طريقة صنع الخبز السوري الرقيق

الخبز السوري الرقيق، والمعروف أيضا بإسم الخبز الصاج، وهو من أفضل أنواع الخبز المتواجدة في الوطن العربي، وخاصة في سوريا وفلسطين، حيث يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ودون أن يستغرق الكثير من الوقت والجهد، ويتكون من الطحين الأبيض كمكون رئيسي، ولكن يمكن استبداله بالطحين الأسمر، ولا يعتمد على عملية التخمير ليصبح هشا ولا يتضاعف حجمه أثناء عملية الخبز مثل الأنواع الأخرى، بل يتم دعكه باليد ليصبح عجينة رقيقة جدا قبل خبزه، ولا يتضاعف حجمه بشكل كبير أثناء عملية الخبز.

يعتقد بعض الناس، ربما، أن صنع الخبز الرقيق أو الصاج في المنزل صعب جدا، ويعزون ذلك إلى عدم وجود القطعة المعدنية الدائرية التي يوضع عليها العجين. وعلى الرغم من ذلك، يمكن استبدال تلك القطعة بأي صينية معدنية كبيرة، وستحصل على نتيجة مماثلة. يستخدم هذا النوع من الخبز بشكل خاص في تحضير الشاورما والمنسف والمسخن وأطباق أخرى تتطلب وجود خبز رقيق.

يعد هذا النوع من الخبز الطعام المفضل لدى العديد من الناس بسبب فوائده الصحية العديدة، إذ يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، مثل الحديد والنياسين والثيامين والريبوفلافين، بالإضافة إلى الحمض الفوليك الذي يساعد على تقليل حالات الاكتئاب بشكل كبير، كما أن الخبز غني بالفوسفور الذي يعد من أهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الدماغ.

إلى جانب الطاقة الكبيرة التي يحصل عليها الإنسان من تناول الخبز بفضل احتوائه على الكربوهيدرات، فإنه يحتوي على نسبة قليلة جدا من الألياف ولا يؤدي إلى زيادة الوزن، إذ يمد الجسم بنحو 18 سعرة حرارية فقط. وفي هذه المقالة، سنقدم المكونات اللازمة لصنع الخبز الرقيق وطريقة تحضيره وتقديمه بأسهل شكل ممكن.

المكونات اللازمة لعمل الخبز السوري الرقيق
أولاً: كمية (3) ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق أو الطحين الأبيض.
ثانياً: كمية كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
ثالثاً: ما هو حجم نصف ملعقة صغيرة من الملح؟.
رابعاً: ما مقداره (1) ملعقة كبيرة من السكر.
خامساً: ما مقداره (2) ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجاهزة الجافة.
سادساً: القليل من الزيت النباتي لوضعه على الصينية.

طريقة صنع الخبز السوري الرقيق
أولاً: نضع الخميرة في حلة صغيرة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر. بعد ذلك، نضيف ربع كأس من الماء الدافئ. نغطي الحلة ونتركها لمدة عشر دقائق في مكان مظلم ودافئ، مع الحرص على عدم استخدام الماء المغلي أو الماء الساخن جدا حتى لا يفقد الخميرة فاعليتها. يمكننا التحقق من حرارة الماء عن طريق وضع الإصبع في الحلة، والتي يتم تسخينها على النار لمدة لا تتجاوز خمسة ثوان فقط للتأكد من أن الحرارة معتدلة. ثم نطفئ النار.

ثانياً: نقوم بتنقية كوبين ونصف من الدقيق الأبيض من الشوائب باستخدام مصفاة كبيرة، ثم نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف قليلا من الملح، ثم نضيف الخليط المذكور في الفقرة الأولى، والذي يتكون من الماء والسكر والخميرة، في نفس الوعاء، ونخلط المكونات جميعها وندلكها بقوة حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية ورطبة.

ثالثاً: نمسك المزيج السابق، الذي قد تحول إلى عجين طري، ونضيف الطحين تدريجيا لجعله أكثر تماسكا وسماكة، ويتخلص من اللزوجة. ثم نأخذ صينية بديلة للصاج ونضع طبقة رقيقة من الزيت فيها ونضع العجين فوقها، ثم نغطيه ونتركه لفترة معينة تتراوح بين ساعة وساعتين حتى يتضاعف حجمه.

رابعاً: نأخذ العجين الكبير ونقسمه إلى كرات بأحجام متساوية، ثم نفرك كل كرة باليد حتى تصبح رقيقة جدا دون أن تمزق، ونضع كل جزء في الصينية. ثم نضع الصينية على نار متوسطة ونترك العجين لمدة 30-40 ثانية، ثم نقلبه ونتركه مرة أخرى لمدة 30-40 ثانية حتى ننهي عملية الخبز لجميع الكرات بنفس الطريقة.

خامساً: يمكن تناول الخبز مباشرة بعد اكتمال نضوجه، ويقدم في طبق كبير على مائدة الطعام، كما يمكن حفظه في أكياس للاستخدام في وقت لاحق، لتجنب جفافه أو تكسره، ويفضل وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه طازجا لفترة أطول. كما ينصح بتحضير كمية الخبز المناسبة لعدد الأشخاص، لأنه يكون ألذ وأطيب عندما يكون طازجا.