أضرار تناول التوفو ( طعام للنباتيين )

يعرف معظمنا شخصًا واحدًا على الأقل اعتنق النباتية، لذلك من الضروري فهم الاختلافات بين نظام غذائي نباتي ونظام غذائي عادي يعتمد على اللحوم، حيث يعني النظام النباتي تجنب الدهون الحيوانية وجميع المنتجات الحيوانية الأخرى .

بينما هناك نوع من النباتيين يستهلك بعض المنتجات الحيوانية مثل الحليب ، العسل ، الجبن والبانير ، هناك بعض النباتيين الذي لا يتناولون أي أطعمة ينتجها الحيوانات على الإطلاق ، حيث يستهلكون الأطعمة النباتية فقط مثل مثل الخضروات الورقية ، الفواكه ، الخضروات الملونة ، التوت والبقول .

يعتبر التوفو طعاما شائعا بين النباتيين ويتم صنعه من حليب الصويا كبديل لمنتجات الألبان، ويشبه في طعمه وملمسه البانير، ويستخدم التوفو في تحضير العديد من الأطباق المتنوعة، ولكن دراسة حديثة أكدت أنه قد يكون غير صحي؛ حيث يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية .

أضرار تناول التوفو :
1- التغيرات الجينية : التوفو هو نوع من الطعام المعد بتعديلات وراثية تجرى على فول الصويا، مما يؤدي إلى تغيير في ملمسه وجودته وطعمه. في هذه العملية، يتم استخدام العديد من المواد الكيميائية التي تسبب أضرارا صحية للأشخاص الذين يتناولون التوفو بانتظام. فعلى الواقع، أثبتت الدراسات أن التعديلات الوراثية التي يتعرض لها التوفو يمكن أن تشكل تهديدا لصحة الإنسان وتزيد احتمالية الإصابة ببعض الأمراض مثل أمراض الكلى والكبد والسرطان .

2- سرطان الثدي : كما ذكرنا سابقا، يمكن أن تسبب التغيرات الجينية التي تستخدم في صناعة التوفو بعض الأمراض مثل السرطان، حيث يرتبط سرطان الثدي، وهو من الأنواع الأكثر شيوعا، بتناول التوفو، نظرا لاحتوائه على الفيتويستروجين، مما يؤدي إلى شذوذ الخلايا وتطور السرطان بسرعة داخل الثدي .

3- قصور الغدة الدرقية : كما يعلم الجميع، يتم صنع التوفو من فول الصويا، ويعرف أنه يحتوي على مركبات ضارة تسمى إيسوفلافون جينيستين، والتي يمكن أن تمنع الغدة الدرقية من إنتاج الهرمونات الكافية، مما يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية في الأشخاص الذين يتناولونه بانتظام .

4- نقص العناصر الغذائية : يحتوي التوفو على مركبات تعرف باسم الفيتات، وتعطي له القوام والملمس، وهي ضارة بالصحة لأنها تمنع أنسجة الجسم من امتصاص العناصر الغذائية الضرورية مثل الكالسيوم، الحديد، الزنك وغيرها، وبالتالي يسبب نقص العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على صحة الجسم .

5- الأمراض الإدراكية : وجدت العديد من الدراسات البحثية أن هناك علاقة بين تناول التوفو والأمراض المعرفية التنكسية، مثل مرض الألزهايمر، وذلك بسبب وجود الفيتويستروجين داخله، الذي يحفز تنكس خلايا الدماغ بسرعة .

6- أمراض الجهاز الهضمي : يمكن أن يؤدي استهلاك التوفو بشكل مستمر ، خاصة إذا لم يتم تناول كمية كافية من الألياف ، إلى الإصابة ببعض الأمراض مثل التهاب المعدة ومتلازمة الأمعاء الراشحة والانتفاخ ، وذلك لأنه يستغرق وقتا طويلا للهضم ويحتوي على مركبات تؤدي إلى زيادة الحموضة .

7- أمراض القلب : يعتقد أن النظام النباتي مفيد لصحة القلب، ومع ذلك، يعتبر التوفو من الأطعمة النباتية التي تضر بصحة القلب، خاصة في حالة سماكة عضلات القلب بشكل غير طبيعي، مما يسبب صعوبة في ضخ الدم. يعتقد الباحثون أن التوفو من بين الأطعمة التي تسبب هذه الحالة .

8- وهن العظام : يعني التوفو يمنع امتصاص أنسجة العظام لفيتامين د من الأشعة فوق البنفسجية والأطعمة التي تؤكل، وهذا يمكن أن يسبب نقص في فيتامين د في الجسم، مما يجعل الجسم عرضة للكسور والضعف .