اضرار ورق الألمنيوم ( القصدير )
ننصح بعدم طهي الطعام أو تخزينه في رقائق الألومنيوم، على الرغم من عدم وجود أدلة قوية تثبت أن هذه الممارسات تضر بصحة الإنسان .
على سبيل المثال ، في دراسة واحدة أجريت في إيطاليا وجد حوالي 2-6 ملليغرام من الألمنيوم لنقل أكثر في الطعام من رقائق الألومنيوم ، وتجهيزات المطابخ ، والأواني ، حتى لو لم يكن هذا المبلغ المعرض يشكل ضررا بالصحة ، ونحن لا نحب طعامنا الذي يحتوي على معدن يحتمل اي أشكال لم يكن من المفترض طبيعيا أن يكون هناك .
نتحدث هنا عن تعرض الإنسان للألومنيوم من جميع المصادر، سواء في البيئة أو في إعدادات معينة في مكان العمل أو في منتجات العناية الشخصية وغيرها، وتم اكتشاف بعض أنواع السرطان المحتملة بعد التعرض للألومنيوم، بالإضافة إلى مرض الزهايمر .
تم العثور على عدد من الأمراض المرتبطة بالعقم، ولم نجد أي دليل يدعم إضافة التعرض المحتمل من خلال استخدام رقائق الألومنيوم مع الطعام .
نرفض استخدام الألمنيوم في تصنيع الأطعمة نظراً لمخاطره الصحية، فالألمنيوم لا يزال على قائمة السموم الأولوية للحكومة الاتحادية في الولايات المتحدة، ويتسبب التعدين والتصنيع والتخلص من بقايا استخدامه في مشاكل بيئية كبيرة .
من وجهة نظرنا، فإن رقائق الألومنيوم رغم كونها خفيفة الوزن ومرنة ومريحة، إلا أن هذه الإيجابيات لا تتفوق على تفوق سلبياتها .
من المدهش أنه يمكن استهلاك ما يصل إلى 139.2 ملغ من الألومنيوم في وجبة واحدة، وذلك اعتمادًا على طريقة إعداد الطعام، وهذا يثير الاستغراب .
أظهرت الدراسات أيضاً أن لف الأطعمة الحمضية جداً بورق الألومنيوم يؤدي إلى ضعف كمية الألومنيوم الموجودة فيه والتي تحدد حجم ووقت الطهي، كما أنه يساهم في تسرب كمية أكبر من الألومنيوم إلى الغذاء .
أفادت هذه الدراسة أن رقائق الألمنيوم غير مناسبة للطهي، خاصةً مع الطعام الذي يحتوي على حموضة عالية، وأن تناول الخبز مع رقائق الألومنيوم يمكن أن يؤدي إلى تطوير الأمراض التي تهدد الحياة .
هناك أدلة كافية الآن تشير إلى أن الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات عالية من الألومنيوم يتعرضون لخطر الإصابة بأمراض خطيرة، وغيرها من المضاعفات الصحية .
الصعوبة التي نواجهها جميعًا هي أن الألمنيوم يستخدم في معظم الأطعمة التي لدينا .
أدرك جيدًا أننا نتعرض للألومنيوم من المواد الغذائية والبيئة، لكن أسعى جاهدًا لتقليل التعرض لمثل هذه الأمور .
تعتبر المشروبات في علب الألومنيوم ومضادات التعرق مصادر للتعرض للألمنيوم، وأتساءل عما إذا كان هذا يؤثر على امتصاص الحرارة من هذه المصادر
بعض الأشياء التي يمكننا القيام به لمنع الألومنيوم من البقاء في أنظمتنا هي تناول الكالسيوم و المغنيسيوم ومكملات الزنك . لتراكم المواد السمية الموجودة بالألومنيوم ، عصير الليمون ، الكركم ، الثوم ، الكزبرة عشب البحر ويمكن استخدامها أيضا .
تشير آخر الدراسات إلى أن الألومنيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ولكن هناك مصادر أخرى للسرطان بخلاف الألومنيوم
مصادر أخرى للألمنيوم:
مضادات التعرق
مضادات الحموضة
العديد من المستحضرات والكريمات الجسم
معظم مستحضرات التجميل
الشامبو
مكيفات
الصابون
أدوات تلويح البشرة
مرهم الشفاة
الجبن المطبوخ
مسحوق الخبز
مزيج الكعك
العجين المجمد
الخضار المخلل
دراسات وابحاث
توصلت دراسة جديدة نُشرت في المجلة الدولية للعلوم الكهروكيميائية إلى أن الطهي بالألومنيوم يزيد من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام ومرض الزهايمر .
قام الباحثون بفحص خمسة أنواع مختلفة من اللحوم (لحوم البقر والجاموس والضأن والدجاج والديك الرومي)، وكانت هذه اللحوم معبأة في رقائق الألومنيوم ومطهية في الأفران عند درجات حرارة مختلفة تزيد عن 150 درجة مئوية .
تم اكتشاف أن تركيز الألومنيوم ارتفع بنسبة 378٪ في اللحوم الحمراء و215٪ في الدواجن .
أظهرت أبحاث جديدة نشرت في مجلة علم السموم التطبيقية أن التعرض الطويل الأمد للخلايا الظهارية البشرية MCF-10A للألومنيوم يؤدي إلى نمو مستقل وهو الخاصية الرئيسية لتكون الخلايا السرطانية ومسارها نحو التحول الخبيث. أظهرت هذه الدراسة أيضا أن التعرض القصير (لمدة 7 أيام) للألومنيوم يقلل من عدد الخلايا بسبب الشيخوخة الخلوية .
يتضمن استخدام المنتجات التي تحتوي على الألومنيوم، مثل مزيل العرق (مضادات التعرق)، الملوثات الألومنيومية التي توجد في معظم مضادات التعرق وهي الألومنيوم كلوروهيدريت .