ماعلاقة الغذاء في صحة الانسان ؟

قامت دراسات حديثة بالقول أنه لو عاش الإنسان لعمر الخمس و الستون عامًا يكون قد استهلك 70 ألف وجبة طعام ،حيث أن الغذاء الذي نختاره له أثار إيجابية على أجسامنا خصوصًا مع تقدم العمر يلاحظ الإنسان و يشعر بتلك الأثار حيث أن الجسم يجدد بنيته بشكل مستمر و العظام و الجلد الدم و يستبدل الأنسجة القيمة بالجديدة يقوم بإضافة الدهون فى حال إستهلاك الكثير من السعرات الحرارية أو الخسارة منها لو كنت استهلكت أقل ما يطلب جسمك حيث أن غذائنا اليوم يصبح جزء منا غدًا و يكون أفضل غذاء للجسم هو هذا الغذاء الذي يدعم نمو سليم و يحافظ على عضلات قوية و عظام سليمة و صحة الجلد و يجدد الدم هذا يعنى اننا بحاجة إلى الأطعمة الغذائية التي تقدم الطاقة و المواد الغذائية مثل الماء و النشويات و الدهون و البروتين و الفيتامينات و المعادن .

تشير منظمة الصحة العالمية إلى أربعة أسباب رئيسية للوفاة مرتبطة مباشرة بالتغذية، منها الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري وبعض أنواع السرطان والأسنان وهشاشة العظام وغيرها من الأمراض التي ترتبط مباشرة بسوء النظام الغذائي ..

خصائص المواد المغذية :- 

يكون للمواد المغذية خمس خصائص :-

أولًا توفر المواد الغذائية الأساسية .

ثانيًا التوازن بين المواد الغذائية الأساسية .

ثالثًا، يجب التحكم في السعرات الحرارية لتحقيق الوزن المناسب والصحي للشخص .

الإعتدال في تناول الأطعمة غير المرغوب فيها مثل الدهون الزائدة والملح والسكر والمكونات التي تؤذي الجسم

يجب تحقيق التنوع في الطعام بحيث تختلف الأطعمة المختارة من يوم لآخر .

يوفر الطعام المغذي الطاقة الغذائية التي تتوافق مع الطاقة المستهلكة في النشاط اليومي والرياضي، مما يجعلها غذاءً متوازنًا .

المعلومات الغذائية :- 

معرفة قراءة المعلومات الغذائية بشكل سليم ضرورية حتى يتمكن المستهلك من مقارنة المأكولات واختيار الخيار الصحيح والصحي. يجب أن تكون المعلومات الغذائية متوفرة على غالبية المنتجات المصنعة على الغلاف الخارجي وفقا للقانون العالمي. يجب ذكر جميع المكونات ووضع قائمة الوقائع الغذائية، وتعد المعلومات مهمة لأنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من حساسية لتجنب مكون معين. تتضمن المعلومات الغذائية اسم المنتج واسم المصنع وعنوانه وشركة التغليف والموزع، ووزن المنتج والمكونات الغذائية والقيم الغذائية والإرشادات الصحية، وتوضح المعلومات الغذائية حجم المنتج وعدد الحبات أو الحصص في العبوة، وتشمل السعرات الحرارية والسعرات الحرارية المنبعثة من الدهون وكمية المواد الغذائية من الكولسترول والملح وإجمالي النشويات والبروتينات والفيتامينات A وC والكالسيوم والحديد. قراءة كل نسبة من هذه المعلومات بشكل صحيح تساعد الأشخاص على اختيار الغذاء الصحي الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية بشكل كامل .

المغالطات الغذائية الشائعة :-

1) المواد العضوية مغذية أكثر من غيرها من المواد :صحيا، هذا النوع من الأطعمة يحتوي على كمية أقل من المبيدات الحشرية، وتكون القيمة الغذائية لها مماثلة للأطعمة الأخرى، وهناك بعض الأطعمة التي ينصح بها الخبراء بشرائها عضوية أكثر من غيرها، وخاصة تلك التي يتم تناولها مع قشرتها مثل التفاح والخوخ والخس والسبانخ، في حين لا يجب شراء الأطعمة المقشرة عضوية بالضرورة .