طريقة فتة الباذنجان

تتميز فتة الباذنجان بسهولة التحضير والتكلفة المنخفضة والاستعداد السريع. إنها طبق جانبي مشهور للغاية في بلاد الشام، حيث يجمع هذا الطبق بين فوائد الباذنجان ونكهته الرائعة التي تجذب أفراد العائلة لتناوله. يتوفر العديد من الطرق لإعداد هذا الطبق، ويمكنك اختيار الأسلوب الأنسب لك لتحضير فتة الباذنجان.

طريقة فتة الباذنجان

المكونات

– ثمرة واحدة كبيرة من الباذنجان.
– بصلة كبيرة مقطعة لشرائح رقيقة.

– عدد 2 رغيف عيش.
– 500 جرام من اللحم المفروم.

– كوب من اللبن الزبادي.
عدد 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

– طحينة بيضاء حسب الرغبة.
– عصير نصف ليمونة.

– لوز للتزيين حسب الرغبة.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

– بقدون للتزيين.
– عدد 2 ملعقة من السمن أو الزبدة.
– زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يتم وضع السمنة أو الزبدة في مقلاة، وتُسخن على النار. بعد ذلك، يتم إضافة الخبز المقطع إلى المقلاة، ويتم قليه حتى يصبح لونه أحمرًا ويصبح مقرمشًا. بعد ذلك، يتم نزع الخبز المقلي من المقلاة وتُوضع في طبق يحتوي على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

لتحضير الباذنجان، نقوم بغسله جيداً وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، ثم نضع كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة ونسخنها، ثم نقلي الباذنجان في الزيت، وعندما يتحمر نصفيه من الزيت ونضعه في طبق يحتوي على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.

يجب غسل اللحم المفروم جيدا ثم وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء الطهي وإضافة البصل المقطع وتحريكه حتى يذبل، ثم إضافة اللحم وتقليبه على نار متوسطة حتى ينضج، ثم إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

نضيف الباذنجان المقلي ومعجون الطماطم للحم ونخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
نقوم بتحضير طبق التقديم ونفرد فيه الخبز المقلي، ثم نصب فوقه خليط الباذنجان واللحمة.

في وعاء آخر، نمزج الزبادي مع ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة، وعصير نصف ليمونة، وقليل من الملح، ثم نقلب المكونات جيدا، وعندما تتجانس ويصبح قوامها مناسبا، نسكبها فوق باقي المكونات.

يمكن تزيين الطبق باللوز والبقدونس المفروم، ويمكن تقديمه كطبق جانبي بجانب الطعام، ويفضل وضع خليط الزبادي والطحينة على فتة الباذنجان قبل التقديم مباشرة حتى يظل الخبز مقرمشًا.

فوائد الباذنجان

يتمتع الباذنجان بالعديد من الفوائد الصحية التي تجعلك تستمتع بتحضير أطباق مختلفة منه لتعود بالفائدة علىك وعائلتك، ومن بين هذه الفوائد:

يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، والتي تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، ويحمي الجسم من تصلب الشرايين والأمراض القلبية.

يُعد الباذنجان غذاءً مفيدًا جدًا لمَن يُتبع نظامًا غذائيًا يهدف لإنقاص الوزن، حيث إنَّه قليل السعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تُساعد في الشعور بالشبع لفترات طويلة.

تحتوي الأطعمة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الأمراض وتقوي جهاز المناعة، وتساعد في الوقاية من الجذور الحرة والأمراض السرطانية، كما تساعد في تحسين الصحة وتعزيز المناعة لمقاومة الأمراض والعدوى.

يحتوي على فيتامين بـ12 الذي يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة الأعصاب والجهاز العصبي، ويساعد أيضًا في تعزيز عمل الكبد.
يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الفيتامينات الهامة لصحة العظام والأسنان، حيث يحتوي على المغنيسيوم والمنجنيز والنحاس والبوتاسيوم وغيرها من المعادن الهامة لصحة العظام.

نصائح عند طهي الباذنجان

عند الرغبة في قلي الباذنجان، يُفضل نقعه بعد تقطيعه في كمية مناسبة من الماء والملح، حتى يتم سحب الطعم المر للباذنجان، ويساعد أيضًا في جعل الباذنجان لا يمتص الكثير من الزيت.

– يتم تناول الباذنجان بعد طهيه جيدا، حيث أن تناوله نئ يسبب العديد من المشاكل للجهاز الهضمي.
يُفضل اختيار الباذنجان متوسط الحجم والأثقل في الوزن، حيث يكون عادةً طازجًا ويحتوي على عدد قليل من البذور.

يفضل حفظ الباذنجان في درجة حرارة الغرفة، وعدم حفظه في الثلاجة.
– عند الرغبة في قلي الباذنجان يفضل قليه في زيت الزيتون.

يمكن تناول الباذنجان مقليًا أو مسلوقًا أو مشويًا، ولكن لا يمكن تناوله نيئًا بسبب طعمه المر.
يمكن إعداد الباذنجان بأكثر من طريقة، بما في ذلك البابا غنوج، وفتة الباذنجان، وشكشوكة الباذنجان، وغيرها من الأطباق الشهية.