مشروب الفول السوداني للتسمين
ما هو الفول السوداني
الفول السوداني هو نوع من البقوليات، وعلى الرغم من اعتقاد بعض الناس أنه ينتمي إلى فئة المكسرات، فإن زراعته نشأت في أمريكا الجنوبية، كما يمكن تناوله بأشكال عديدة، ويمكن تحميصه أو تناوله على شكل زبدة أو طحين أو بروتين
الفول السوداني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتينات النباتية والألياف والفيتامينات والمعادن والدهون الصحية. إنه من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، لذا يفضل تناوله بشكل معتدل. يحمل الفول السوداني فوائد صحية عديدة، مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ومنع الأرق عن طريق تناوله قبل النوم، كما يمكن إضافته إلى العديد من المنتجات والأطعمة مثل الكعك والحلويات والسلطات
العلاقة بين الفول السوداني والتسمين
هناك بعض النظريات التي تشير إلى أنه يمكن استخدام الفول السوداني لزيادة الوزن، وبعد البحث العديد استنتج أن الفول السوداني لا يسبب زيادة الوزن، بل يساعد في الحفاظ على وزن صحي ويقلل من خطر الإصابة بالسمنة، وعلى الرغم من احتوائه على سعرات حرارية عالية، غالبا ما تكون فوائده للجسم والوزن كما يلي:
- يؤدي إلى شعور الشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام والوجبات الخفيفة
- يحتوي على ألياف غذائية تعزز الهضم.
- إذا تم مضغ حبوب الفول السوداني بشكل سيء، فإنه قد يمر من الجهاز الهضمي دون أن يتم هضمه وامتصاصه.
- يحتوي على البروتين والدهون غير المشبعة التي يمكن أن تزيد من حرق السعرات الحرارية في الجسم.
واحدة من الأمور المتفق عليها هي أن زبدة الفول السوداني مفيدة للبشرة، وهناك بعض الاعتقادات الخاطئة بأن تناول زبدة الفول السوداني يمكن أن يسبب زيادة حجم الوركين ولا يوجد أساس علمي لهذا الادعاء، حيث أظهرت تجربة بعض الأشخاص أن تناول كميات كبيرة من زبدة الفول السوداني يؤدي فقط إلى زيادة الوزن، وبالتالي تواجه مشكلة السمنة وليس زيادة حجم الوركين، وهذا الادعاء غير صحيح ولا يستند إلى أي دليل علمي
طريقة تحضير مشرب الفول السوداني للتسمين
هذه المكونات
- فول سوداني مقشر – كوبا
- 2 ملاعق زبدة
- 1/2 كوب عسل
- 2 ملاعق صغيرة فانيلا
طريقة التحضير
- أولاً، نضع الفول السوداني في مقلاة ونقليه على نار هادئة.
- نضع الفول السوداني المحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ونقشره حتى يصبح طريًا.
- ثم أضف الزبدة والعسل والفانيليا.
- بعد مزج المكونات حتى تتجانس، يتم الحصول على خليط زبدة الفول السوداني
ما هي القيمة الغذائية للفول السوداني
فيما يلي المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من الفول السوداني الخام (3.5 أوقية):
- سعرات حرارية: 567
- الماء: 7٪
- البروتين: 25.8 جرام
- الكربوهيدرات: 16.1 جرام
- السكر: 4.7 جرام
- الألياف: 8.5 جرام
- الدهون: 49.2 جرام
- التشبع: 6.28 جرام
- أحادي غير مشبع: 24.43 جرام
- متعدد غير مشبع: 15.56 جرام
- أوميغا 3: 0 جرام
- أوميغا 6: 15.56 جرام
- العابرة: 0g
ما هي الفوائد الصحية للفول السوداني
بالإضافة إلى أنّ الفول السوداني يساعد على فقدان الوزن، فإنّ له العديد من الفوائد الصحية الأخرى، على سبيل المثال:
- يساعد بشكل كبير في صحة القلب
أمراض القلب تعد أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم، كما أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة أن أكل الفول السوداني وأنواع المكسرات الأخرى يمكن أن يمنع أمراض القلب، ومن الجدير بالذكر أن الفول السوداني يضم مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحة القلب. وتضم هذه والنياسين والمغنيسيوم والنحاس وحمض الأوليك ومضادات الأكسدة المختلفة على سبيل المثال ريسفيراترول.
- تساعد في منع حصوات المرارة
تؤثر حصوات المرارة على نسبة تتراوح بين 10-25٪ من البالغين، وقد أظهرت دراسات ملاحظة أن تناول الفول السوداني بانتظام يقلل خطر الإصابة بحصوات المرارة لدى الرجال والنساء، وذلك لأن معظم حصوات المرارة تتكون من الكوليسترول، ولذلك فإن الفول السوداني قد يكون السبب. ومن المهم إجراء مزيد من البحوث لتأكيد هذه النتائج.
اضرار الفول السوداني
على الرغم من أن تناول الفول السوداني ليس له علاقة بالعديد من ردود الفعل السلبية، إلا أن هناك بعض القضايا الصحية التي يجب مراعاتها، بالإضافة إلى الحساسية، مثل:
- تسمم الأفلاتوكسين
في بعض الأحيان، يصاب الفول السوداني بالعفن (Aspergillus flavus) الذي ينتج الأفلاتوكسين. وتشمل الأعراض الرئيسية لتسمم الأفلاتوكسين فقدان الشهية واصفرار العينين (اليرقان)، وهي علامات مميزة لمشاكل الكبد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي التسمم الحاد بالأفلاتوكسين إلى فشل الكبد وسرطان الكبد
يعتمد خطر تلوث الأفلاتوكسين على ظروف تخزين الفول السوداني، ويزداد هذا الخطر في الظروف الدافئة والرطبة وخاصة في المناطق الاستوائية، ولتجنب التلوث بالأفلاتوكسين بشكل فعال ينبغي تجفيف الفول السوداني بشكل صحيح بعد الحصاد والحفاظ على درجة حرارة ورطوبة منخفضة أثناء التخزين
- يعد مضادات المغذيات
يحتوي الفول السوداني على مجموعة متنوعة من المواد المضادة للمغذيات، وهذه المواد تعيق امتصاص العناصر الغذائية وتقلل من القيمة الغذائية للفول السوداني، ومن بين المواد المضادة للمغذيات الموجودة في الفول السوداني، فإن حمض الفيتيك يستحق الاهتمام بشكل خاص.
يحتوي حمض الفيتيك (فيتات) على جميع البذور الصالحة للأكل والمكسرات والحبوب والبقوليات، مثل الفول السوداني، وتتراوح نسبته بين 0.2-4.5٪.
سيقلل حمض الفيتيك من محتوى الحديد والزنك في الفول السوداني، مما ينخفض بشكل طفيف قيمته الغذائية.
في الأشخاص الذين يتناولون نظاما غذائيا متوازنا ويأكلون اللحوم بانتظام، فإن ذلك لا يشكل مشكلة عادة. ومع ذلك، في البلدان النامية التي يكون مصدر الغذاء الرئيسي هو الحبوب أو البقوليات، فإن هذا يمكن أن يشكل مشكلة
- يمكن ان يسبب حساسية الفول السوداني
حساسية الفول السوداني تعتبر أحد أكثر أسباب الحساسية الغذائية شيوعا، حيث يقدر أنها تؤثر على حوالي 1٪ من الأشخاص. قد تكون حساسية الفول السوداني مهددة للحياة وتعتبر أحيانا من بين أكثر مسببات الحساسية خطورة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية تجنب جميع منتجات الفول السوداني والفول السودان.
الفول السوداني شائع جدًا لأنه صحي جدًا إنها مصدر نباتي ممتاز للبروتين، وغنية بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية كما يمكن استخدامها كجزء من نظام غذائي لفقدان الوزن ويمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وحصى المرارة.
من الضروري تجنب تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرةنظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ويجب تجنب تناولها بشكل مفرط لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية.