أسباب اختلاف سوبيا الخضري عن الأنواع الأخرى
السوبيا الخضري هي واحدة من الأنواع الأشهر للسوبيا في المملكة العربية السعودية بسبب طعمها ونكهتها المميزة التي تختلف عن أنواع السوبيا الأخرى، ويعود سبب الاختلاف إلى الاختلاف في المكونات المستخدمة في تحضيرها الحضري والتي يمكن تلخيصها في خمس مكونات وهي:
- عيش اسمر
- هيل بودره
- بودرة القرفة
- قرنفل حب
- خميرة
تختلف هذه المكونات تمامًا عن مكونات السوبيا البيضاء، مما يؤدي إلى اختلاف كبير في النكهة، وهناك بعض الوصفات التي تستخدم الشعير وماء الورد.
مكونات السوبيا الخضري
المكونات
- رغيفين عيش اسمر
- ملعقة هيل بودره
- ملعقة قرفة بودر
- ملعقة صغيره قرنفل
- ملعقه صغيره خميره
- لتر ونصف ماء فاتر
طريقة التحضير
- يتم قطع الخبز الأسمر إلى قطع صغيرة.
- يضاف القرنفل والخميرة والهيل والماء إلى الخبز ويترك لمدة يوم كامل
- في اليوم الثاني يتم تكسير الخبز جيدا ثم يتم تصفيته وإضافة كمية من السكر حسب الرغبة وتقديمه باردا، ولعمل السوبيا الحمراء يمكن إضافة لون أحمر طعام
طريقة عمل السوبيا الحجازي
يمكن عمل السوبيا الحجازي عن طريق المكونات التالية:
- أربعة أرغفة خبز بر
- كوب من شعير مجروش
- سكر
- معلقة صغيرة قرفة مطحونة
- معلقة صغيرة ماء ورد
- ملعقة صغيرة من الحبهان
- لتر ماء.
طريقة التحضير
- يتم تحضير القدر ووضعه على النار، ويتم قطع الخبز وإضافة السكر والماء، ويتم التقليب بشكل جيد حتى يتم ذوبان المكونات تمامًا.
- ثم يتم إضافة باقي المكونات وهي الحبهان والقرفة والشعير، ويستمر التقليب حتى تتداخل المكونات مع بعضها.
- يتم إطفاء النار ويترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- يتم إخراج الخليط من الثلاجة وتصفيته بشكل جيد عن طريق قطعة شاش أو مصفاة ذات فتحات صغيرة جدًا.
- يتم إضافة ماء الورد ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة.
طرق مختلفة لتحضير السوبيا
السوبيا الأصلية هي مشروب تقليدي مصنوع من الأرز والحليب وحليب جوز الهند والسكر بنكهة الفانيليا، ويتم تقديمه طازجا جدا مع الثلج المبشور. تتوفر السوبيا السائلة في محلات العصائر على مدار العام، ويستمتع الكثيرون بتحضيره في المنزل. تختلف وصفات السوبيا قليلا باختلاف طرق التحضير والمكونات، فمثلا السوبيا المصرية تختلف كثيرا عن الأنواع السعودية مثل السوبيا الخصري التي تعتمد على الحبوب ونكهة غنية بالتوابل مثل الهيل
تعتمد الوصفات المعتادة على خليط مسحوق الأرز المنقوع الممزوج بحليب جوز الهند والمحلى بالسكر، ثم يتم تبريده وتقديمه باردًا كمشروب حليبي أبيض.
طريقة عمل السوبيا بالأرز
المكونات
- نصف كوب أرز خام قصير الحبة
- 2 كوب ماء
- 3 أكواب حليب بارد كامل الدسم
- نصف كوب سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 2 كوب حليب جوز الهند
- ثلج مجروش
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز بالماء البارد ثم ينقع في الماء البارد لمدة ساعتين.
- يتم إضافة كوبين (500 مل) من الماء إلى قدر الأرز المصفى ويتم غليه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
- نترك الأرز يبرد تمامًا ثم نضيف الحليب البارد.
- أضف حليب جوز الهند والفانيليا والسكر.
- يتم صب المزيج في الخلاط ويخلط حتى يتم الحصول على تناسق ناعم تمامًا.
- يتم تصفية الخليط من خلال قطعة شاش وتقديمه طازجًا مع الثلج المجروش.
طريقة عمل السوبيا باللبن البودر
- 2 ملاعق كبيرة أرز جاف غير مطبوخ.
- كوب ماء.
- ربع كوب سكر أو حسب الرغبة.
- ربع كوب حليب بودرة.
- اثنين كوب حليب جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فانيليا.
طريقة التحضير
- يتم تحضير هذا المشروب عن طريق نقع مسحوق الأرز طوال الليل.
- ابدأ بطحن الأرز إلى مسحوق ناعم.
- يجب خلط مسحوق الأرز مع الماء في وعاء ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- في الخلاط، أضيفي ماء الأرز وبقية المكونات.
- امزجها جيدا وقد يستغرق 3-4 دقائق حتى تتجانس.
- يصفى بواسطة قطعة قماش أو مرشح القهوة أو مصفاة الشاي.
- وتقدم باردة.
طريقة السوبيا بالقرفة
مكونات
- سكر حسب الرغبة
- 1/4 كوب حليب بودرة
- 2 كوب حليب جوز الهند
- معلقة قرفة
- مكسرات حسب الرغبة
- 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة التحضير
- نضع ماء الأرز والمكونات الأخرى في الخلاط ونخلطها حتى تصبح الخليط ناعمًا
- استخدم مرشح مصفاة الشاي أو قطعة قماش ذات مسام ضيقة لتصفية السوبيا وتنقيتها
- صب في أكواب طويلة ثم أضف بعض المكسرات المفرومة للتزيين
مكونات بودرة السوبيا
- نصف كوب لبن بودرة
- نصف كوب من جوز الهند المطحون
- كوب سكر بودرة
- نصف كوب دريم ويب بودرة
- ملعقة كبيرة فانيليا
- ثلاث أربع كوب دقيق أرز (أرز مطحون)
- 2 ملاعق كبيرة من النشا
السوبيا في رمضان
في الثقافة العربية، يُعدّ المشروب السوبيا مشروبًا احتفاليًا، وعادةً ما يتم استهلاكه خلال شهر رمضان، ومع ذلك، فإنه ما زال متاحًا طوال العام في معظم متاجر البقالة.
فوائد مشروب السوبيا
تُعد السوبيا من المشروبات المفيدة للجسم؛ حيث تجمع بين فوائد الحليب والأرز ولبن جوز الهند، ومن بين أشهر فوائدها:
- يعتبر حليب جوز الهند المستخدم في صنع السوبيا مفيدًا لصحة القلب بسبب وجود حمض اللوريك، وهو حمض دهني متوسط السلسلة الذي قد يحسن من مستويات الدهون في الدم والكوليسترول لدى الرجال والنساء.
- تبيّن أن حليب جوز الهند يؤثر بشكل إيجابي على مستويات السكر في الدم، حيث يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تُحسِّن إفراز الأنسولين في الجسم، ولكن هذا لا ينطبق على مشروب السوبيا المليء بالسكر، لذا يجب استخدام كمية قليلة من السكر عند تحضيره.
- السوبيا هي بديل جيد للأطفال الذين لا يحبون الحليب، حيث أنها تحتوي على الكثيرمن الحليب ذو الفوائد الصحية العديدة.
- تحتوي السوبيا على خصائص مضادة للقرحة والبكتيريا، حيث تحارب البكتيريا المسببة للقرحة بفضل احتوائها على حليب جوز الهند.
- إذا تم تناول السوبيا بشكل معتدل دون إضافة الكثير من السكر واستبداله بالعسل النحل، فإنها تصبح مصدرا رائعا للعديد من الفيتامينات والمعادن، ومن بين هذه العناصر الغذائية يوجد الزنك الذي يساعد على الحفاظ على صحة غدة البروستاتا وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
- يُساعد شراب رمضان على الانتعاش، ويجعله من المشروبات المفضلة للجميع في هذا الشهر الكريم.
- يساعد شرب السوبيا على تحفيز الشعور بالشبع، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام، وقد يكون ذلك مفيدًا في خفض الوزن على المدى الطويل، وذلك بسبب وجود بعض الأحماض الهامة داخل حليب جوز الهند.
- تساعد السوبيا التي يتم إضافة القرفة إليها على حرق الدهون.
يجب مراعاة كمية السكر المضافة ويفضل استبدالها للحصول على هذه الفوائد.