تعد ستيك اللحم من أشهر الأطعمة المحببة لدى الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم، وتتميز بوجود أكثر من طريقة لإعدادها وطعمها الرائع، بالإضافة إلى فوائدها المتعددة. وسنقدم لكم واحدة من هذه الطرق، وهي طريقة تحضير ستيك اللحم مع الفطر.
ستيك اللحم
ستيك اللحم هي وجبة تتم إعدادها من لحم البقر أو لحم الغنم، ويتم تقطيع اللحم بشكل متخصص لجعله طريا وينضج بسرعة.
يمكن إعداد ستيك اللحم بأكثر من طريقة، حيث يفضله البعض مشويًا والبعض الآخر مقليًا وغيرها من الطرق، ويتميز بقيمة غذائية عالية خاصة أن اللحم هو مصدر أساسي للحصول على البروتين.
يقدم الستيك مع أنواع متعددة من الصلصات، ومن بينها صلصة الفطر الشهيرة.
طريقة عمل ستيك لحم بالفطر
المكوّنات
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
يتم استخدام أربع شرائح من لحم البقر سمك متوسط في الوصفة.
– ربع كوب خل أبيض.
-بصلة متوسطة مبشورة.
ملعقة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
مكونات صلصة الفطر
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
-كوب من مرق دجاج.
– بصلة صغيرة مقطعة.
-نصف ملعقة من السكر.
– ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
– عصير ليمون.
– علبة فطر مقطعة.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم وضع اللحم الستيك في الخل والبصل المبشور وتركه معهما لبعض الوقت حتى يتشرب اللحم النكهة الرائعة، ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة.
نسخن الشواية على النار وندهنها بالقليل من الزيت.
نرش الملح والفلفل على شرائح اللحم قبل شويها.
يتم وضع الستيك المشوي في وعاء وتغطيته بورق الألمنيوم، ويترك لمدة عشر دقائق حتى يرتاح اللحم.
يتم تحضير الصلصة بوضع إناء على النار وإضافة ملعقة زبدة، وبعد ذوبان الزبدة يتم إضافة البصل المقطع مع التقليب المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا.
نقوم بإضافة الفطر إلى البصل مستمرين في التحريك.
نضيف الدقيق إلى الفطر ونقلب حتى يتغيّر لون الفطر.
يتم إضافة مرقة الدجاج، مع مراعاة التقليب الجيد لتجنب تكون تكتلات، ويترك الخليط على نار هادئة.
يتم وضع عصير الليمون على المكونات السابقة ويتم تحريكها جيدًا، وبمجرد أن تصبح الصلصة كثيفة يتم وضعها على اللحم وتقديمها في طبق التقديم.
طريقة عمل صينية الستيك بالفطر
المكونات
قطع لحم العجل المتبل بالملح والفلفل الأسود.
– علبة فطر.
-مكعب من مرقة دجاج.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
-كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
يتم تحمير اللحم على الوجهين في إناء موضوع على النار ويحتوي على القليل من الزيت، وبعد أن يحمر اللحم يوضع جانبًا في صينية.
يتم قلي شرائح الفطر في نفس المقلاة، ويقلب حتى يحمر شكله ويخرج، ثم يوضع مع اللحم في الصينية.
نقوم بتحمير الدقيق في نفس المقلاة مع إضافة مكعب مرقة الدجاج وقليل من الماء بشكل تدريجي، ويجب التحريك بشكل جيد لتجنب تكتل الدقيق، ويمكن زيادة كمية الزيت حسب الرغبة.
يتم سكب الصلصة على شرائح اللحم والفطر عندما يصبح قوامها كثيفًا، ويتم تغطية الصينية بغطاء جيد.
نسخن الفرن إلى درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بشكل جيد.
إذا كانت درجة نضج الستيك كاملة، يمكن أن نغطي الصينية بورق القصدير ونخفض درجة حرارة الفرن ونقلل الوقت في الفرن.