الزربيان هو أحد أنواع الأطعمة الشائعة بشكل كبير ويتم إعداده في عدة دول عربية، وبشكل خاص في السعودية واليمن حيث يفضله الكثيرون بسبب طعمه اللذيذ وإمكانية تقديمه بعدة طرق ووصفات .
يتم استخدام الزربيان في الولائم والمناسبات الاجتماعية المختلفة، بالإضافة إلى تناوله بكثرة في وجبات الإفطار خلال شهر رمضان المبارك. يتميز الزربيان أيضا بإمكانية إضافة مجموعة متنوعة من التوابل، مما يضفي عليه طعما فريدا .
يمكن تحضير أرز الزربيان باللحم أو بالدجاج بسهولة من قبل ربات المنازل وفقًا للرغبة الشخصية، وفي هذا المقال سنقدم لكِ طريقة تحضير أرز الزربيان بالدجاج بالطريقة السعودية .
طريقة عمل الزربيان السعودي بالدجاج :- لتحضير الزربيان السعودي بالدجاج، يجب عليك في البداية تحضير المكونات التالية:-
المقادير الواجب توافرها لعمل الزربيان بالدجاج :-
أولاً :- – “كمية نصف دجاجة مقطعة إلى نصفين هي (1) .
ثانياً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من زيت عباد الشمس .
ثالثاً :- يتم استخدام كمية صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة تقريبًا، أو وفقًا لرغبة المتناول .
رابعاً :- كمية البهارات المخلوطة هي ملعقة صغيرة واحدة .
المقادير الواجب توافرها للأرز :-
أولاً :- ما هي كمية الزبدة المطلوبة التي تعادل ملعقة كبيرة؟ .
ثانياً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من اللبن الرائب .
ثالثاً :- ما هو حجم كوب من الأرز البسمتي؟ .
رابعاً :- ما مقداره (2) كوب من الماء .
خامساً :- ما مقداره (3) حبات من الهيل .
سادساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهار الكمون أو على حسب الرغبة الخاصة بالمتناول .
سابعاً :- – ما هي كمية الخولنجان الصغيرة التي يجب شراؤها، وهي نوع من النباتات المعروف برائحته النفاذة والذكية، ويمكن شراؤها من محال بيع التوابل؟ .
ثامناً :- يُستخدم ما يعادل نصف ملعقة صغيرة من مسحوق حب الكزبرة .
تاسعاً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الثوم المهروس بشكلاً ناعماً .
المقادير الخاصة بعملية التزيين للزربيان السعودي بالدجاج :-
أولاً :- نصف حبة بصل متوسطة الحجم المقطعة إلى شرائح رفيعة هي الكمية المطلوبة .
ثانياً :- ما مقداره (1) ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون الجيد النوعية .
طريقة تحضير الزربيان السعودي بالدجاج :- لتحضير الزربيان السعودي بالدجاج، يجب اتباعالخطوات التالية، سيدتي:
أولاً :- في البداية، يتم تتبيل الدجاج بالبهارات المختلطة بالإضافة إلى الملح بشكل جيد.
ثانياً :- يجب تسخين الزيت في وعاء مناسب على النار، ثم قلي قطع الدجاج في الزيت لمدة عادة ما تكون حوالي (10) دقائق، مع التقليب المستمر للدجاج لتحميره جيدًا من كل الجوانب .
ثالثاً :- أبدائي في عملية إذابة مقدار الزبدة في داخل وعاءاً مناسباً على النار ، و على درجة حرارة متوسطة ، و أضيفي سيدتي كل من الهيل ، و الكمون ، و الخولنجان بالعلاوة إلى الكزبرة ، و الملح والثوم المهروس إليها هذا مع مراعاة تقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكلاً جيداً .
رابعاً :- أضيفي كلًا من الأرز والماء في وعاء، ثم اتركي المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة قبل البدء في تقليل درجة حرارة النار. غطي الوعاء واتركيه لمدة تقريبية 20 دقيقة، وتحرَّي عدم رفع الغطاء خلال هذه الفترة .
خامساً :- يُسخن الزيت في مقلاة مناسبة، ثم يتم قلي شرائح البصل فيه حتى تحصل على اللون الذهبي الدال على نضجها، ثم توضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد .
سادساً :- يتم إضافة اللبن الرائب فوق الأرز، بالإضافة إلى الزيت الذي تم الاحتفاظ به من قلي الدجاج .
سابعاً :- يتم وضع كمية من الأرز داخلطبق التقديم ثم يتم توزيع قطع الدجاج وشرائح البصل المقلية عليه، ومن ثم يتم تقديم الزربيان السعودي بالدجاج ساخنًا .