البسبوسة هي واحدة من بين الحلويات الشعبية الأكثر شهرة على مستوى العالم العربي، كما تعد من الحلويات التي يتم استهلاك كمية كبيرة منها خلال شهر رمضان على وجه التحديد، وهي مناسبة جدا في المناسبات. ومن الممكن تحضير البسبوسة بأكثر من طريقة مختلفة، ولكن في جميع الأحوال، يعد السميد هو المكون الأساسي لها .
طريقة عمل بسبوسة السميد في المنزل :
أصبح اليوم من السهل صنع الكثير من الحلوى الشرقية والغربية في المنزل والتي من بينها البسبوسة، وذلك من خلال أتباع الخطوات الخاصة بها وجلب جميع المقادير بالكميات المطلوبة خلال الوصفة .
مقادير بسبوسة السميد :
1 – كمية 2 ونصف كوب من السميد الخشن .
2- 1/4 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
3- كوب كبير من السكر الأبيض .
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .
تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .
6- كوب كبير من الزبادي .
7 – عدد ثلاثة أكواب كبيرة الحجم من الشراب .
8 – لوز أو بندق للتزيين .
9 – ملعقة من السمن .
طريقة تحضير الشربات :
يتم وضع ثلاثة أكواب من الماء وثلاثة أكواب من السكر في قدر مناسب على النار، ثم يتم تقليبهم جيداً حتى يذوب السكر، ويضاف عصير الليمون إلى الخليط ويترك على النار حتى يصبح كثيفاً، ثم يترك الخليط ليبرد ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً .
طريقة تحضير البسبوسة :
– في وعاء نظيف يتم وضع السكر مع الزبد واللبن الزبادي ويتم خفق المكونات جيدا من خلال المضرب الكهربائي ونتأكد من ذوبان السكر .
يتم وضع كميات من بيكربونات الصودا والبيكنج باودر وأخيرا السميد، ثم يخلط الخليط جيدا باليد أو بالملعقة حتى يصبح متجانسا، ويجب أن يكون الخيط سميك الحجم وغير لين .
يتم استخدام قالب معد للدخول إلى الفرن والمناسب لكمية العجين، ويتم دهنه بمعلقة سمن لمنع العجين من الالتصاق به .
يتم وضع العجين بالتساوي داخل القالب، ويجب مراعاة توزيع العجين بالتساوي داخل القالب أو الصينية لتجنب نضوج العجينة من جهة وعدم نضوجها من الجهة الأخرى .
قبل وضع القالب في الفرن، يجب قطعه بالسكين إلى الشكل المطلوب لتقديمه.
يتم تزيين القطع باللوز قبل إدخالها إلى الفرن، وتوضع الصينية داخل فرن ساخن مسبقاً لمدة ثلث ساعة حتى يصبح السطح باللون الذهبي .
عندما تخرج البسبوسة من الفرن، يجب أن يكون الشربات باردا حتى تتشربه البسبوسة، وبمجرد أن تخرج، يتم وضع كمية الشربات كاملة عليها وتركها حتى تهدأ تماما ثم تقدم .
وتعد تلك هي الطريقة المتعارف عليها في صنع البسبوسة بدون حشو ومن الممكن صنعها بأكثر من حشوة مختلفة والتي من بينها القشطة أو الشوكولاتة كما من الممكن خلط سميد البسبوسة بجوز الهند، وعن البسبوسة بالقشطة فكل ما يتطلبه الأمر هو علبتان من القشطة ويتم تقسيم عجين البسبوسة قبل وضعه في القالب إلى نصفين، ونضع نصف في الأسفل وفوقه القشطة والنصف الآخر من الأعلى ونستمر في باقي الخطوات كما هي .