صدور الدجاج من المكونات الأساسية التي يجب أن تتوفر في مطبخنا بشكل مستمر. إنها تستخدم في تحضير العديد من الوجبات، وهي لذيذة وسهلة التحضير ومحبوبة من الجميع. يمكن تحضير العديد من الوصفات الشهية باستخدام صدور الدجاج، وهي بديل رائع لأنواع اللحوم الأخرى. بفضل سهولة إضافتها للوصفات المختلفة، تعتبر خيارا مناسبا لتحضير وجبات الغداء والعشاء بغض النظر عن المناسبة. في السطور التالية، سنقدم وصفات سهلة باستخدام صدور الدجاج.
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
تعتبر صدور الدجاج خيارا شائعا عندما يتعلق الأمر بالأطباق الغنية بالبروتينات والخالية من الدهون، حيث توفر كمية كبيرة من البروتين في وجبة واحدة. قد تتساءل عن عدد السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لصدور الدجاج، وتختلف القيمة الغذائية حسب طرق الطهي المختلفة، إذ يختلف عدد السعرات الحرارية في صدور الدجاج المطبوخ باختلاف كل وجبة وطريقة الطهي .
يحتوي حصة صدور الدجاج الواحدة (100 جرام) على ما يعادل 165 سعرة حرارية.
-31 جرام بروتين.
– 3.6 جرام دهون.
– 0 جرام كربوهيدرات.
يأتي حوالي 80% من السعرات الحرارية في صدور الدجاج من البروتين، في حين يأتي 20% فقط من الدهون. ويجب مراعاة أن إجمالي السعرات الحرارية في صدور الدجاج يزداد إذا تم إضافة مكونات أخرى مثل الزيت أو الملح أو الصلصات. وفي صدور الدجاج التي تحتوي على الجلد، يأتي 50% من السعرات الحرارية من البروتين، بينما يأتي النصف الآخر من الدهون. كما يزيد تناول الجلد من عدد السعرات الحرارية بما يقرب من 100 سعرة حرارية.
وصفات صدور الدجاج
صدور الدجاج المشوية
المقادير:
-ملعقتين كبيرتان من صوص الباربيكيو.
-عصير ليمونة واحدة.
-ملعقة كبيرة من الصوص الحار.
-ملعقة كبيرة من العسل.
١/٢ كيلو من صدور الدجاج الخالية من الجلد.
-ملح و فلفل أسود.
-زيت نباتي للشواء.
طريقة التحضير:
يتم وضع صلصة الباربيكيو وعصير الليمون والصلصة الحارة والعسل في وعاء كبير، ويتم تبليها بالملح والفلفل الأسود ويتم خلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
يتم إضافة الدجاج إلى التتبيلة المحضرة سابقًا، ثم يتم تقليبه وتغطيته.
يتم تسخين الشواية على درجة حرارة عالية، ويتم وضع الزيت وصدور الدجاج وشوائها لمدة 8 دقائق حتى تحمر جيدًا وتصبح جاهزة للتقديم.
بيكاتا صدور الدجاج بصوص الليمون
المقادير:
-صدر دجاج منزوع الجلد.
-بيضتان.
-ربع كوب من مرق الدجاج.
-خمس ملاعق من عصير الليمون.
-ثلاث فصوص ثوم مفروم.
-نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
-نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-نصف كوب جبنه البارميزان المبشور.
-ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
-ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-ملعقتين من الزبدة.
-رشة ملح.
طريقة التحضير:
نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى شرائحٍ متوسطة الحجم.
في وعاء عميق، نضع البيض مع نصف كمية مرق الدجاج ونصف الكمية من عصير الليمون، والثوم والصلصة الحارة، ونقلب الخليط جيدا حتى يتجانس.
في الخطوة التالية، نمزج الدقيق مع جبنة البارميزان والبقدونس والملح، ثم نغطي صدور الدجاج بهذا الخليط ونغمسها في الخليط السائل المحضر سابقا من البيض، ثم نغمسها مرة أخرى في الدقيق.
في مقلاة تيفال، نضع زيت الزيتون ونقلب صدور الدجاج على كلا الجانبين لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى تنضج.
في نفس المقلاة، نذوب الزبدة ونضيف بقية مرق الدجاج وعصير الليمون، ونتركها حتى تغلي وتتقلص كميتها إلى النصف تقريبا، وبذلك نحصل على صلصة ثقيلة نسبيا.
تقدم صدور الدجاج في طبق ويتبل بالصوص.
شيش طاووق صدور الدجاج
المقادير:
-كيلو من صدور الدجاج منزوع الجلد.
-حبتين من الفلفل الألوان.
-حبتين طماطم
-ملعقتين كبيرتان زبادي.
-عصير ليمونة
-حبة بصل متوسطة.
-فصين ثوم مفروم.
ملح، فلفل أسود، كركم، مكعب مرق دجاج.
طريقة التحضير :
نقوم بغسل صدور الدجاج وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
نضع الزبادي والليمون والثوم والبهارات ومكعب مرق الدجاج في إناء عميق، ونخلط المكونات جيدا، ثم نتبل صدور الدجاج بهذا الخليط. نغطي الطبق ونضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 دقيقة ونصف ساعة.
يتم تقطيع الفلفل والطماطم والبصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نحضر أسياخ الشيش طاووق ونقوم بتثبيت صدور الدجاج والخضروات التي تم قطعها على الأسياخ.
يجب تسخين الشواية على درجة حرارة عالية وشوي الأسياخ لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة.