طريقة عمل دجاج بالخضار على الطريقة الصينية

الأطعمة الصينية تحتوي على الكثير من الخضروات والمنتجات الطازجة، ويتم طهي الأطباق الرئيسية مثل الدجاج واللحوم بالنار العالية مع كميات قليلة من الزيت، مما يجعلها خفيفة ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية. ومن بين الأطباق الصينية المميزة طبق الدجاج مع الخضروات.

خطوات تحضير الدجاج بالخضروات على الطريقة الصينية

يتم إعداد طبق الدجاج مع الخضروات بالطريقة الصينية وفقا للمكونات والطريقة التالية.

مكونات طبق الدجاج

1- كيلو جرام من صدور الدجاج بدون جلد.
2- كوب كبير من البروكلي الطازج المغسول وبدون عروق.
3- كوب كبير من الجزر المغسول والمقطع حسب الرغبة، ومن الأفضل تقطيعه إلى أصابع.

يجب استخدام ثلاث ملاعق طعام من صلصة الصويا.
5 ملاعق طعام كبيرة من الخل الأبيض.
مقدار 6 ملاعق طعام كبيرة من عسل النحل.

ضع نصف ملعقة طعام من شرائح الفلفل الأحمر الحار المجفف.
8- ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة.
9- عدد 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند.

تُفرم عشرة ثمرات بصل متوسطة الحجم بشكل ناعم.
11- ملعقة طعام من الثوم المفروم.
12- ملعقة طعام من الزنجبيل مجروش.

13- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من زيت السمسم.
يمكن استخدام 14 ملعقة صغيرة من السمسم للتزيين.

طريقة تحضير الوصفة

1- يتم بدايةً غسل صدور الدجاج جيدًا بالملح والماء أو حسب الرغبة، ثم يتم تجفيفها بمناديل المطبخ ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يتم وضع الخضروات، بما في ذلك البروكلي والجزر، في وعاء مناسب على النار، ويتم سلقها بكمية من الماء لمدة 8 دقائق على النار.

يتم خفق صلصة الصويا مع ملعقتين من الماء والعسل والفلفل الحار والخل والنشا في كوب كبير، ثم نترك الكوب جانباً.

في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى عالية، يتم وضع زيت جوز الهند لمدة دقيقتين فقط، ثم يتم وضع البصل وقلبه حتى يتغير لونه، وبعد ذلك يرفع البصل من المقلاة ويترك جانبًا.

– يتم وضع مكعبات الدجاج وتقليبها جيدًا في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير اللون وينضج الدجاج.
6- يتم إضافة كل من الزنجبيل والثوم إلى الدجاج وبعدها يتم وضع الخضروات المسلوقة بعدها وتقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار ومن ثم وضع خليط الصويا صوص مع العسل وطبخ المكونات لمدة 3 دقائق على الأقل على النار.

يتم رفع المقلاة عن النار وإضافة زيت السمسم فوق الدجاج، ثم يُصبّ الطبق في طبق كبير للتقديم ويُزيّن بالسمسم.

الدجاج الصيني بالصويا صوص

يمكن إعداد طبق الدجاج الصيني مع الخضار وصلصة الصويا وفقًا للخطوات والمقادير التالية.

مكونات الوصفة

استخدم 12 قطعة من صدور الدجاج المنزوعة الجلد.
2- يتم تقطيع ثمانية جزرات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3- يتم تقطيع ثمرتين من كل من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر الحلو إلى مكعبات.

يتم قطع 6 بصلات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– يستخدم 8 ملاعق طعام كبيرة من صلصة الصويا.
6 ملاعق طعام من الخل الأبيض.

7- يضاف أربع ملاعق صغيرة من النشا.
8- 6 فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
9- كمية مجروشة من الزنجبيل بحجم ملعقتين صغيرتين.

يجب استخدام مكعبين من مرق الدجاج الجاهز.
يتضمن هذا المكون 2 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكاري.
12- حاجة إلى ثلاثة أكواب من أي نوع من الزيت المفضل.

طريقة التحضير

يتم وضع صدور الدجاج والثوم والزنجبيل في وعاء كبير وعميق على النار، مع إضافة كمية كافية منالزيت، ويتم تقليب المكوِّنات بشكل جيد حتى يحمر الدجاج من جميع الجوانب.

يتم وضع الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات مع التقليب إلى الدجاج.
ثم يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات والجزر، وتقليب المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض.

4- في كوب يتم مزج كل أن النشا والصويا صوص الخل الأبيض مع بعضهم البعض.
يتم وضعها فوق الخليط السابق ثم إضافة البهارات والملح والفلفل وتقليب المكونات جيدًا.

يتم ترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتحول الصلصة إلى صلصة ذات قوام كثيف.
يتم وضع الدجاج والخضار في طبق كبير للتقديم ويتم تقديمها ساخنة.

وصف الدجاج الصيني السريع

يمكن التحضير السريع لهذه الوصفة باستخدام المكونات والخطوات المذكورة.

مكونات الوصفة

1- قطعتين من صدور الدجاج المنظفة والمقطعة إلى مكعبات.
2- ملعقة من الثوم المهروس.

3 ملاعق كبيرة من زيت الفستق.
4- ملعقة طعام من الزنجبيل المجروش.

5- ثمرة من البصل المفروم.
6- كوبان من الجزر المقطع شرائح.

7- شرائح من الفلفل الأحمر الحلو المقطع.
8- ملعقتين صغيرتين من النشا.

9- كوب من مرق الدجاج.
10- علبة من الذرة الصفراء بدون ماء.
11- ربع كوب صويا صوص.

طريقة التحضير

يجب وضع زيت الفستق وقطع البصل في مقلاة مناسبة على النار، ثم يتم وضع صدور الدجاج وتحريكها.
يترك الدجاج على النار حتى يصبح باللون الذهبي.

3- يتم وضع الخضروات على البصل ونقلب المكونات جيدا على النار.
نضيف الثوم والزنجبيل إلى الخليط ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الصلصة الصويا ونقلب المزيج مرة أخرى.

5- ذوبي النشا في مرق الدجاج ومن ثم صبي الخليط على الدجاج.
يترك الخضار على النار لمدة 3 دقائق ثم يقدم الطبق مع الأرز الأبيض.