يُعد عصير الجلاب من بين أنواع العصائر الكثيفة المتناولة في العديد من الدول العربية، وبشكل خاص في بلاد الشام حيث يتم تقديمه في العديد من المناسبات الاجتماعية، وخصوصًا في شهر رمضان المبارك .
يرجع السبب في شعبية هذا الطعام إلى طعمه اللذيذ الذي يفضله الكثيرون، بالإضافة إلى قدرته الكبيرة على إمداد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة والحيوية التي يفقدها الجسم خلال فترة الصيام .
مشروب الجلاب هو عبارة عن عصير يتكون أساسا من لب الزبيب بالإضافة إلى دبس العنب والسكر وماء الورد، وعادة ما يتم تخفيفه بالماء البارد، وتزيد القيمة الغذائية والصحية للعصير عند إضافة بعض أنواع المكسرات مثل الكاجو والجوز والصنوبر .
تحتوي المكسرات على مجموعة من الخصائص الجيدة والمضادة لعملية الأكسدة، والتي تمنع نمو وانتشار الجذور الحرة في الجسم، وبالإضافة إلىذلك، تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية والصحية، ولهذا تعتبر مشروب الجلاب مفيدًا. ويتميز بتحسين الهضم والتخلص من السموم، وبتعزيز المناعة وتحسين وظائف الجهاز الهضمي، ويمكن تحضيره بطريقة سهلة.
فوائد مشروب الجلاب الغذائية ، و الصحية :- – يوجد عدد من الفوائد الصحية والغذائية التي يقدمها مشروب الجلاب للجسم، ومنها:-
أولاً :- يعمل عصير أو مشروب الجلاب على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف بشكل كبير الناتج عن عدم تناول كميات كافية من السوائل، بالإضافة إلى تخليص الجسم من الإرهاق والتعب، ويعود ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من الماء .
ثانياً :- عصير الجلاب من إحدى أنواع العصائر التي تساعد الجسم ، و بوتيرة كبيرة على امتصاص الفيتامينات ، و المعادن بسرعة ، و ذلك يرجع إلى قيامه بتهيئة عمل المعدة بشكلاً سريعاً مما يخفف من الإحساس بالمغص أو بالألم بها ، و خصوصاً بعد الصيام .
ثالثاً :- يقوي عصير الجلاب الأعصاب هذا علاوة على فائدته في علاج الخلل في الجهاز العصبي نظراً لاحتوائه على فيتامين (B6) .
رابعاً :- – يلعب عصير الجلاب دورًا كبيرًا في تقوية العضلات وزيادة قدرتها على أداء التمارين الرياضية، وخاصة للرياضيين بسبب احتوائه على فيتامين (ب).
خامساً :- يعزز عصير الجلاب من أداء الجهاز المناعي، ويوفر للجسم حماية كبيرة من الإصابة بالعدوى البكتيرية أو الفيروسية .
سادساً :- يفيد تناول عصير الجلاب في بناء خلايا كل من المخ ، و الدماغ هذا بالإضافة إلى عمله على تخليص الجسم من الخلايا التالفة ، و تعزيز تجددها مرة أخرى ، و ذلك راجعاً إلى احتوائه على أحماض الأوميغا (3) .
سابعاً :- يعمل عصير الجلاب على تنظيف المعدة وتطهيرها من السموم، كما أنه يساعد على حماية الجسم من التسمم، وذلك لأنه يساعد على طرد السموم من الجسم .
ثامناً :- مشروب الجلاب من أحد أنواع المشروبات الجيدة في معالجة مشكلة الإمساك ، و تخفيف حدة الألم الناتج عنه ، و ذلك يرجع إلى احتوائه على مجموعة من المكسرات الغنية في تكوينها بالألياف الغذائية القابلة للهضم مما يمنع تراكم المواد الغذائية في المعدة.
تاسعاً :- يساعد مشروب الجلاب على تعزيز الدورة الدموية في الجسم، مما يزيد من نشاطه وحيويته، وذلك بفضل احتوائه على مجموعة جيدة من الفيتامينات والمواد الغذائية الأساسية .
طريقة تحضير عصير الجلاب :-
المقادير الواجب توافرها لتحضير مشروب الجلاب :-
أولاً :- المعيار هو 150 غراما من السكر الناعم .
ثانياً :- مقياسه هو 500 مليلتر من الماء البارد .
ثالثاً :- يتم استخدام مقياس (2) ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي بالإضافة إلى الصنوبر والجوز .
رابعاً :- المقياس هو ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر .
خامساً :- يتم قياسه بمعيار 150 مليلتر من دبس العنب .
طريقة عمل مشروب الجلاب :- لإعداد مشروب الجلاب، يجب اتباع الخطوات التالية، سيدتي
أولاً :- يتم وضع السكر في إبريق زجاجي مناسب في البداية، ثم يتم إضافة الماء البارد إليه، وتحريك الخليط جيدًا حتى يذوب السكر .
ثانياً :- أضيفي دبس العنب إلى الخليط، ثم قومي بتحريكه جيدًا .
ثالثاً :- أضفي ماء الزهر واخلطي المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ثم صبي العصير في أكواب التقديم المناسبة .
رابعاً :- – قم بتوزيع المكسرات بالتساوي في الأكواب، وقدم عصير الجلاب للجميع .