فوائد واضرار شاي ماتشا

ماهو شاي الماتشا

يشبه الشاي الماتشا الشاي الأخضر، حيث يأتي من نبات الكاميليا سينينسيس، ومع ذلك فإنه ينمو بشكل مختلف وله ملف تعريف فريد عن الشاي الأخضر .

يقوم المزارعون بتغطية نباتات الشاي الخاصة بهم قبل 20-30 يوما من الحصاد لتجنب أشعة الشمس المباشرة، وهذا يزيد من إنتاج الكلوروفيل ويعزز محتوى الأحماض الأمينية ويمنح النبات لونا أخضر داكنا، مختلفا تماما عن أوراق الشاي الأخضر العادي، وهذا سر حصوله على اللون الأخضر الداكن والغني بالكلوروفيل .

بعد حصاد أوراق الشاي، يتم إزالة السيقان والأوردة وتحول الأوراق إلى مسحوق ناعم يسمى ماتشا.

يحتوي الماتشا على العناصر الغذائية الموجودة في أوراق الشاي بأكملها، والتي تنتج كمية أكبر من الكافيين ومضادات الأكسدة الأكبر من تلك الموجودة عادة في الشاي الأخضر .

كشفت الدراسات عن فوائد متعددة للماتشا ومكوناتها، فهي تساعد في حماية الكبد وتحسين صحة القلب، بالإضافة إلى مساعدتها في فقدان الوزن .

فوائد شاي ماتشا

مضادات الاكسدة العالية

يحتوي ماتشا على الكاتيكين، وهي فئة من المركبات النباتية في الشاي التي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية.

تساعد المضادات الأكسدة في تثبيت الجذور الحرة الضارة، وهي مركبات يمكن أن تتلف الخلايا وتسبب الأمراض المزمنة.

عند إضافة مسحوق الماتشا إلى الماء الساخن لصنع الشاي، يحتوي الشاي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الورقة بأكملها، وتميل إلى احتوائه على كميات أكبر من الكاتيكين ومضادات الأكسدة بدلاً من تناول أوراق الشاي الأخضر في الماء.

في الواقع، وحسب إحدى التقديرات، يزيد عدد معين من الكاتيكين في مادة الماتشا بمقدار 137 مرة عن الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر .

– أظهرت دراسة واحدة أن إعطاء مكملات ماتشا للفئران يقلل من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ويعزز نشاط مضادات الأكسدة .

يمكن أن يزيد إضافة شاي الماتشا إلى نظامك الغذائي اليومي من تناول مضادات الأكسدة، مما يمكن أن يساعد في منع تلف الخلايا وتقليل خطر الإصابة بأمراض مزمنة متعددة .

حماية الكبد

يعد الكبد عضوًا حيويًا للصحة، ويلعب دورًا رئيسيًا في التخلص من السموم واستقلاب العقاقير ومعالجة المغذيات.

تشير بعض الدراسات إلى أن شاي الماتشا يمكن أن يساعد في حماية صحة الكبد من العديد من الأمراض .

أجرت إحدى الدراسات على الجرذان المصابة بداء السكري لمدة 16 أسبوعًا وتبين أنها ساعدت في منع تلف الكلى والكبد .

أظهرت دراسة أخرى أن 80 شخصا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي تلقوا إما جرعة وهمية أو 500 ملغ من مستخلص الشاي الأخضر يوميا لمدة 90 يوما.

بعد 12 أسبوعًا، خفضت شرب الشاي الأخضر مستويات إنزيم الكبد بشكل كبير، والمستويات المرتفعة من هذه الإنزيمات تشير إلى تلف الكبد .

بالإضافة إلى ذلك، تشير تحليلات 15 دراسة إلى أن شرب الشاي الأخضر يرتبط بخفض خطر الإصابة بأمراض الكبد .

على الرغم من ذلك، من المهم أن نتذكر أنه قد تكون هناك عوامل أخرى تسبب أمراض الكبد .

تحتاج الدراسات إلى مزيد من البحث لتقييم آثار شاي ماتشا على السكان العامة، حيث تقتصر معظم الدراسات على تحليل آثار مستخلص الشاي الأخضر على الحيوانات .

يعزز وظيفة الدماغ

تشير بعض الأبحاث إلى أن العديد من المكونات الموجودة في شاي ماتشا يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ .

أظهرت إحدى الدراسات التي شملت 23 شخصًا كيفية أداء الأشخاص في سلسلة من المهام المصممة لقياس أداء الدماغ. تناول بعض المشاركين إما شاي ماتشا أو شريط يحتوي على 4 غرامات من ماتشا، بينما تناولت مجموعة التحكم شاي وهمياً .

أظهرت الأبحاث أن شاي ماتشا يحسِّن الانتباه وزمن رد الفعل والذاكرة بشكل أفضل من العلاج الوهمي .

كشفت دراسة صغيرة أخرى أن تناول 2 غرام من مسحوق الشاي الأخضر يوميًا لمدة شهرين ساعد في تحسين وظائف المخ لدى كبار السن .

– بالإضافة إلى ذلك، يحتوي شاي الماتشا على كمية أكثر تركيزًا من الكافيين مقارنةً بالشاي الأخضر، حيث يحتوي على 35 ملغ من الكافيين لكل نصف ملعقة صغيرة (حوالي 1 غرام) من مسحوق الماتشا.

ربطت الدراسات المتعددة بين تناول الكافيين وتحسين وظائف المخ، حيث تشير إلى زيادة سرعة الاستجابة وزيادة التركيز وتحسين الذاكرة .

يحتوي شاي ماتشا على مركب يسمى L-theanine، الذي يغير آثار الكافيين ويعزز اليقظة ويساعد على تجنب الإحساس بالإرهاق الذي يمكن أن يحدث بعد استهلاك الكافيين .

يزيد L-theanine من نشاط موجات الألفا في الدماغ، مما يمكن أن يساعد على تحقيق الاسترخاء وتخفيف مستويات التوتر .

منع السرطان

يحتوي شاي ماتشا على مركبات تعزز الصحة، بما في ذلك بعض المركبات التي تم ربطها بالوقاية من السرطان في الدراسات التي أجريت على حيوانات التجارب.

في إحدى الدراسات، تبين أن مستخلص الشاي الأخضر يؤدي إلى تقليل حجم الورم وتباطؤ نمو خلايا سرطان الثدي لدى الفئران .

تتميز مادة الماتشا بمحتواها العالي من epigallocatechin-3-gallate (EGCG)، وهو نوع من الكاتشين الذي يتمتع بخصائص مضادة للسرطان القوية .

توصلت إلى إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار بأن EGCG في الماتشا ساعد في قتل خلايا سرطان البروستاتا .

أظهرت دراسات أخرى على أنبوب الاختبار أن EGCG فعال ضد سرطان الجلد والرئة والكبد.

يجب أن نأخذ في الاعتبار أن هذه الدراسات كانت تجارب على الحيوانات، وأن الحيوانات تبحث في مركبات محددة موجودة في مادة الماتشا. ويتطلب المزيد من البحث لتحديد كيفية ترجمة هذه النتائج للبشر.

حماية القلب

تعد أمراض القلب السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، حيث تشكل ثلث جميع الوفيات في الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 35 عامًا .

تشير بعض الدراسات إلى أن شرب الشاي الأخضر، الذي يحتوي على مواد غذائية متشابهة مع مادة الماتشا، قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب.

تشير الدراسات إلى أن تناول الشاي الأخضر يخفض من مستويات الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار “LDL”، ويقلل أيضًا من مستويات الدهون الثلاثية .

من الممكن أيضًا أن يساعد في منع أكسدة الكوليسترول LDL، وهو عامل آخر يحمي من أمراض القلب.

أظهرت الدراسات الرصدية أيضًا أن شرب الشاي الأخضر يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

عندما يتم الجمع بين نظام غذائي صحي وأسلوب حياة صحي، فإن شرب الشاي الماتشا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة القلب وحمايته من الأمراض .

يساعد على فقدان الوزن

عند الحديث عن مكملات فقدان الوزن، ستجد أن خلاصة الشاي الأخضر هي واحدة منها .

يُعرف الشاي الأخضر بقدرته على تحسين فقدان الوزن، فقد تشير الدراسات إلى أنه يساعد في تسريع عملية الأيض وزيادة إنفاق الطاقة وحرق الدهون .

كشفت دراسة صغيرة أن تناول مستخلص الشاي الأخضر أثناء ممارسة التمارين الرياضية بشدة متوسطة يزيد من حرق الدهون بنسبة 17٪ .

أظهرت دراسة أخرى أجريت على 14 شخصًا أن تناول مكمل يحتوي على مستخلص الشاي الأخضر زاد بشكل كبير من إنفاق الطاقة على مدار 24 ساعة، بالمقارنة مع العلاج الوهمي .

أظهرت مراجعة 11 دراسة أن شرب الشاي الأخضر يقلل من وزن الجسم ويساعد على الحفاظ على فقدان الوزن.

على الرغم من تركيز معظم هذه الدراسات على مستخلص الشاي الأخضر، فإن شاي ماتشا يأتي من نفس النبات ويجب أن يكون له نفس التأثير .

طريقة تحضير شاي ماتشا

إنَّ الاستفادةَ من العديدِ من فوائدِ ماتشا أمرٌ بسيطٌ، والشايُ لذيذُ المذاقِ.

يمكن صنع شاي ماتشا التقليدي عن طريق وضع 1-2 ملعقة صغيرة (2-4 غرام) من مسحوق ماتشا في الكوب، وإضافة 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن ومزجها بملعقة خشبية مصنوعة من الخيزران. يمكن العثور على ملعقة من الخيزران في متاجر الشاي المتخصصة أو المتاجر اليابانية.

يمكنك أيضًا تعديل نسبة مسحوق الماتشا إلى الماء وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.

بالنسبة للأشخاص المصابين بالأرق، يمكن تقليل كمية المسحوق إلى نصف ملعقة صغيرة (1 غرام) وخلطها مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.

إذا كنت تفضل الشاي بتركيز أعلى، يجب خلط ملعقتين صغيرتين (4 غرامات) من المسحوق مع أونصة واحدة فقط (30 مل) من الماء.

اضرار شاي ماتشا

كالعادة، الاعتدال هو المفتاح. على الرغم من أن الماتشا تحتوي على العديد من المزايا الصحية، إلا أن الكثير منها ليس بالضرورة الأفضل .

في الواقع، تم الإبلاغ عن مشاكل في الكبد لدى بعض الأشخاص الذين يتناولون ستة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا، وهذا يعني تقريبًا كوبين من شاي ماتشا، حيث يحتوي هذا النوع من الشاي على تركيز أكبر من الشاي الأخضر.

قد يؤدي شربالماتشا أيضًا إلى زيادة تعرضك للملوثات مثل المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية وحتى الزرنيخ الموجود في التربة التي تزرع فيها نباتات الشاي .

من الأفضل الالتزام بشرب فنجان أو كوبين من ماتشا يوميًا، والبحث عن الأنواع العضوية المعتمدة للاستفادة من الفوائد الصحية المتعددة لماتشا دون التعرض لأي آثار جانبية .