يأتي شهر رمضان الكريم بخيراته وبركاته، ويتزايد فيه العبادات الدينية من الصيام وتلاوة القرآن وصلاة النوافل والتراويح وصلاة التهجد. ويتميز هذا الشهر الكريم بعادات خاصة به مثل تقديم الأكلات والمشروبات التي يفضلها الناس، وتتصدر السوبيا المائدة الرمضانية في المملكة العربية السعودية، ويمكن تقديمها في أي وقت، وهو شهر مليء بالبركات والخيرات.
السوبيا الحجازية
السوبيا هي مشروب قديم يفضل تقديمه بطرق تقليدية، وكانت تقدم خاصة في شهر رمضان المبارك في العديد من البلدان العربية مثل سوريا ومصر وبلاد الحجاز، ولكن تختلف مكوناتها وطرق صناعتها من بلد إلى آخر. عموما، تحتوي السوبيا على الحليب والسكر والخبز الجاف أو الشعير أو الزبيب في تركيبتها، وسنوضح هنا السوبيا الحجازية ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل السوبيا الحجازية
المقادير
أربعة أرغفة من الخبز الجاف
1كوب من الشعير المجروش
السكر حسب الرغبة
1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد
1ملعقة صغيرة من الحبهان
ليتر من الماء
طريقة تحضير السوبيا الحجازية
نقوم بوضع إناء على النار، ثم نفرم الخبز فيه أو نقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيف السكر والماء ونقلب جيدًا حتى يتم حل السكر وتجانس المزيج.
نقوم بإضافة الحبهان والشعير المجروش، والقرفة المطحونة إلى الخليط، ونقوم بالتقليب حتى يتم الذوبان الكامل والتجانس
نرفع الإناء من على النار ثم نترك الخليط جانبًا حتى يبرد، ثم نضعه في الثلاجة لمدة حوالي ٢٤ ساعة
بعد انقضاء الفترة في الثلاجة، يتم تصفية الخليط جيدًا باستخدام قطعة من القماش، للحصول على سائل خالٍ من كل مكوناته .
نضيف ماء الورد إلى العصير المصفى، ونقوم بالتحريك جيدًا حتى يتجانس المكونات، ثم نقدم المشروب بصحة وعافية.
طريقة عمل السوبيا الحجازية بالفراولة
المقادير
أربع أكواب من اللبن
كوب و نصف سكر
نصف كوب لبن بودرة
أربع أكواب من النشا
ملعقة صغيرة جوز هند
ملعقة كبيرة من الفانيليا
كوب ماء مثلج
مقدار ملعقتين من الأرز المسلوق بدون أي إضافات
طريقة التحضير
يمكن أن تكون هناك طريقة أخرى لعمل السوبيا الحجازية، ويمكن أن تكون ملونة باللون الأحمر باضافة الفراولة، أو اللون البني باستخدام التمر الهندي. هذه طريقة سريعة لعمل السوبيا بدون مرحلة النقع الطويلة، حيث يتم إضافة كل المقادير والمكونات في الخلاط ويتم خلطها معا، ويتم التحكم في سمك العصير، كما يفضل تقديمه باردا
السوبيا المكاوية
توجد للسوبيا طريقة أخرى تسمى السوبيا المكاوية، وذلك نسبة إلى مكة المكرمة
المقادير
رغيف خبز أسمر
نصف كوب زبيب اسود
ربع كوب شوفان
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ربع ملعقة حبهان مطحون
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة فيمتو
ماء
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الحمراء لجعل اللون يشبه السوبيا المباعة في المحلات
طريقة التحضير
نقوم بوضع جميع المكونات المذكورة في وعاء زجاجي ونغطيها ونتركها للنقع لمدة 24 ساعة، ثم بعد 24 ساعة نقوم بطحن جميع المكونات المنقوعة باستخدام الخلاط اليدوي، ثم نصفي الخليط جيدا باستخدام مصفاة يدوية حتى لا تمرر أي من المكونات المتبقية، وفي المرحلة الأخيرة قبل التقديم نضيف الماء البارد حسب الكثافة المرغوبة للعصير ونقدمه بالصحة والعافية
طريقة عمل السوبيا المصرية
المكونات
نصف كوب لبن بودرة
نصف كوب نشا
كيلو سكر
2كيس فانيليا
نصف كيلو لبن سائل
نقطة واحدة من روح جوز الهند
ليتر ونصف ماء
طريقة التحضير
يتم وضع السكر مع اللبن البودرة والفانيليا في وعاء، ويخلط جيدًا باستخدام المضرب اليدوي لمدة ربع ساعة، ثم يضاف اللبن ونقطة رائحة جوز الهند، ويُخلط المزيج مجددًا لمدة 5 دقائق، ثم يضاف الماء ويتم تحريك المزيج كله لمدة 5 دقائق، وبهذا يصبح مشروب السوبيا جاهزًا للتقديم.
فوائد السوبيا
كما أن لكل شيء في الحياة فوائد وأضرار، فإن مشروب السوبيا يحتوي على فوائد وسنستعرضها أولاً
يعتبر عصير السوبيا مفيدًا جدًا لمرضىحصوات الكلى وحصوات المرارة
_ السوبيا لها قيمة غذائية عالية ،
السوبيا تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الذائبة
يساعد السوبيا على خفض مستويات الكوليسترول في الدم
أضرار السوبيا
تتلوث السوبيا بسرعة إذا تم إعدادها بطريقة غير صحيحة، ومن الأفضل تعقيمها خاصة إذا تم شراؤها جاهزة من السوق لأن احتمال احتوائها على بكتيريا ضارة يكون أكبر