اللبن، أو الزبادي كما يعرف، هو إحدى المكونات الصحية التي يمكن إدراجها في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن والحصول على جسم رشيق، حيث يعمل على ذوبان دهون البطن بفضل البكتيريا النافعة التي تساعد على هضم الطعام بشكل صحيح، مما يقلل من الانتفاخات، كما يحتوي الزبادي على البروتينات والعناصر الغذائية الأخرى .
سلطة الزبادي بالخيار
المكوّنات
كوبان (٢) من الزبادي الجامد أو الرائب، حسب الرغبة.
استخدم ثلاث ملاعق من النعناع الطازج (يمكن استخدام النعناع المجفف).
2 فص من الثوم .
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار، حسب الرغبة.
3 حبات من الخيار الكبير والناضج.
2 ملعقة من زيت الزيتون، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يتم غسل النعناع والثوم، وتقطيعهما وفرمهما بشكل ناعم.
يتم إزالة البذور من الفلفل الأخضر الحار ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا.
يتم وضع الثوم والنعناع والفلفل الأخضر في إناء فخاري عميق مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، ثم يتم هرسهما جيدًا باستخدام المدقة الخاصة بالقدر الفخاري.
يتم تقطيع الخيار بشكل ناعم ويضاف إلى المكونات التي تم تقطيعها.
صب اللبن الزبادي فوق المكونات الأخرى وتحريكها.
يُوضع خليط الزبادي والخيار في أطباق التقديم ويُزيَّن من الأعلى بورقتين من أوراق النعناع.
سلطة الزبادي بالملفوف
المكوّنات
2كوب من لبن الزبادي.
2 ثمرة مبشورة من الجزر.
1/2 حبة ملفوف مفرومة فرماً ناعماً.
2 ملعقة من المايونيز.
خل، وملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
يتم وضع الملفوف المفروم مع الخيار والجزر المفرومين في وعاء عميق.
يتم إضافة المايونيز والخل والملح ويتم خلط المكونات جيدا.
يتم خلط الزبادي مع التحريك المستمر وصبه في أطباق السلطات، ويتم تزيينها بقليل من الجزر المبشور على وجهها.
سلطة الزبادي بالذرة
المكوّنات
يتضمن 2 علبة من الذرة الحلوة والمسلوقة.
بعض أوراق الزعتر البري.
كوب من الفطرالمسلوق والمقطع.
3 ملاعق من المايونيز.
2كوب من اللّبن الزبادي.
1/4 ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التحضير
يتم مزج حبوب الذرة المسلوقة مع المايونيز والفطر المسلوق حتى يتم الجمع بينهما.
يتم خلط باقي المكونات والزبادي جيدًا.
توضع في أطباق التقديم الخاصة للسلطات.
يمكن تزيين الأطباق بقليل من الذرة والفطر المسلوق.
سلطة اللبن بالباذنجان
المكوّنات
2 حبة من الباذنجان متوسطة الحجم.
1/4 ملعقة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
2 علبة من لبن الزبادي.
طريقة التحضير
يتم شوي حبتي الباذنجان ثم تقشيرهما وهرسهما في القدر الفخاري مع قليل من الملح.
يتم إضافة الملح وعصير الليمون وخلطهما مع بعضهما البعض.
يتم إضافة اللبن في النهاية ليتماسك مع الباذنجان.
يتم وضع السلطة في أطباق التقديم المخصصة للسلطات، ثم تُزين بقليل من زيت الزيتون.
سلطة البازيلاء والشمندر باللبن الزبادي
المكوّنات
700 غرام من الشمندر، متوسط الحجم.
200 غرام من البازيلاء المجمدة.
1/2 كوب من اللبن الزبادي.
يوضع ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم بشكل ناعم.
ماء للسلق.
اثنتان من البيض المسلوق ومقطعتان إلى شكل دوائر.
يتم تقطيع 3 حبات من الخيار المغسول إلى شرائح.
طريقة التحضير
سخن الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
تُغلِّف كل حبة من الشمندر بورقالقصدير وتوضع في صينية، ثم يتم وضعها في الفرن وتركها لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الشمندر ويصبح طرياً.
يتمّ خروج الشمندر من الفرن وتركه حتى يبرد، ثم يتمّ إزالة أوراق القصدير عنه وتقطيع الحبوب إلى أرباع.
ضع حبات البازيلاء في قدر متوسط على نار متوسطة مع الماء، واتركها حتى تصبح طرية ثم صفها.
يتم وضع اللبن الزبادي وملعقتين صغيرتين من الماء والنعناع في زجاجة صغيرة، ثم يتم خلط المزيج.
يتم وضع الشمندر وحبوب البازيلاء والخيار والبيض في وعاء كبير ويقلب برفق، ثم يتم تقديم صلصة اللبن الزبادي بنكهة النعناع إلى جانب السلطة.
سلطة الزبادي والخيار والريحان دايت
المكوّنات
2 حبة كبيرة من الخيار.
1/3 كوب من الزبادي الخالي من الدسم.
2 ملعقة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 ملعقة أوراق الريحان المفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
يتم وضع الزيت ومبشور قشر الليمون وعصير الليمون في وعاء.
يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
يتم قطع حبات الخيار إلى نصفين بشكل طولي، ويتم التخلص من بذورها باستخدام ملعقة، ثم يتم قطع الخيار إلى قطع نصف دائرية.
تضاف قطع الخيار وأوراق الريحان إلى الزيت المخلوط، ثم يتم خلط المزيج مرة أخرى.
سلطة اللبن الزبادي والتونة للدايت
المكونات
علبة من التونة.
4 ملاعق من اللبن الزبادي.
عصير 1/2 ليمونة.
فص من الثوم.
رشة من الملح.
2 حبة من الخيار.
بهار سماق للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تصفى علبة التونة من الزيت.
يقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
تخلط التونة مع الخيار.
يخلط اللبن الزبادي مع الليمون ويضاف الخليط إلى خليط التونة.
يزين وجه السلطة ب السماق.