اللحوح الحجازي هو أحد الأطعمة الشعبية في المملكة العربية السعودية واليمن، وهو طبق حلو المذاق يتكون من مزيج من الخميرة والطحين والزبدة والسكر والماء، ويتم تحميره ودهنه بالزبدة والسكر، ويتم تصنيعه على شكل طبقات لامتصاص السكر. يشبه اللحوح الحجازي في طريقة صنعه الكريب أو القطايف، ويتم تناوله عادة في وجبات الإفطار مع صلصة حلوة أو مالحة .
طريقة تحضير اللحوح الحجازي
مقادير اللحوح الحجازي
كوبان من طحين
5 أكواب من الماء
بيضة واحدة
ملعقة واحدة كبيرة خميرة
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
رشة فانيليا
مقادير اللحوح
زبدة سائلة
سكر بودرة
طريقة التحضير
يتم وضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ويتم خلطها جيدًا
يتم تسخين مقلاة من نوع تيفال ويوضع فيها مقدار فنجان من الخليط، ثم يُوزّع المزيج في المقلاة حتى يصبح دائري الشكل
عندما تنشف وتتحمر من الأسفل، يتم تقليبها لأعلى، ثم توضع في طبق وتدهن بالزبدة ويرش عليها السكر الناعم
تتم إعادة العملية على بقية كمية الخليط، ويتم وضع الطبقات فوق بعضها ودهنها ورشها بالسكر وتقديمها
طريقة عمل اللحوح الحجازي
المكونات
يستخدم كوبان من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات، ويتم غربلتهما جيدًا.
_ خمسة أكواب من الماء الفاتر.
يتم وضع بيضة واحدة متوسطة الحجم في درجة حرارة الغرفة
يتم استخدام ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
يجب إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب المجفف.
_ كمية قليلة من الفانيلا.
مكونات تغطية الوجه
يُستَخدَمُ ملعقة صغيرة من الزبدة الذائبة، ويُمْكِنُ استِخْدَامُ أي نوع من الزبدة، سَوَاءٌ كَانَتْ مالِحَةً أَوْ غَيْرَ مُمَلَّحَةً.
كمية صغيرة من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم.
طريقة التحضير
يتم وضع البيضة والخميرة الفورية والماء والسكر في خلاط كهربائي ويخلطون معًا لمدة دقيقة واحدة حتى يتم الاندماج بشكل جيد.
_يتم إضافة الدقيق تدريجيا مع استمرار الخفق، ثم يتم إضافة كمية الحليب البودرة.
بعد خلط العجينة، تصب في مقلاة تيفال وتتحرك المقلاة بطريقة دائرية حتى تغطي العجينة جميع جوانب المقلاة، وتتكون عجينة سائلة وسميكة.
يترك العجين على نار هادئة حتى يبدأ في الاحمرار، ثم ستظهر فقاقيع على سطح العجينة، حتى تصبح على شكل القطايف التي تقدم في شهر رمضان .
يتم قلب العجينة للجهة الأخرى حتى تنضج.
يتم استمرار خبز اللحوح حتى تصبح القطع جاهزة، ثم يتم وضعها في طبق التقديم.
يتم وضع الزبدة المذابة على الوجه ورش كمية قليلة من السكر البودرة عليها.
تُكرر الخطوات نفسها على كمية العجينة المتبقية حتى ننتهي منها.
ملاحظة : يمكن استخدام أي تغطية تفضلها لخبز اللحوح الحجازي حسب الذوق، مثل وضع المربى بدلا من السكر والزبد، أو استخدام الشوكولاتة.
طريقة عمل اللحوح اليمني
المكونات
كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
كوب واحد من دقيق الذرة.
كمية قليلة من الملح.
مقدار ملعقة كبيرة واحدة من الخميرة الفورية المجففة.
كوبان من الماء الفاتر.
مقادير صلصة اللحوح
يتضمن هذا العرض ثمرتين متوسطتي الحجم من الطماطم واثنتين من الفلفل الأخضر أو أي لون متاح.
فصان صغيران من الثوم.
كمية صغيرة من الكزبرة والنعناع المفروم، وكمية قليلة من البقدونس.
ملح وبهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تُخَلَّطُ جميعُ المكونات السابقة سويًا في الخلاط الكهربائي، حتى يتم الحصول على عجينة سائلة ومتماسكة .
يتم استخدام مقلاة تيفال غير لاصقة ووضع العجين فيها وتفرده حتى يصبح دائرياً وبحجم المقلاة .
تُحمر الوجهين للبطاطس وتُضاف إلى طبق التقديم .
طريقة عمل صلصة الطماطم
توضع جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيدًا حتى تصبح سائلة.
يتم إضافة اللبن الرائب ومزج المكونات جيدًا مع بعضها، ثم يتم رش هذه الصلصة على اللحوم بعد نضجها .
طريقة عمل اللحوح السعودي الشهي
– كوبان من الطحين
– 5 أكواب من الماء
– 1 حبة من البيض
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 3 ملاعق كبيرة حليب (بودرة)
– رشّة من الفانيليا
كمية الزبدة حسب الرغبة (مذابة، للتغطية)
– سكر حسب الرغبة (بودرة، للتغطية)
طريقة تحضير طريقة عمل اللحوح السعودي الشهي
يتم وضع جميع المكونات المذكورة في الوصفة في الخلاط وتخلط جيدًا.
يتم تسخين مقلاة تيفال على النار ويتم وضع مقدار فنجان من الخليط فيها وتوزيعه بشكل دائري على المقلاة حتى يصبح مستويًا .
بعد نضجها من الأسفل، تُقلب الوصفة وتُوضع في طبق وتُدهن بالزبدة ويُرش عليها السكر الناعم.
تقوم عملية الدهن والرش بالسكر على تكرارها على بقية الخليط وترتيب الطبقات فوق بعضها البعض ليتم تقديمها.