أين يتم امتصاص الفيتامينات في الجسم
يتم امتصاص الفيتامينات في الجهاز الهضمي
لكي نرغب في أن نعيش حياة صحية، فإننا نحاول تناول وجبات غذائية متوازنة. نحن نزيد من استخدام المكملات الغذائية ونحصل على جميع العناصر الغذائية الحيوية الموجودة في الفيتامينات التي يحتاجها الجسم للعمل بشكل صحيح. ومع ذلك، إذا لم يتم امتصاص الفيتامينات بشكل صحيح من قبل الجسم، فإننا نحصل على فائدة قليلة أو لا نحصل على أي فائدة على الإطلاق.
بعد أن يتم مضغ الطعام وابتلاعه، يتم نقل الطعام إلى المعدة حيث يعمل حمض الهيدروكلوريد والأنزيمات على تكسير الدهون والكربوهيدرات والبروتينات، ويتم استخراج الفيتامينات والمعادن من الطعام المهضوم عن طريق الجهاز الهضمي، ويتم امتصاصها في مجرى الدم.
تتم توصيل العناصر الغذائية إلى الخلايا، وفي ذلك الوقت تقوم الخلايا بامتصاص العناصر التي تحتاجها.
يتعين علينا تناول بعض العناصر الغذائية للمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية الأخرى بشكل أكثر كفاءة أو لنقلها إلى جميع أنحاء الجسم، على سبيل المثال: يعزز فيتامين C امتصاص الحديد والكروم. كما أنه يحتاج الجسم أيضا إلى النحاس لامتصاص الحديد اللازم والحفاظ على خلاياها على قيد الحياة. يتم امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل أفضل معا ، لذلك نحتاج بشدة إلى فيتامين D و K ، ولكن يجب تجنب تناول فيتامين D و K في نفس الوقت.
تنطبق هذه الفكرة على المغنيزيوم والفلوريد.
يوجد عدة عوامل يمكن أن تساعد أو تعرقل عملية الامتصاص.
إذا كان الجسم يفتقر إلى بعض العناصر الغذائية ، فحينها سيتم امتصاص العناصر الغذائية بقوة أكبر من مصدر الغذاء. إن اللذين يقومون بممارسة الرياضة يجب عليهم أن يتناولوا وجبات طعامهم قبل ساعات قليلة من التمرين ، لأن الجسم لا يركز على عملية الهضم والامتصاص عندما يقوم بتحويل العناصر الغذائية إلى العضلات.
يؤثر الإجهاد سلباً على امتصاص العناصر الغذائية، ويصبح مشابهًا لتأثير الكحول والكافيين.
يقلل تناول الكحول والكافيين نسبة الامتصاص إلى 80٪ .
تقوم بعض الأنواع من الأطعمة التي تأتي منها العنصر الغذائي على سهولة امتصاصها، على سبيل المثال: الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK سيتم امتصاصهم بشكل أفضل عندما يتم تناولهم ضمن وجبة تحتوي على دهون، لذلك بعض الأشخاص الذين يقومون باتباع نظام غذائي يكون منخفضا من ناحية نسبة الدهون يعانون من انخفاض في امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
ما هي الفيتامينات التي تذوب في الدهون
تساعد الفيتامينات على تعزيز أداء الجسم، وتنقسم الفيتامينات بشكل عام إلى نوعين: فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون.
تشمل الفيتامينات التي تكون قابلة للذوبان في الماء فيتامين ب وفيتامين سي.
على الرغم من أن معظم الفيتامينات تأتي من الطعام، إلا أن فيتامين د يتم الحصول عليه من خلال أشعة الشمس، ويحتاج بعض الأشخاصإلى بعض المكونات الغذائية التي توفر فيتامينات إضافية.
يتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون بشكل أفضل عند تناولها مع الأطعمة الغنية بالدهون، وذلك لأن الجسم يقوم بامتصاصها بشكل أكثر فعالية.
الفيتامينات الذائبة في الدهون هي فيتامينات A و D و E و K، وهي متواجدة في الأطعمة التي تحتوي على الدهون.
فيتامين أ
يحافظ فيتامين أ على صحة البصر ويعتبر من أهم الفيتامينات التي تقوي الجهاز المناعي، ويدرج في قائمة الفيتامينات المفيدة لعلاج البرد. وبدون الحصول على كمية كافية من فيتامين أ، يمكن أن يعاني الشخص من مشاكل في الرؤية وربما يصل إلى فقدان البصر.
فيتامين أ ليس فيتامينًا واحدًا بل هو مجموعة من المركبات المعروفة باسم الريتينويد، وتوجد مجموعة من مركبات الرتينويد في جسم الإنسان وتكون موجودة في بعض مصادر الغذاء.
يقوم فيتامين أ بدعم بعض الوظائف في جسم الإنسان، بما في ذلك:
- الرؤية.
- الجهاز المناعي.
المصادر الغذائية لفيتامين أ
يمكن الحصول على فيتامين أ من مصادر الغذاء.
توفر المصادر الحيوانية فيتامين أ أيضًا .
بعض المصادر النباتية تحتوي على مركبات الكاروتين، مثل البيتا كاروتين، وهي مضادات أكسدة قوية يمكن للجسم تحويلها إلى فيتامين أ.
تشمل المصادر الحيوانية لفيتامين أ ما يلي :
- زيت كبد السمك
- لحم كبد البقر
- الجبن والحليب ومنتجات الألبان الأخرى
تشمل مصادر بيتا كاروتين ما يلي:
- بطاطا حلوة.
- اللفت والسبانخ والخضروات الورقية بشكل عام .
- جزر.
- البطيخ الأصفر
- بازلاء سوداء
الإكثار من فيتامين أ
عند تناول جرعة زائدة من الفيتامينات، يمكن أن تكون ضارة وتؤثر على
- يمكن أن يتناول الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من حبوب زيت السمك.
- الأشخاص الذين يتناولون أدوية تحتوي على الرتينويدات، مثل الأسيتريتين المستخدم في علاج مرض الصدفية، يجب عليهم توخي الحذر.
إن أضرار كثرة تناول الفيتامينات للمرأة الحامل وخاصة الفيتامين أ تؤذي الجنين، تشمل أعراض الإكثار من الفيتامين أ ما يلي:
- الصداع.
- الغثيان.
- الدوخة.
- الإعياء.
فيتامين د
يمكن الحصول على فيتامين د بشكل طبيعي من خلال التعرض لأشعة الشمس أو من خلال النظام الغذائي والمكملات الغذائية.
تتم الحصول على المركبات اللازمة لإنتاج فيتامين د في الجسم من الطعام، وعند تعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية.
أنواع فيتامين د
فيتامين د هو مجموعة من المركبات المجتمعة المعروفة باسم كالسيفيرول، يمتص الجسم الكالسيفيرول في الدم ثم يتحول إلى كالسيتريول.
يوجد نوعان طبيعيان و أساسيان لفيتامين د :
- النوع الأول من فيتامين د هو فيتامين د3 الذي يتواجد في الدهون الحيوانية.
- النوع الثاني من فيتامين د 2 يتواجد في النباتات مثل الفطر.
وظيفة فيتامين د
يوجد دوران أساسيان لفيتامين د في الجسم و هم :
- المحافظة على صحة العظام.
- دعم جهاز المناعة.
مصادر فيتامين د الغذائية
يمكن لأي شخص الحصول على مستوى طبيعي من فيتامين د عن طريق التعرض لأشعة الشمس، ولكن بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم الأشخاص سيحتاجون إلى مصادر أخرى لفيتامين د الموجود في الطعام.
إن العناصر الغذائية تشمل ما يلي :
- الأسماك الزيتية و زيت السمك.
- منتجات الألبان.
- لحوم كبد البقر.
- البيض.
نقص فيتامين د
يؤثر نقص فيتامين د على ما يلي :
- هشاشة في العظام و ليونة العظام.
- الكساح.
- زيادة في خطر الإصابة والمناعة الذاتية.
الإكثار من فيتامين د
يؤدي الإكثار من فيتامين د على ما يلي:
- الغثيان.
- الصداع.
- قلة الشهية و فقدان في الوزن.
- تتراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية والأنسجة.
- تلف في القلب و الكلى.
- ارتفاع في ضغط الدم.
فيتامين هـ
يعد فيتامين هـ واحدا من مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم في تدمير الجذور الحرة فيه. الجذور الحرة هي جزيئات غير مستقرة تسبب التأكسد. يمكن أن يؤدي التأكسد إلى تلف الخلايا والإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض أخرى. يقوم فيتامين هـ بحماية الجسم من مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية.
وظائف فيتامين هـ
إن وظائف فيتامين هـ تشمل ما يلي :
- يعمل كمضاد للأكسدة.
- تقوية جهاز المناعة.
- توسيع الأوعية الدموية للحماية من التخثر.
مصادر فيتامين هـ الغذائية
إن المصادر الغذائية لفيتامين هـ تشمل ما يلي:
- زيت بذور القمح.
- بذور و زيت عباد الشمس.
- اللوز و البندق و الفول السوداني.
- السبانخ.
- البروكلي.
- الكيوي و المانجا.
نقص فيتامين هـ
يؤدي نقص فيتامين هـ إلى ما يلي :
- تلف في الأعصاب والأعصاب وضعف في الحركة.
- مشاكل في الرؤية.
- ضعف في جهاز المناعة.
فيتامين ك
يعتبر فيتامين ك ضروريًا لتكوين الجلطات الدموية، والتي تعد ضرورية لمنع النزيف الزائد.
وظائف فيتامين ك
تشمل وظائف فيتامين ك ما يلي :
- التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقوية صحة العظام.
- تقليل تراكم الكالسيوم في الدم.
مصادر فيتامين ك الغذائية
- السبانخ.
- بقدونس.
- زبدة.
- صفار البيض.
نقص فيتامين ك
يؤدي نقص فيتامين ك إلى :
- نزيف زائد في الجسم.
- انخفاض كثافة العظام.