البيتزا هي واحدة من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، وانتشرت على نطاق واسع في العالم وتعددت وصفاتها. في الماضي، كانت عبارة عن عجينة مع صلصة الطماطم والريحان وجبنة الموزاريلا، ولكن اليوم أصبحت تشمل اللحوم والدجاج والمشروم ومكونات أخرى عديدة تضيف نكهة لذيذة إلى كل وصفة. في هذا المقال، سنقدم لك طريقة سريعة لصنع البيتزا، حيث يمكن تحضيرها في وقت قصير .
الموطن الأصلي للبيتزا
البيتزا التي نعرفها جميعا نشأت في إيطاليا بالضبط. يعود الفضل في إعدادها إلى الخباز رافايلي إيسبوزيتو من نابولي، حيث هو الشخص الذي اخترع هذه الوصفة. ومع ذلك، يقول المؤرخون إن الخبز المسطح الذي يحتوي على تشكيلة متنوعة من المكونات كان يباع من قبل الباعة المتجولين ويؤكل من قبل العمال الفقراء في نابولي لسنوات عديدة.
وتقول أسطورة اختراع البيتزا إنه في عام 1889م، طلب إيسبوزيتو صنع بيتزا للملك الإيطالي أومبرتو الأول والملكة مارغريتا عندما زاروا نابولي. ولا تزال تلك البيتزا التي تتضمن الطماطم الطازجة وجبن الموزاريلا والريحان معروفة حتى الآن باسم بيتزا مارغريتا.
دخلت البيتزا طريقها إلى إسبانيا وفرنسا وإنجلترا والولايات المتحدة عبر المهاجرين الإيطاليين، ولم تكتسب شعبيتها إلا بعد الحرب العالمية الثانية، عندما سعى الجنود العائدون إلى الحصول على الطعام، واليوم البيتزا هي واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، ومن المفارقات أن البيتزا الأمريكية قد تم تصديرها إلى إيطاليا، حيث أصبحت أيضا طعاما شهيرا.
القيمة الغذائية للبيتزا
على الرغم من أن البيتزا تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون بسبب الجبن المضاف عليها، فإنها تحتوي أيضا على كمية مقبولة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. وتحتوي قطعة واحدة من البيتزا بالجبن، التي تزن حوالي 103 جرامات، على 272 سعرة حرارية، و33.56 جراما من الكربوهيدرات، و12.27 جراما من البروتين، و9.8 جراما من الدهون غير المشبعة و4.35 جراما من الدهون المشبعة، و1.8 جراما من الألياف، ومليجرام من الصوديوم و22 مليجراما من الكوليسترول.
يحتوي شريحة البيتزا بالجبن على نسبة 45.8% من السيلينيوم، ونسبة 39.8% من الريبوفلافين، ونسبة 31.1% من الفسفور، ونسبة 29.2% من الثيامين، ونسبة 24% من حمض الفوليك، ونسبة 23.8% من فيتامين ب 12، ونسبة 21.1% من النياسين، ونسبة 14% من الكالسيوم، ونسبة 12.8% من الزنك، ونسبة 12.2% من الحديد، وجميعها تتوافق مع الكميات الموصى بها من الفيتامينات والمعادن اليومية.
طريقة البيتزا السريعة بالجبن
المقادير:
للعجينة:
-كوبين ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-ملعقة صغيرة من ملح.
-ملعقة صغيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
-كوب ماء أو ما يعادل 120 ملل.
للصلصة:
-ربع كوب من صلصة الطماطم.
-ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
-ملعقة صغيرة من الملح .
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من البابريكا.
– كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
-كوب من جبن البارميزان المبشور.
-ملعقة كبيرة من الريحان الطازج.
طريقة تحضير البيتزا السريعة بالجبن
-في وعاء كبير، يوضع الدقيق والملح والسعر والخميرة الفورية، ثم نضيف الزيت والماء الدافئ. تعجن المكونات السابقة كلها مع بعض مع الدلك لمدة دقيقين حتى الحصول على عجينة لينة. ثم توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتغطى بورق الفيلم ، وتترك لتتخمر مدة 20 دقيقة. وبعد تخمرها تفرد في صينية دائرية تيفال.
طريقة تحضير الصلصة:
يتم وضع صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم والبابريكا في مقلاة ويتم تقليب المكونات جيدًا ويتركون على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك القوام.
يتم وضع الصلصة على كامل العجينة، ثم يُرش عليها طبقة من جبن البارميزان، وبعدها طبقة أخرى من جبن الموزاريلا.
توضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 15-20 دقيقة حتى تتحول إلى لون بني محمر على الأطراف.
بعد إخراجها من الفرن، نرش الريحان الطازج على الوجبة.
طريقة البيتزا السريعة النباتية
مقادير العجينة:
-كوبين من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-ثلث كوب من زيت الزيتون.
-ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
-ملعقة صغيرة من السكر .
-ملعقة كبيرة من الملح.
-مقادير الصلصة:
-كوب من صلصة الطماطم.
تشكيلة بهارات (ملح، فلفل أسود، ثوم مطحون، بابريكا).
-حبة فلفل مقطعة شرائح
-ربع كوب مشروم.
-جبن الموزاريلا
طريقة تحضير البيتزا النباتية
-لتحضير العجينة، نخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ ونتركها لبضع دقائق. في الوقت نفسه، نضع الدقيق في وعاء مع زيت الزيتون ونمزجه جيدا، ثم نضيف الخميرة إلى الدقيق ونعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة متجانسة.
– يتم فرد العجينة على صينية دائرية وتترك حتى يتم تحضير الصلصة.
لتحضير الصلصة، نضع الطماطم والبهارات على النار مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، حتى نحصل على قوام ثقيل نسبيًا.
يتم توزيع الصلصة على البيتزا ويتم تزيين سطحها بالمشروم وشرائح الفلفل والجبن.
تخبز البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.