اللانشون يعتبر من الأطعمة المفضلة لدى الأطفال وليس فقط الأطفال بل الكبار أيضا يجدونه لذيذا، ولكن مؤخرا اكتشفت الشركات المنتجة للانشون خروقات عديدة في طرق صنعها خارج المنزل، مما يؤدي إلى وجود الميكروبات والأمراض في اللانشون وقد يؤدي إلى التسمم للمستهلكين، ولذلك ستتم توضيح العديد من الطرق لصنع أنواع مختلفة من اللانشون في هذا المقال .
طرق عمل اللانشون بالدجاج :
الطريقة الأولى :
المقادير : 5 صدور دجاج مفرومة – 3 قطع جبنة نستون – أربع بيضات – أربع معالق دقيق – بهارات حسب الرغبة – 3 فصوص ثوم – كركم – مكعب مرقة دجاج – نصف كوب زيت – بعض قطع البصل .
طريقة التحضير :
يتم وضع الدقيق و البيض و الجبنة و البهارات و البصل و الثوم ومكعب المرقة و الزيت في الخلاط و يتم خلطهم جيدًا ، و بعد ذلك يتم وضع الدجاج و معلقتين ماء و يتم خلطهم جميعًا و ليس ضروريًا خلطهم في الخلاط ، ثم يوضع الخليط في كيس بلاستيك و يوضع في ماء مغلي لمدة ساعة ثم يتم تقطيع الخليط على هيئة شرائح و توضع في الثلاجة لتكون جاهزة للأكل .
الطريقة الثانية :
المقادير : يتكون المكونة من نصف كيلوغرام من صدور الدجاج بدون عظم، ملعقة صغيرة من البابريكا، بيضتين، كوب من البقسماط المطحون، والبهارات حسب الحاجة، ثلاثة فصوص ثوم، وورق الغار، ونصف كوب من الزيت .
طريقة التحضير : يجب غسل الدجاج جيدا قبل البدء في عملية التحضير، ثم يتم وضع الدجاج مع البقسماط والبيض والبابريكا والبهارات والثوم في الخلاط وطحنهم معا، ثم يخرج الخليط في وعاء ويضاف إليه الزيت، ثم يتم عجنه ووضعه في كيس بلاستيك ونغلفه بورق ألمونيوم مع مراعاة تفريغ الهواء منه جيدا، ويتم إسقاطه في وعاء به ماء مغلي ويترك لمدة ساعة ويضاف إليه ورق الغار في الماء، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى دوائر وتحضيره للأكل .
طريقة عمل اللانشون بالدجاج الحار :
المقادير : المكونات: صدور دجاج بدون عظم، بيضتان، ملعقتان نشا، ملعقة صغيرة من الشطة، والبهارات حسب الرغبة .
طريقة التحضير : يتم وضع جميع المكونات السابقة في الخلاط وخلطها حتى تصبح متماسكة، ثم يتم تفريغ الخليط في صواني تيفال بحيث لا يلتصق في الصينية، ويجب أن تكون الطبقة المفرودة رقيقة جدا، ثم تغطى الصواني بورق زبدة ويتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تتجاوز 15 دقيقة، ثم نخرج الصينية ونزيل الخليط لكي لا يلتصق بورق الزبد، وفي النهاية يتم تقطيع اللانشون حسب الشكل المطلوب وتقديمه .
طريقة عمل لانشون اللحمة :
المقادير : نصف كيلو لحم مفروم – 4 قطع من الجبن – بيضتان – بياض ثلاث بيضات – بابريكا – بهارات حسب الرغبة – معلقة ثوم مطحون – معلقة بصل بودرة – عود قرفة – مكعب مرقة دجاج – ثلاث ورقات غار .
طريقة التحضير : يتم خلط اللحم والجبن معا ثم يتم إضافة البيض وخلطها جميعا، ومن ثم إضافة الثوم والبصل والتوابل والبابريكا، وبعد خلطها جميعا يتم تفريدها على ورق بلاستيك ثم لفها على شكل إسطوانة لإخراج الهواء منها، ثم لفها بورق ألومنيوم ووضعها في ماء على النار لمدة ساعة، ويتم إضافة ورق الغار والقرفة ومرقة الدجاج إلى الماء حتى ينضج، ثم يتم وضعه في الثلاجة ليتماسك قبل تقديمه للطعام .
طريقة عمل اللانشون بدون لحم :
المقادير : 3بيضات – 3 قطع من الجبن – 3 فصوص ثوم – 2 مكعب مرقة دجاج – 3 معالق دقيق – 3 فصوص قلب الحبهان الهيل – معلقتان بابريكا – ربع كوب زيت – بهارات حسب الرغبة .
طريقة التحضير : يتم خلط جميع المكونات ما عدا الدقيق، ثم يضاف الدقيق ويعجن المزيج بالأيدي ويوضع في كيس بلاستيك، ويغلف بالألومنيوم ويوضع في ماء مغلي لمدة ساعة، ثم يترك ليبرد ويقدم للتناول .