طريقة السليق الطائفي بنوعيه ” الدجاج – اللحم ”

سنتعرف اليوم على بعض وصفات الطهي المميزة للحم والدجاج باستخدام السليق الطائفي، وسنتعرف أيضًا على أهم المكونات وكيفية إعداد كل منها.

السليق الطائفي للحم

يعد السليق الطائفي للحم أحد أفضل الأطباق السعودية المميزة بنكهتها الرائعة والقيمة الغذائية العالية، ويمكن إعدادها باستخدام اللحم أو الدجاج، واليكم أفضل طريقة لتحضيرها.

المكونات

نحتاج إلى كيلوغرام واحد من اللحم.
نحتاج أيضًا إلى ثلاثة أكواب من الأرز.

نستخدم أيضًا أربعة أكواب من الماء.
4_ وواحد كوب من حليب البودرة.

5_ نحتاج أيضا الى بصلة كبيرة.
6_ وأيضا أربع حبات من المستكة، وخمس حبات من الهيل.

7_ كما اننا سنحتاج عودان من القرفة، وخمس حبات من الفلفل الأسود.
تحتوي الوصفة على ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

تبدأ الخطوة الأولى بوضع كمية من الأرز في وعاء ومن ثم غمره بالماء الدافئ وتركه لمدة نصف ساعة، ثم يغسل جيداً ويصفى من الماء.

2_ نقوم بعدها بوضع كمية من السمن بداخل قدر كبير ثم بعدها نقوم بإضافة بعض المكونات داخل القدر، منها اللحم والمستكة والبصل المقطع، ونقوم بتقليبها عدة دقائق، حتى يتغير لون المكونات، وبعدها نقوم بإضافة الهيل وأيضا القرفة ثم الملح والفلفل الحب، ونقوم بتقليبه وبعدها نغمر الخليط بالماء، ونتركها على النار حوالي 60 دقيقة او حتى ينضج اللحم.

بعد التأكد من نضج اللحم، يتم تصفية المرق، ثم يتم إضافة الأرز المنقوع إلى المرق ويترك على نار متوسطة.

نقوم بعد ذلك بوضع كمية من الماء داخل القدر، ثم نضيف الحليب البودرة ونقلبه جيدًا حتى يذوب البودرة تمامًا. بعد ذلك، نضيف الحليب إلى الأرز ونتركه حتى يغلي وينضج الأرز.

بعد ذلك، يتم صب الأرز داخل الصحن وترتيب شرائح اللحم فوق السليق حتى يصبح جاهزًا جدًا للتقديم.

السليق الطائفي للدجاج

كما ذكرنا سابقًا، فإن طريقة السليق الطائفي هي طريقة قديمة يتم استخدامها في المملكة العربية، وهي من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار، وتتكون من أرز يتم طبخه بمرقة الدجاج أو حتى اللحم مع الحليب. وفيما يلي طريقة تحضير السليق الطائفي مع الدجاج.

المكونات

1_ نحتاج الى حوالي 6 افخاذ من الدجاج.
سنحتاج أيضًا إلى حوالي ثلاثة أكواب من الأرز.

نحتاج أيضًا إلى أربعة أكواب من الماء.
يحتاجون إلى كوب واحد من حليب البودرة.

نحتاج أيضًا إلى بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6- سنستخدم كوبًا واحدًا من حليب البودرة.

بصلة كبيرة وحبة من المستكة وخمس حبات هيل.
نحتاج أيضًا إلى حوالي خمس حبات من القرنفل.

تحتوي الوصفة على وعود من القرفة وخمس حبات فلفل أسود.
نحتاج ملعقة كبيرة من السمن وملعقة صغيرة من الملح لإعداد الطعام.

مقادير صلصة الدجاج

يمكن استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
نحتاج أيضًا إلى أربع ملاعق من الكاتشب.

3_ أيضا سنستخدم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
نحتاج إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير السلق الطائفي للدجاج

تبدأ الخطوات الأولى في طهي الأرز بوضع كمية محدودة من الأرز داخل الوعاء، ثم نُغمّر هذا الأرز بالماء الدافئ ونتركه لمدة نصف ساعة، وبعدها نقوم بغسله جيدًا وتصفيته من الماء.

من ثم، نضع كمية من السمن داخل قدر كبير، ثم نضيف المستكة وأفخاذ الدجاج والبصل المقطع مربعات، ونقلبهم لبضع دقائق حتى يتغير لونهم، ثم نضيف الهيل وبعده القرفة والقرنفل والملح والفلفل الحب، ونقلبهم جيدا، ثم نضيف الماء عليهم حتى يغمرهم، ونتركهم داخل القدر لمدة حوالي أربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماما.

بعد التأكد من أن الدجاج اكتسب نصف درجة النضج، يتم إضافة الأرز المنقوع مسبقًا إلى المرق ويترك على نار متوسطة.

بعد ذلك، نقوم بوضع كمية من الماء داخل قدر، ونضيف الحليب البودرة ونقوم بتحريكها حتى تذوب بشكل كامل. ثم نتركها حتى تبدأ في الغلي، وبعد أن يغلي الحليب، نضيفه إلى الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كامل.

يتم إعداد صلصة الدجاج داخل وعاء بإضافة كمية من رب البندورة والكاتشب وزيت الزيتون والفلفل الأسود، ويخلط المكونات جيداً، ثم يدهن الدجاج بهذه الصلصة ويصف بداخل صينية ويوضع في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.

نقوم بسكب الأرز في طبق، ثم نضع الدجاج فوقه، ومن ثم يصبح جاهزاً للتقديم.