طريقة الحلى الهندي ” جلاب جامون “

حلوى الجلاب جامون هي حلوى هندية مميزة يمكن تجربتها كنوع جديد ومختلف من الحلوى، وتتميز بطعمها الرائع، ويتم تحضيرها في المناسبات الهندية المختلفة مثل أعياد الميلاد والأعراس

جلاب جامون بالبيض

المكوّنات

اثنان ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

كوبان من الحليب البودرة .

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

بيضتان.

ملعقتان كبيرة من الزيت النباتيّ.

زيت نباتيّ للقلي.

للتزيين

لوز مطحون خشن.

مكوّنات الشراب

كوب من الماء.

كوب من السكر.

ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.

طريقة تحضير القطر

يتم خلط جميع المكونات معًا ثم يوضعون على النار حتى يغلي المزيج ويذوب السكّر.

يتم رفع القدر عن النار وتُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

طريقة التحضير

يتم خلط البيض والزيت النباتي في وعاء.

_يتم إضافة الحليب ومسحوق الخبز والفانيليا ويخلط جيدا معا .

يتم وضع الدقيق وعجنه جيدًا حتى يتمكن من التشكيل بسهولة.

يتم صنع كرات صغيرة من العجين وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

تُغمس مباشرة القطعة في الشراب البارد بعد أن يتم استخراجها من الزيت.

يتم رش اللوز المطحون على الأعلى وتقديمها ساخنة .

جلاب جامون بالقشطة

المكوّنات

ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

كوب من الحليب البودرة.

ربع  كوب من الزيت النباتيّ.

كميّة من الزيت النباتيّ للقلي.

علبة من القشطة.

للتزيين

فستق حلبيّ مطحون خشناً.

قطر تم تحضيره .

طريقة التحضير

تُوضع جميع المكوِّنات في إناء عميق وتُعجن جيدًا.

يتم تشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتُوضع جانبًا.

تسخّن الزيت النباتي على النار، ثم يتم إضافة كرات العجين ويُترك ليصبح لونها ذهبيًا الشهي مع التقليب المستمر.

يتم وضع كرات الحلوى في القطر البارد وهي ساخنة.

توضع المكسرات المحمصة في طبق التقديم ويتم رشها بالفستق الحلبي.

جلاب جامون بالهيل

المكوّنات

اثنان كوب من الحليب البودرة .

يستخدم نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون الناعم.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.

بيضتان.

ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.

يتم استخدام القطر المحضر مسبقًا وفقًا للوصفات السابقة .

زيت نباتيّ للقلي.

للتزيين فستق حلبيّ مطحون خشناً.

طريقة التحضير

لتحضير هذه الوصفة، يتم وضع الهيل والبيض ومسحوق الخبز في وعاء عميق وخلطها معًا جيدًا، ثم يتم إضافة باقي المكونات وعجنها جيدًا.

تتم صناعة العجينة على شكل كرات وتقلى في الزيت الساخن.

ضعها في القطر وزيّنها بالفستق الحلبي.

اللدو الهندي

المكوّنات

كوبان من كلٍ من: يتألف المكونات من الدقيق، دقيق الحمص، الماء، القطر، ونصف كوب من اللوز المفروم بشكل طولي .

نصف كوب من الزبيب.

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

زيت نباتي للقلي.

فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

يتم خلط الدقيق المحمص مع الدقيق العادي، ويتم إضافة مسحوق الخبز وبيكربونات الصودا والزعفران والهيل معًا.

يتم مزج الخليط بواسطة المضرب اليدوي حتى تتجانس جميع المكونات.

يتم إضافة كوب واحد من الماء والاستمرار في التحريك حتى يتكون عجينة سائلة لينة .

يتم إضافة الماء تدريجيا للخليط حتى يشكل عجينة تشبه البان كيك.

يتم تغليف الطبق باستخدام النايلون، ثم يوضع لمدة ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة.

يوضع الزيت في مقلاة عميقة ذات حواف عالية، ثم يُسخن على نار متوسطة.

يوضع كمية قليلة من العجين في كوب القياس الكبير، ويتم استخدام ملعقة ذات ثقوب .

يتم إمساك الملعقة باليد اليمنى ورفعها حوالي 12 سم فوق المقلاة .

يتم صب السائل ببطء من فوق الملعقة حتى يتشكل في كرات صغيرة الحجم.

يستخدم ملعقة أخرى لتقليب كرات العجين حتى تصبح ذهبية اللون.

يتم قلي اللوز في نفس الزيت الذي تم استخدامه في الحلوى، ويترك على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.

ضع اللوز المقلي على كرات العجين ثم أضف الزبيب والقطر.

يتم استخدام كمية من العجين وتشكيلها باستخدام بطن اليد بحجم البيضة.

تُوضع حلوى اللدو في أكواب ورقية مميزة.

حلوى الجالبي الهندية

المكوّنات

كوب من الدقيق.

كوب من النشا.

ملعقة من الخميرة.

نصف ملعقة من البيكنج باودر.

ماء دافئ.

قطر.

طريقة التحضير

يتم خلط جميع المكونات ماعدا الماء.

يتم إضافة الماء تدريجيا إلى المكونات حتى تصبح العجينة سائلة مثل عجينة الزلابية.

_ توضع العجين في القمع المخصص للحلويات، ثم يُسخَّن الزيت في مقلاة على النار.

يتم تشكيل الحلوى وضغطها في القوالب المراد إنتاجها حسب الرغبة

بعد تقديم الحلوى من الزيت، يتم إضافة القطر أو عسل النحل إليها.

حلوى الشاخورما الهندية

المكوّنات

علبة من الحليب المكثف المحلى.

100 غرام من الزبدة.

كيس من الشعيرية الباكستانية.

مكسرات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

يتم وضع الزبدة في وعاء عميق ويتم وضعها على النار حتى تذوب تمامًا.

توضع الشعرية على الزبدة في قدر وتحرك حتى تتحمر.

يوضع الحليب على الشعيرية الساخنة ويترك المزيج حتى يغلي.

_ تقلب المكسرات في المقلاة.

يرفع إضافة المكسرات إلى الشعيرية من قيمتها الغذائية .