الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

ثمار الكزبرة هي النتاج الناتج عن زراعة نبات الكزبرة، وهي عشبة شعبية جديدة. يعرف هذا النبات علميا باسم Coriandrum sativum، وهو أيضا توابل تحضر من بذوره. بذور الكزبرة لونها فاتح وشكلها مستدير. يمكن طهيها كاملة لتعزيز النكهة أكثر، أو يمكن طحنها، لكنها تفقد قيمتها بسرعة في هذا الشكل .

يتمتع البذور بطعم فريد من نوعه يجمع بين الجوز والمذاق الحار والحمضيات، مما يخلق رائحة جذابة في العديد من الأطباق المختلفة في جميع أنحاء العالم. تعد بذور الكزبرة عنصرا شائعا جدا في الأطباق الآسيوية، بالإضافة إلى الكاري، وتستخدم أيضا في إعداد النقانق واليخنة والحساء والخبز والخضروات، ويقوم بعض الأشخاص باستخدامها في عملية تخمير مشروب الشعير .

القيمة الغذائية لبذور الكزبرة

تحتوي بذور الكزبرة على مجموعة غنية من المواد الغذائية، بما في ذلك نسب عالية من الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وفيتامينات ب وج والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز والزنك والحديد والكالسيوم. توفر هذه البذور أيضا كمية معتدلة من البروتين والدهون، وتساعد في تعزيز الوعي لدى الإنسان. ومع ذلك، يجب تناولها بكميات كبيرة لتحقيق تأثير ملحوظ. تنبع رائحة الكزبرة من مضادات الأكسدة والزيوت الأساسية الموجودة فيها، وتشمل حمض اللينوليك وحمض الأوليك ولينالول وألفا بينين وتيربين وغيرها .

الفوائد الصحية لبذور الكزبرة

تعتبر بذور الكزبرة مفيدة للصحة، حيث تساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحسين عملية الهضم وصحة القلب، وتساهم في فقدان الوزن والعناية بالبشرة والشعر، بالإضافة إلى تعزيز جهاز المناعة والمزيد من الفوائد الصحية .

العناية بالبشرة

تعمل المكونات النشطة في هذه البذور على تحسين صحة الجلد من خلال تحييد آثار الجذور الحرة وتخفيض مستويات الإجهاد التأكسدي، مما يمكن أن يمنع أعراض الأكزيما والصدفية والوردية .

العناية بالشعر

يمكن للتركيب المعدني الغني لبذور الكزبرة أن يساعد في العناية بالشعر، حيث يحتوي على بروتين ودهون صحية تعزز قوة ونمو الشعر عند تناولها أو استخدامها موضعيًا في محلول طبي أو غسول الشعر .

تنظيم معدلات السكر في الدم

تلعب الألياف الغذائية الموجودة في هذه البذور دورا في تنظيم إفراز الأنسولين وتوازن الجلوكوز في الجسم، وهذا يفيد مرضى السكري .

تساعد في عملية الهضم

يمكن للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة الهامة الموجودة في بذور الكزبرة أن تحسن أيضا عملية الهضم وتحسين امتصاص المغذيات ومنع الإمساك والإسهال .

تعمل على تحسين صحة القلب

أظهرت الدراسات أن تناول هذه البذور بانتظام يقلل من مستوى الكوليسترول الضار، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية .

تحسن من الجهاز المناعي للجسم

تختلف بذور الكزبرة عن العديد من التوابل، حيث تحتوي على فيتامين ج الذي يُنشِّط جهاز المناعة ويحسِّن مقاومة الجسم ضد المسببات الخارجية للأمراض والعدوى .

تساعد بذور الكزبرة على إنقاص الوزن

هذه الحبوب يمكن أن تكون وجبة خفيفة غنية بالألياف وتسرع عملية الهضم، وذلك بفضل مجموعة فيتامينات بالموجودة بها، مما يجعلها إضافة عظيمة لأي نظام غذائي لإنقاص الوزن .

كيفية استخدام بذور الكزبرة

هناك عدة طرق للاستفادة من بذور الكزبرة في النظام الغذائي اليومي، سواء كانت على شكلها الكامل أو المطحون. يفضل استخدام البذور المطحونة بسرعة، ويستخدمها كثيرون في الخبز والعجين وبعض الأطباق الحلوة. كما يمكن استخدام الكزبرة المطحونة كنوع من التوابل الإضافية في الكاري والحساء واليخنة وبعض الصلصات لإضافة نكهة إضافية. تستخدم بذور الكزبرة على نطاق واسع في التوابل والمخللات. ويمكن تناول بذور الكزبرة الكاملة كوجبة خفيفة بسيطة، حيث يمكن وضع بعض البذور في مقلاة مع زيت الزيتون والملح وتسخينها قليلا ثم الاستمتاع بوجبة خفيفة مليئة بالمغذيات .

كيفية اختيار وتخزين بذور الكزبرة

قبل أن تتمكن من الطهي باستخدام بذور الكزبرة ، يجب عليك معرفة كيفية اختيارها وتخزينها. بعد أن تتفتح أزهار الكزبرة وتتلاشى ، ستبدأ بذور الكزبرة الصغيرة الخضراء في الظهور. يمكنك اختيارها عندما تكون حبوب صغيرة وخضراء إذا كنت تخطط لاستخدام البذور بشكل سريع وفي وقت قريب. كلما كانت البذور أكثر خضرة ، كلما كانت النكهة أقوى. تحتفظ البذور الخضراء بالنضارة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين .