أنواع البهارات الأكثر استخداماً وفوائدها الصحية
البهارات :- تعد البهارات بأنواعها المختلفة من إحدى المكونات الأساسية التي يتم استخدامها بكثرة في تحضير جميع أنواع الأطعمة، ويعود ذلك لأن البهارات تعزز طعمها بالإضافة إلى رائحتها الجيدة المميزة، كما أنها تحتوي من الأساس على العديد من العناصر الغذائية المهمة والمفيدة لصحة الجسم، مثل المضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، مما يساهم بشكل كبير في علاج الكثير من مشاكل الصحة، وهناك العديد من الأنواع المختلفة للبهارات، وسنتناول في هذه المقالة الأنواع الأكثر استخداما.
أنواع البهارات الأكثر استخداماً :- توجد العديد من أنواع التوابل المستخدمة بشكل شائع ، بما في ذلك الأنواع الأكثر استخدامًا ، مثل:
1- الفلفل الحلو :- هو عبارة عن ذلك الحب الجاف ذو اللون البني الداكن ، و الذي تأتي عملية إنباته على شجر البيمنت أو الفلفل الحلو ، و يتميز براحته التي تشبه رائحة كلاً من القرفة ، و جوزة الطيب ، و القرنفل إلى حد كبير هذا إلى جانب كون الفلفل من إحدى أنواع النباتات الدائمة الخضرة.
2- القرنفل :- – البرعم الجاف هو النبات الغير مفتوح من نوع الآس العطري ، وعادة ما يتم بيعه على شكل زهرة كاملة أو مطحونا ، ويستخدم في إعداد العديد من الأطباق الرئيسية والمقبلات والمقرمشات بأنواعها المختلفة .
3- القرفة :تستخدم القرفة بشكل شائع كتوابل في الأطباق الشرقية والحلويات والمقبلات، وتميزها بلحائها الأحمر الداخلي. ونظرا لأنها من أشجار الاستوائية الدائمة الخضرة، فإنه يتم تحضيرها عادة عن طريق تقطيع لحائها إلى قطع طويلة أو رفيعة ومن ثم سحقها للاستخدام .
4- الكزبرة :الكزبرة، المعروفة أيضا باسم البقدونس الصيني، لها طعم حلو وشكلها يشبه شريطا مخرما. تستخدم الكزبرة بكثرة في تحضير العديد من الأطباق، بما في ذلك الحساء المتنوع مثل حساء الملوخية وحساء العدس الأصفر، بالإضافة إلى استخدامها في تحضير المخبوزات بأشكالها وأنواعها المختلفة. يفضل تناول الكزبرة طازجة .
5- الكمون :يتميز الكمون بلونه البني المائل إلى الصفرة أو اللون الكموني، ويمكن استخدامه في إعداد العديد من الأطباق الغذائية، سواء كان على شكل حبوب أو مطحون، ويتم استخدام الكمون بكثرة في دول البحر المتوسط والشرق الأوسط والمطبخ الهندي .
6- الشمر :يتميز هذا النوع من الطعام بطعم حلو ولون أخضر يميل إلى اللون البني، ويمكن استخدامه في إعداد العديد من الأطباق المقبلات والحلويات .
7-جوزة الطيب :يشير هذا إلى الحبوب التي تنمو على شجرة الجوزة الطيب، ولها مذاق حلو، وغالبا ما يتم استخدامها بشكل مطحون، كما يمكن استخدامها بشكلها الأصلي .
8- الكركم :ويتميز بهار الكركم بلونه البرتقالي الفاتح والمائل إلى الصفرة، بالإضافة إلى نكهته اللاذعة، حيث ينتمي الكركم لفصيلة الزنجبيل. ويتم استخدامه بشكل واسع في إعداد العديد من الأطعمة، بالإضافة إلى استخدامه لإضفاء اللون الأصفر على بعض أنواع الأطعمة. كما يستخدم أيضا في إعداد أطباق الشاورما وفي الكبسة السعودية ووصفة الأرز بالكركم. كما يستخدم أيضا في قناعات البشرة لإضفاء النضارة والنقاء .