخضر الفاتح.
يتم وضع كيس التمر الهندي في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من البذور والشوائب، ويتم طهيه على النار حتى يتخلص من الماء الزائد ويصبح الخليط كثيفًا.
يتم تركه جانبًا ليبرد، ثم يوضع في برطمان زجاجي ويغطى بكمية كبيرة من زيت الزيتون ويتم حفظه في الثلاجة.

معبوج الجزر

المكونات

– كوب من الجزر المبشور.
– 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
– ملعقة صغيرة من مسحوق الطرشي.
يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر المجروش الجاف.
– ملعقة صغيرة من الثوم.
– ورق الكاري.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
ضع نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور تُستخدم.
– نصف كوب من الزيت.
– ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

– نضيف الكمون والخردل وحبوب الكاري إلى الزيت.
ثم يتم إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل ومسحوق الطرشي.
ثم يتم إضافة الجزر وتركه حتى يتحمص قليلاً.
ثم نرفعه من على النار ونقدمه.