تعتبر الشاورما من بين الأكلات الشعبية اليوم، وخاصة بين الشباب الصغار. يرتبط طبق الشاورما أو سندوتشات الشاورما بالمطبخ الشامي ويتم تقديمه بأكثر من وصفة وطريقة مختلفة، كما يمكن تحضيره من الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
خطوات تتبيل شاورما الدجاج
هو الأفضل في إعداد شاورما الدجاج، حيث يتميز الدجاج في هذه الوصفة بالنعومة والمذاق الرائع نظرا لامتصاصه العالي للتتبيلة، ويمكن تحضير شاورما الدجاج الساندويتشات وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات التتبيلة
1- يستخدمنصف كيلو من صدور الدجاج المخلي أو الأفخاذ حسب الرغبة، ولكن يفضل استخدام الصدور.
2- ربع كوب زيت زيتون.
اخلطي نصف كوب من عصير الليمون مع الاحتفاظ بقشر الليمون لوضعه بين قطع الدجاج.
4- عشر فصوص ثوم مقطع إلى قطع كبيرة.
5- ملعقة كاري كبيرة.
6- عدد 2 ملعقة من بهار الدجاج.
7- عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسود.
8- ملعقة كمون.
ملعقة صغيرة من جوز الطيب المجروش.
يتم وضع ربع كوب من الخل مع الملح قبل التحضير على الفور.
يتم تقطيع 11 حبة بصل إلى شرائح.
خطوات العمل
تمزج جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير ومناسب.
يتم غسل صدور الدجاج وتقطيعها إلى شرائح بشكل الشاورما، أو يتم تركها بحالتها الأصلية لوضعها في سيخ كبير.
يتم وضع الصدور في التتبيلة وتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
يتم استخدام سيخ خشبي كبير الحجم، ويتم غرس الدجاج الصحي على صدوره بحيث يتم وضع حلقات من البصل بين قطع الدجاج.
يتم وضع سيخ الشاورما في الفرن لمدة نصف ساعة، ويتم فتح الفرن ووضع ملعقة من زيت الزيتون عليها كل ربع ساعة وفقًا للوصفة.
يتم تقطيع الشاورما ووضعها في سندويشات مع الثومية والخيار المخلل.
خطوات تتبيلة شاورما اللحم
يمكن صنع شاورما ساندويش باللحم وفقًا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات التتبيلة
1- قطع نصف كيلو من اللحم إلى شرائح.
2- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
3- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
4- كمية من الكزبرة الجافة والبهارات المستخدمة لتتبيل اللحم.
5- عصير نصف ليمونة.
6- زيت.
7- بصل مقطع إلى شرائح.
8- فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
9- طماطم شرائح.
طريقة التحضير
يتم وضع قطع اللحم في وعاء كبير ومناسب، مع إضافة البهارات والزيت والخل والليمون والملح والفلفل والبهارات المذكورة، ثم يترك اللحم في هذه التتبيلة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
يتم وضع ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على النار حتى تسخن، ثم يتم إضافة الشاورما إلى المقلاة.
3- نضيف الماء تدريجيًا إلى الشاورما حتى تصل إلى الليونة الكاملة.
يتم إضافة البصل والفلفل الألوان وتقليب المكونات حتى يذبلوا.
وأخيرًا يتم وضع الطماطم ويتم تقليب المكونات حتى تصل إلى مرحلة النضج.
يتم مزج ملعقتين من الطحينة مع بضع قطرات من عصير الليمون ووضعها على الشاورما مع التحريك، ثم يتم إزالتها عن النار.
يتم وضع الشاورما داخل الخبز السوري مع الثوم والخيار المخلل حسب الرغبة وتقدم.
نصائح لنجاح الشاورما
– يُفضّل ترك اللحم أو الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة مميزة.
لا يتم وضع الملح والخل على التتبيلة إلا قبل عملية الطهي، حيث يعمل الملح بشكل خاص على سحب العصارة من اللحوم.
عند وضع الشاورما في الفرن، خاصةً اللحم، ينصح بتغطيتها بورق الألمنيوم، وعند اقتراب النضج، يتم فتح الورق عنها.