القيمة الغذائية للفطر
الفطر هو نوع من الفطريات، والعديد منها صالح للاستهلاك البشري، لأنه يتميز بطعمه اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، ويتواجد في جميع أنحاء العالم .
أشادت الأبحاث بأهمية التغذية على نطاق واسع لأنها تسهم ليس فقط بتوفير المواد الغذائية والطبيعية مثل فوائد الخضار، ولكنها أيضًا تساهم في توفير المواد الغذائية المتواجدة عادة في الحيوانات والفاصوليا والحبوب.
عادة ما يعتبر النباتيون من الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم، ولكن الفطر يحتوي على فوائد غذائية كبيرة، مما يجعله جزءاً مفيداً من أي نظام غذائي صحي، ويستخدم عادة في الأطعمة في جميع أنحاء العالم.
كما يوجد في جميع أنحاء العالم، حيث تنمو الفطريات عادة في أماكنرطبة مظلمة، أو على رأس مصدر غذائي متحلل.
حقائق التغذية من الفطر
الفطر يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الغذائية والمعادن في أجسامهم التي يمكن أكلها، ولكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الفطر يتغذى عن طريق تحلل واستهلاك مواد غذائية، مما يجعله يحتوي على معادن فريدة ومفيدة للبشر. ومن بين المعادن الشائعة التي يحتوي عليها الفطر السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الحديد والمغنيسيوم والزنك والمنغنيز. كما يحتوي الفطر على البروتين والألياف الغذائية وعناصر غذائية أخرى مهمة للنظام الغذائي الصحي. ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والصوديوم والكولسترول
فيتامين محتوى الفطر
ومحتوى الفطر من الفيتامينات أيضا مدهش إلى حد ما. الفطر عموما غني بفيتامينات مجموعة ب، بما في ذلك حمض البانتوثنيك، النياسين، الريبوفلافين، ولديه أيضا مستويات قليلة من الثيامين، حمض الفوليك، فيتامين B6، فيتامين C، وفيتامين (د)، وهو الخيار الوحيد النباتي الذي يوفر لكم فيتامين D، لذلك يجب أن تأخذوا ذلك في الاعتبار عند وضع نظام غذائي متوازن لكم
المحتوى من السعرات الحرارية من الفطر
يعد عدم زيادة الوزن من بين الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يفضلون تناول الفطر، إذ تمد هذه الأخيرة الجسم بالعديد من المواد الغذائية، ففي وجبة 100 غرام من الفطر يوجد 22 سعرة حرارية فقط، وتشكل الدهون فقط 3 سعرات حرارية منها
الفوائد الصحية للفطر
يحتوي الفطر على بعض الفوائد الصحية الخارقة وتشمل قدرتها على خفض مستويات الكولسترول السيئ (LDL) ورفع مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، الذي يحمي صحة القلب ويقلل من ضغط الدم. الطاقة العالية، وتكوين منخفض الدهون الفطر أيضا يجعلها مثالية لمرضى السكري الذين يريدون الحفاظ على توازن جيد من الفيتامينات والمعادن في مجرى الدم الخاصة بهم وبالتالي فإن الأنسولين هو جيد التنظيم.
المحتوى المعدني
من حيث المحتوى المعدني والفطر، يساهمان في منع فقر الدم من خلال إضافة الحديد والنحاس إلى النظام الغذائي، وهما ضروريان لإنتاج خلايا الدم الحمراء. تزيد المعادن أيضا من كثافة العظام وتساعد في الوقاية من أمراض مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل. يحافظ البوتاسيوم على ضغط الدم المنخفض، في حين يحمي السيلينيوم الشعر والأظافر والأسنان، ويعمل كمضاد أكسدة قوي. الفطر بشكل عام يحتوي على مضادات أكسدة كبيرة، وقد تم إثبات فعاليتها في الوقاية من مجموعة متنوعة من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستات.
الفيتامينات
الفطر هو مصدر هام لفيتامينات مهمة لتعزيز المناعة، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين D، كما يحتوي على فيتامين أ الذي يندرج في الخضروات ويساعد في امتصاص الكالسيوم وتحسين الأيض الغذائي. عموما، يمكن القول بأن الفطر هو “سوبر فوود” يمكن أن يساعد في تحسين الصحة بطرق متعددة بفضل القيمة الغذائية العالية له.
دراسات وابحاث
أكدت الدراسات الهولندية أهمية الفوائد الصحية للفطر، حيث تشمل قدرته على تخفيض مستويات الكولسترول الضار (LDL) وزيادة مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، والذي يحمي صحة القلب ويقلل من ضغط الدم. يتميز الفطر بمحتواه الغذائي العالي وانخفاض نسبة الدهون، مما يجعله مثاليا لمرضى السكري الذين يرغبون في الحفاظ على توازن جيد من الفيتامينات والمعادن في دورة الدم الخاصة بهم، وبالتالي فإنه مفيد للأنسولين.