المأكولات التركية السهلة، المطبخ التركي من المطابخ القديمة، فهو يرجع إلى الدولة العثمانية الحاكمة للعديد من الدول في ذلك الوقت، ونظرا لاختلاط الحضارة في ظل الحكم العثماني تنوع المطبخ التركي فتأثر بالمطبخ الكردي والفارسي والعربي، لذلك نجد الكثير والكثير من المأكولات لذيذة الطعم طيبة المذاق وفي نفس الوقت سريعة الإعداد، سنقدم البعض منها في السطور التالية.
سكر باري
المقادير سكر باري
يمكن استخدام الندق المقشر كمكون لتحضير وجه صفار البيض مع بعض الخل والقطر الساخن والدقيق حسب الرغبة أو حتى تماسك العجينة، ويتم إضافة كوب واحد من السكر البودرة، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، وملعقة صغيرة من الفانيليا، وبيضة وبياض البيض، وعدد ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة، وكوب من دقيق السميد لتحضير الخليط.
طريقة تحضير سكر باري
يتم وضع السكر والبيضة والزبدة والدقيق في وعاء عميق ويتم الخلط حتى يتم الجمع بينهم، ويتم إضافة الدقيق تدريجيا مع العجن حتى يتم تكوين عجينة متماسكة لا تلتصق باليد، ويتم تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ووضعها على صينية مبطنة بورق زبدة، ويتم وضع حبة البندق في وسط الكرة، ثم يتم طلاء الوجه بمزيج من صفار البيض والخل، ويتم وضع الصينية في فرن مشتعل عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
من ثم، يجب خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وترك العجين لمدة 10 دقائق، وعندما يتم النضج بالكامل، يتم إخراج الصينية من الفرن ووضع القطر الساخن عليها، وعندما يبرد تمامًا، يتم وضعها في صينية التقديم.
الكباب التركي
المقادير للكباب التركي
مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود، مقدار ملعقتين صغيرتين من الملح، مقدار ملعقتين صغيرتين من الكمون، مقدار ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة الجافة، مقدار ملعقة صغيرة ونصف من البابريكا، مقدار ملعقة صغيرة من الشطة، بصلة كبيرة مفرومة ناعما، وخمس فصوص من الثوم المفروم الناعم، وكيلو جرام من اللحم المفروم الأحمر.
طريقة تحضير الكباب التركي
يتم وضع اللحم المفروم في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم ويخلط جيدا، ثم يتم تتبيله بإضافة زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والكزبرة الجافة والكمون و الباربيكا والشطة، ويخلط المزيج جيدا باليد، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
قومي بنقع أسياخ الشواء في الماء ثم قطعة من خليط اللحم وافردي القطع على السيخ بشكل مستطيل مع استخدام القليل من الماء حتى تلتصق اللحمة بالأسياخ، ثم يتم شواء الكباب على الفحم أو المقلاة الخاصة بالشواء مع التقليب حتى يتغير اللون ويتم النضج، ثم يوضع الكباب في أطباق التقديم مع الخضار والأرز الأبيض.
فتوش تركي
مقادير فتوش تركي
يتم تقطيع الباذنجان إلى مربعات وتحميره، وكذلك تقطيع الخبز إلى مربعات وتحميره، ويضاف نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم، وبصل أخضر مفروم، وكوب من البقدونس الناعم، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ويضاف القليل من الفلفل الأسود والزعتر، وفنجان من زيت الزيتون، والملح، وملعقة كبيرة من السماق، وملعقتان من المايونيز، وعلبة ونصف من الزبادي.
طريقة تحضير الفتوش تركي
نقوم بوضع مكونات السمَّاق والزبادي والمايونيز والملح وزيت الزيتون والزعتر والفلفل الأسود والثوم في وعاء ونخلطها جيدًا، ثم نضع الوعاء في الثلاجة. كما نقوم بوضع البقدونس والبصل الأخضر والنعناع في وعاء عميق ونضيف عليهم صلصة الفتوش التي تم تحضيرها مسبقًا، ثم نزيِّن بالباذنجان المحمر والخبز.
البسبوسة بالبوظة
مقادير البسبوسة بالبوظة
لتحضير هذه الوصفة، ستحتاج إلى ثلاث ملاعق من الفستق الناعم، نصف كوب من البوظة، ملعقة صغيرة من الفانيليا، نصف كوب من الزبدة، نصف كوب من الماء، كوب من اللبن، كوب من السكر، وكوب من السميد.
طريقة تحضير البسبوسة بالبوظة
نذوب الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم نضع السميد فوق الزبدة ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف السكر والماء ونقلب بشكل مستمر، وبعد ذلك نضيف الفانيليا والحليب ونقلب حتى تصبح العجينة طرية. في إناء صغير، نضع قطعة من العجينة ونحفر حفرة في وسطها ثم نضع الآيس كريم ونغطيه بقطعة أخرى من العجين المستوية، ثم نقلب القالب المكون من البسبوسة والآيس كريم في طبق التقديم ونزينه بالفستق.