هل الأندومي يؤدي إلى مشاكل صحية

مكونات الإندومي

الاندومي هو نوع من المكرونة المطبوخة مسبقا وتباع في عبوات أو أكواب متعددة النكهات. تعتبر سهلة التحضير ومكوناتها الرئيسية عادة ما تكون الدقيق والنشا والماء والملح أو بديل الملح (كانسوي)، وهو نوع من المياه المعدنية القلوية تحتوي على كربونات الصوديوم وعادة كربونات البوتاسيوم، بالإضافة إلى زيت النخيل

يعتبر الإندومي البديل الشائع للمعكرونة السريعة التحضير، ويعرف أيضا باسم `العشاء التلفزيوني`، وهو وجبة جاهزة معدة مسبقا يمكن إعادة تسخينها في عبواتها ولا تحتاج لمكونات إضافية، كما أنها تتطلب أدنى مستوى من التحضير قبل تناولها، وتتواجد هذه الوجبات الجاهزة بشكل شائع في محلات السوبرماركت والمتاجر الصغيرة

على الرغم من أن الوجبات الجاهزة قد تبدو بديلاً مغذيًا أكثر من المعكرونة السريعة التحضير، فإن دراسةً أثبتت أن الوجبات الجاهزة عادةً ما تحتوي على نسب عاليةٍ من الدهون المشبعة والملح، والأشخاص الذين يتناولون وجبات جاهزة بشكلٍ منتظم يمكن أن يواجهوا مشاكل صحية

تناول الأفراد أكثر من 70 جرامًا من الوجبات الجاهزة يوميًا يؤدي إلى نقص ملحوظ في كمية المغذيات المهمة بشكل عام، وهذا أقل بكثير من التوصيات الغذائية الصحية، ولا يمكن أن تحل الوجبات الجاهزة محل الأطعمة الطازجة الكاملة.

من هو صانع الاندومي

في عام 1958 ، اخترع رجل الأعمال التايواني الياباني موموفوكو أدو المكرونة سريعة التحضير المعروفة باسم الإندومي، وأسس شركة Nissin Food Products Co. Ltd

منذ اختراعها في ذلك الوقت، استمرت عملية إنتاج الاندومي كما هي، حيث يتم خلط جميع المكونات معا، ثم يتم لف العجينة وقطعها إلى شرائح النودلز. تتم طهيها على البخار وتجفيفها وقليها حتى تتم تجفيفها، ثم يتم تبريدها وتعبئتها بشكل منفصل. على الرغم من حب الناس للمكرونة السريعة التحضير مثل الاندومي، إلا أن الأغلبية لا يدركون مدى الأضرار التي قد تسببها والتي قد تؤثر على الصحة العامة للإنسان على المدى القصير والبعيد.

أضرار الإندومي

على الرغم من أن العديد من الأشخاص يحبون تناول المعكرونة سريعة التحضير، المعروفة بإسم الإندومي، بسبب راحتها وسهولة تحضيرها وطعمها المميز، إلا أن الكثيرين لا يعرفون أن هناك مخاطر صحية أساسية يمكن أن تنجم عن استهلاك المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي بشكل يومي، وفيما يلي بعض الأسباب التي تجعل المعكرونة سريعة التحضير أو الإندومي ضارة للصحة

• يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم

يحتوي النودلز الفورية على نسبة عالية من الصوديوم الذي يعد معدنا أساسيا لوظائف الجسم، ولكن التناول المفرط لها يمكن أن يكون ضارا للصحة، حيث يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وتأثير سلبي على القلب والكلى

يمكن أن تحتوي حصة واحدة من المكرونة السريعة التحضير المعروفة باسم الإندومي على ما بين 397 إلى 3678 ملغ من الصوديوم لكل 100 غرام، وفي بعض الأحيان أكثر، وعلى الرغم من أن الصوديوم يعد من المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للعمل بشكل صحيح، إلا أن الإفراط في تناوله غير مفيد للصحة

أحد أهم المساهمين في زيادة تناول الصوديوم هي الأطعمة المصنعة، بما في ذلك الإندومي. وقد ارتبط الالتزام بنظام غذائي غني بالملح بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة وأمراض القلب والسكتة الدماغية لدى الأفراد الحساسين للملح. وقد يزيد تناول طعام يحتوي على كمية عالية من الصوديوم من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، والذي قد يؤثر سلبا على صحة القلب والكلى

كما يقوم الأطباء بتوصية تناول 2 جرام يوميًا فقط من الصوديوم وذلك ماهو صادر عن منظمة الصحة العالمية، لذلك إن استهلاك عبوة واحدة فقط من الإندومي يجعل من الصعب عليك الحفاظ على تناول الصوديوم ضمن الحدود الموصى بها، ومع ذلك فإن الأشخاص الذين يستهلكون عبوات متعددة من المعكرونة سريعة التحضير يوميًا سيؤدي ذلك بلا شك إلى تناول كميات هائلة من الصوديوم.

• يحتوي على مادة MSG

تحتوي الإندومي على مادة مضافة تعزز النكهة تسمى MSG، ورغم موافقة إدارة الغذاء والدواء عليها، إلا أن هناك مخاوف بشأن تأثيرها القصير والطويل المدى على الجسم. تشير بعض التقارير إلى ظهور بعض الأعراض المرتبطة باستخدامها، مثل الصداع والغثيان وارتفاع ضغط الدم والضعف وضيق العضلات وآلام الصدر وخفقان القلب واحمرار الجلد

على الرغم من استخدامه في العديد من الأطعمة والموافقة عليه للاستهلاك من قبل إدارة الغذاء والدواء، إلا أن هناك مخاوف بشأن آثاره القصيرة والطويلة المدى على الجسم

وإذا كنت تعاني من أي من هذه الأعراض بعد تناول MSG فقد يكون لديك حالة تعرف بإسم مركب أعراض MSG وعلى الرغم من عدم وجود دليل قاطع يثبت الصلة بين هذه الأعراض وهذه المادة ولكن من المسلم به أن نسبة صغيرة من الناس قد يكون لديهم ردود فعل قصيرة المدى تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم.

بعض الدراسات ربطت بين ارتفاع استهلاك الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، فإنه من المرجح أن الكميات الصغيرة من MSG الموجودة في الإندومي لن تسبب هذه الآثار الجانبية طالما يتم تناولها بشكل معتدل.

• يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين

تحتوي الإندومي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين التي لا تساعد على زيادة الوزن، إذ تمتلك البروتين قدرة على زيادة الشعور بالامتلاء وتقليل الجوع، بينما تتحرك الألياف ببطء في الجهاز الهضمي مما يعزز الشعور بالامتلاء

إلا أن انخفاض مستوى البروتين والألياف في الأندومي يؤدي إلى زيادة الشعور بالجوع وعدم الشبع والامتلاء، بالإضافة إلى أن النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والرتج، فضلا عن انخفاض عدد البكتيريا الصحية في الأمعاء

الأسباب التي صنفت الأندومي كنظام غذائي سيء

أظهرت إحدى الدراسات مقارنة بين المستهلكين للإندومي وغيرهم، حيث تبين أن مستهلكي الإندومي يتناولون كميات أقل من البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ

وجد أن زيادة تناول الصوديوم والسعرات الحرارية مع تناول الاندومي يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية.

المحتوى الغذائي للأندومي

يختلف المحتوى الغذائي داخل الإندومي بشكل طفيف اعتمادًا على نوعه أو نكهته. لذلك، إليك محتوى الوجبة الغذائية الواحدة التي تزن حوالي 43 جرامًا من الإندومي

• السعرات الحرارية 385 كيلو كالوري
• كربوهيدرات 55.7 جم
• إجمالي الدهون 14.5 جم
• الدهون المشبعة 6.5 جم
• البروتين 9 جم
• الألياف 2 جم
• الصوديوم 986 ملجم
• الثيامين 0.6 ملغ
• النياسين 4.6 ملغ
• ريبوفلافين 0.4 ملغ

الغالبية العظمى من الإندومي تكون منخفضة السعرات الحرارية ولكنها منخفضة أيضًا في الألياف والبروتين، كما أنها تشتهر بإحتوائها على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم بينما ستتمكن من الحصول على بعض المغذيات الدقيقة من المعكرونة سريعة التحضير ولكنها تفتقر إلى العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 12 وغيرهم