تعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات حول العالم العربي والغربي، وذلك على اختلاف طرق صناعتها، فسواء كانت مصنعة من المكسرات أو القشطة، ولكن سيظل لها طعم شعبي جيد، حيث يعود الأصل في البسبوسة إلى العصر العثماني، وفي تلك المقالة سوف نقوم بتناول طريقة عمل البسبوسة الملكية بأسهل الطرق المختلفة.
في النهاية يجب أن ندرك أن المطبخ هو فن، وكل امرأة لها ذوقها الخاص به، لذلك يمكن تعديل أي من تلك المكونات وفقا للرغبة والحاجة وتوافرها، وبأي حال ستكون البسبوسة من الحلويات المحبوبة من الكبار والصغار، لذا قومي بتجربة مختلف أنواع البسبوسة بمكونات مختلفة وستلاحظين الفرق الكبير في المطبخ.
طريقة تحضير قطر البسبوسة
أولا المكونات
كوبان من السكر
كوب ونصف ماء
عود قرفة وملعقة صغيرة فانيلا
نصف ملعقة عصير ليمون
ثانيا طريقة التحضير
في البداية، يتم تجهيز القطر بوضع جميع المكونات في وعاء صغير الحجم، ثم يتم وضعهم على النار المتوسطة، والاستمرار في التقليب بشكل مستمر حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان، ثم يتم تركه حتى يبرد.
طريقة عمل البسبوسة
المكونات
كوب ونصف من السميد
كوبان من السكر
كوب ونصف ماء
كوب حليب
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب سكر
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند، ويفضل أن يكون مبشورا ومجففا
تحتاج ربع كوب من حبيبات اللوز، ويجب تقطيعها إلى نصفين
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير
أولا، يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم ووضع المكونات الجافة داخله، مثل الزيت وجوز الهند والبيكنج باودر ونصف كوب من السكر والسميد، ومن ثم يخلط جميع المكونات جيدا، ويترك المزيج لمدة نصف ساعة للراحة.
يتم دهن الصينية بالزبدة المذابة، أو بالقليل من الزيت الصحي أو زيت الزيتون، ثم يتم وضع العجينة في الصينية، وتقطيعها إلى قطع متوسطة أو صغيرة أو كبيرة، حسب الشكل المطلوب، ويتم تزيينها باللوز المقسم إلى نصفين
يتم وضع صينية البسبوسة في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة، وتُترك الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تُترك دقيقتين حتى تصبح البسبوسة باللون الأحمر أو الذهبي، ويتم وضع القطر الساخن على البسبوسة وتقديمها بهذا الشكل.
طريقة عمل البسبوسة بجوز الهند
المكونات
كوب ونصف سميد خشن
كوب ونصف سميد عادي
ملعقتان بيكنج باودر
نصف كوب سكر
بيضتان
يتم تجفيف كوب جوز الهند ويجب مجروسه
كوب من الزبادي
نصف كوب زبدة مذابة
ملعقتان صغيرتان فانيلا
كمية من اللوز حسب الرغبة
طريقة التحضير
يتم غلي اللوز لمدة دقيقة واحدة فقط في البداية، ثم يتم شطفه بالماء البارد بشكل جيد ويترك ليصفى. يتم خلط جميع مكونات البسبوسة معًا مرة واحدة من خلال الوعاء المناسب، ويتم تحريكها جيدًا حتى تحصلي على القوام المتماسك
يتم وضع الخليط في صينية البسبوسة، وتحرصين على أن يكون السطح متساويا، ويتم دخولها الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين، يتم تقطيع البسبوسة ويتم تزيينها من خلال حبات اللوز، عن طريق وضع قطعة من اللوز على كل قطعة من البسبوسة، ويتم إدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، والانتظار حتى يصبح لونها أحمر بلون البسبوسة.
يتم وضع القطر فوق البسبوسة وتُدخل الفرن مرة أخرى لمدة ربع ساعة
يجب تقديم الصينية بعد تهدئتها وتبريدها، بجانب المشروبات السريعة.
طريقة عمل البسبوسة بالقشطة
المكونات
كوب ونصف سميد ناعم
كوب ونصف حليب لودرة
كوب ونصف سكر مطحون
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقتين من الزبدة
ثلاثة علب من القشطة
مقادير الحشوة
كوب قطر
يجب استخدام سبع علب صغيرة من القشطة الطازجة، حيث تكون العلبة 100 جرام
فستق حلبي مطحون للتزيين
طريقة التحضير
يتم وضع الزبدة والسكر والسميد والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم ويتم خلطهم جيدًا. ثم يتم إضافة علبة القشطة إلى الخليط ويستمر التحريك حتى تصبح العجينة متماسكة. يتم دهن صينية الخبز بقليل من الزيت ثم يتم وضع نصف كمية الخليط في الصينية.
يتم خفق القشطة جيدًا في وعاء آخر حتى تصبح سائلة، ثم يتم إضافتها إلى البسبوسة لتصبح الطبقة الثانية، وبعد ذلك يتم إضافة باقي الخليط إلى البسبوسة
يتم وضع الصينية في الفرن ويتم انتظار نضجها، ثم يتم وضع القطر عليها، ويتم تزيينها بالفستق الحلبي، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.