طريقة عمل فتة الباذنجان

تُعد فتة الباذنجان من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام، وتتميز بسهولة تحضيرها وسرعة الإعداد، حيث لا يحتاج إلى وقت كثير للتحضير، ومكوناتها سهلة وغير مكلفة، ويمكن الاستعانة بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل لتحضير فتة الباذنجان.

القيمة الغذائية للباذنجان

كوب واحد من الباذنجان الغير مطهي يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية، ويحتوي على تقريبا 2.5 جرام من الألياف الغذائية وحوالي 5 جرام من الكربوهيدرات، ونسبة البروتين حوالي 0.8 جرام، ويحتوي أيضا على مجموعة مهمة من الفيتامينات حيث يحتوي على 3% فيتامين سي، و5% فيتامين ب6، 5% بوتاسيوم، و1% حديد، ويحتوي أيضا على حوالي 2% من المغنيسيوم .

طريقة عمل فتة الباذنجان

المكونات

يتم تقطيع ربع كيلو من الباذنجان المقشور إلى مكعبات صغيرة.
– عدد 2 ملعقة من السمن البلدي.

زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي للقلي.
– بقدونس مفروف ناعم جدا.

– ملح حسب الرغبة.
– فلفل وبهارات مختلفة حسب الرغبة.

– نصف كوب من الحمص المسلوق.
– ملعقة من عصير الليمون.

يتم تقشير فصي الثوم وهرسهما للاستخدام.
– عدد 2 عبوة من الزبادي.

– عدد 2 ملعقة من الطحينة.
تقطيع الخبز العربي أو أي نوع آخر حسب الرغبة إلى قطع صغيرة.

طريقة الإعداد

قبل تحمير الباذنجان، يتم تقشيره جيدًا وتقطيعه إلى مكعبات، ثم يتم غسله جيدًا. بعد ذلك، يتم إذابة كمية من الملح في وعاء عميق، ثم يتم وضع الباذنجان في الوعاء ونقعه في الماء المالح، حيث يساعد هذا على عدم امتصاص الباذنجان للكثير من الزيت أثناء التحمير.

نحضر مقلاة عميقة، ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي، ونتركه على النار حتى يسخن، ثم نضيف الباذنجان المقطع إلى مكعبات ونقليه في الزيت، ونقلبه من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيا.

بعدَ أن يصبحَ لونُ الباذنجانِ ذهبيًّا محمرًّا، نقومُ بإخراجهِ من الزيتِ مع محاولةِ تصفيتهِ من الزيتِ جيدًا، ثم نضعُه في طبقٍ بهِ أوراقِ مناديلِ مطبخٍ لإمتصاصِ فائضِ الزيتِ من الباذنجانِ.

بنفس المقلاة وبنفس الزيت، يتم وضع قطع الخبز المقطع وتحميرها حتى تصبح لونها ذهبيًا، ثم يتم تصفيتها ووضعها في طبق مغطى بالمناديل لامتصاص الزيت من الخبز.

نحضر وعاءً عميقًا ونضع فيه الطحينة وعبوتين من الزبادي، ونخلطهما جيدًا. ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونضيف أيضًا الثوم المهروس وعصير الليمون، ونخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

– نحضر طبق التقديم، وضع نصف كمية الزبادي والطحينة المختلطة فيه، ثم رص الباذنجان والخبز المحمص والحمص الحلبي، وبعد ترتيب الكمية الكاملة منهم، نغطي المكونات بالزبادي والطحينة المتبقية.

يمكن رش الوجه بكمية مناسبة من البقدونس، ويمكن أيضًا قلي الصنوبر في السمن البلدي ووضعه على وجه الصينية للتزيين، حسب الرغبة.

يتم تقديم فتة الباذنجان فور الانتهاء من التحضير للحفاظ على المذاق المحمص وعدم التطرية العيش.

فوائد الباذنجان

للباذنجان العديد من الفوائد الصحية، ومنها:

يساعد الباذنجان على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم وزيادة نسبة الكوليسترول المفيد في الدم، وبالتالي يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض، ويساعد في الوقاية من أمراض القلب وإنسداد الشرايين.

يحتوي على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة المسببة للأمراض السرطانية.

الباذنجان هو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الهامة وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية دون تقديم عدد كبير من السعرات الحرارية، وبالتالي فهو غذاء مناسب في البرامج الغذائية التي تهدف إلى فقدان الوزن.

يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وبالتالي فهو يساعد على الشعور بالشبع ويساعد في خفض الوزن، كما أن هذه الألياف تساعد على تحسين حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك.

يساعد على تقوية الذاكرة وتعزيز عمل خلايا المخ، وبالتالي يقي من الإصابة بالزهايمر ويساعد في زيادة القدرة على التركيز.

الباذنجان يعتبر مفيدا جدا لصحة البشرة، حيث يساعد في توفير الفيتامينات اللازمة لتحسين صحتها وجعلها أكثر إشراقا، كما يساعد على الحفاظ على رطوبة البشرة وحمايتها من الجفاف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الباذنجان على مضادات الأكسدة التي تحمي البشرة من التجاعيد وعلامات التقدم في السن.

يساعد في تغذية الشعر وتزويد بصيلات الشعر بالتغذية التي يحتاجها ليصبح قوياً وصحياً ولامعاً.
يعتبر الباذنجان مفيدًا جدًا لصحة الحامل، حيث يساعد على إمداد السيدة الحامل بالعناصر اللازمة لصحتها ونمو الجنين وتزويده بالمواد اللازمة.

الباذنجان غني بالحديد، لذا فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ونقص الحديد.