ماهو الزرشك
تعتبر شجيرة الزرشك أو التوت نباتا منشأه أوروبا وشمال إفريقيا وتنمو الآن في مناطق عديدة في أمريكا الشمالية، وتستخدم لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال وعسر الهضم وحموضة المعدة وفقدان الشهية، كما يعتقد أن هذا النبات يزيد من تدفق الصفراء، وهذا هو السبب في استخدامه لمشاكل الكبد والمرارة، ويمكن استخدامه موضعيا لعلاج الأمراض الجلدية مثل الأكزيما والصدفية وحب الشباب والجروح الطفيفة.
فوائد عشبة الزرشك
الزرشك هو أحد المكونات المهمة للمطبخ الإيراني وبالتالي فهو غير معروف في دول أخرى، ولكنه تم توزيعه مؤخرًا في عدة دول، كما يحتوي نبات الزرشك على قيمة عالية من عنصر البكتين المعروف بقيمته الغذائية المميزة، ويعد نبات الزرشك الطبي علاجاً للعديد من الحالات والمشاكل الصحية، كما أنه يقدم العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، وفيما يلي أهم فوائد نبات الزرشك:
- الحد من الالتهابات: تقلل هذه النبتة الالتهابات بشكل كبير، وهي بديل للعديد من المسكنات التي لا تحتاج لوصفة طبية، كما أنها تعمل كمضاد للالتهاب، حيث يساعد نبات الزرشك على تخفيف آلام التهاب المفاصل والظهر والعضلات، بالإضافة إلى التوتر العضلي في منطقة الساقين والظهر، والعديد من الحالات الأخرى.
- علاج بعض أنواع العدوى: يتعرض العديد من أجهزة الجسم للإصابة بالعدوى، مثل الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والجهاز البولي، مما يؤدي إلى حدوث التهابات، ويمكن علاج هذه العدوى ببعض المضادات الحيوية، وقد لا يستجيب بعض الأشخاص إلى المضادات الحيوية وحدها، فقد تم اكتشاف أن نبات الزرشك لديه قدرة كبيرة على تقليل العدوى والالتهابات التي تنتج عنها، مثل التهابات الجلدية مثل الصدفية والأكزيما، وكذلك التهابات الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي.
- تعزيز صحة القلب : نبات الزرشك يحتوي على مادة تسمى بربرين، والتي تساعد على منع تلف الأنسجة في القلب والذي يحدث عندما يعاني القلب من نقص في الأكسجين. كما يلعب البربرين دورا هاما في تنظيم أيونات الكالسيوم داخل القلب ومنع تنشيط البروتينات والمواد الغذائية التي تؤدي إلى تلف عضلة القلب وفشلها. كما يساعد على تنظيم تقلصات عضلة القلب عن طريق زيادة حساسية عضلة القلب للكالسيوم الذي يلعب دورا في الانقباض.
- خفض ضغط الدم المرتفع: يساعد نبات الزرشك على خفض ضغط الدم المرتفع بشكل آمن وفعال، لأنه يساعد على تمدد الأوعية الدموية وتقليل انقباضها، مما يساعد على تنظيم كمية الدم التي تصل إلى القلب، وتقليل المقاومة التي يواجهها الدم في الطريق إلى القلب، وبالتالي يخفض من ضغط الدم المرتفع ويحمي القلب من العديد من الأمراض، مثل السكتة الدماغية.
- تقوية جهاز المناعة : يعمل هذا النبات على تعزيز جهاز المناعة من خلال تحفيز إنتاج الخلايا البيضاء في الدم التي تقاوم العدوى، وبالتالي يحارب البكتيريا والفيروسات والفطريات التي تصيب جسم الإنسان ويمنع الإصابة بالأمراض.
- تعزيز صحة الكبد: يعمل هذا النبات على زيادة تدفق الصفراء، وهذا هو السبب وراء استخدامه في مشاكل الكبد والمرارة. كما يحمي الزرشك الكبد من التلف ويقلل من خطر الإصابة بالتسمم الكبدي، ويحافظ على العلاقة الطبيعية بين الإنزيمات التي تحافظ على صحة الكبد وتمنع إصابته بالأمراض.
هناك بعض الفوائد الأخرى لنبتة الزرشك، ومن أهمها ما يلي:
- تخفيض نسبة السكر في الدم والسيطرة على مرض السكري، خاصة إذا كان نوع 2.
- يخفض تناول الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وهذا يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض القلبية مثل تصلب الشرايين.
- علاج الإسهال وخاصة الذي ينتج عن التسمم الغذائي.
- يستخدم في علاج بعض أمراض العين مثل التهاب الملتحمة والاحمرار الشديد في العين.
- منع عسر الهضم.
- علاج حب الشباب والجروح الخفيفة.
- يمكن استخدامه لتخفيف الحرقة في المعدة وتحسين الشهية.
الأعراض الجانبية للزرشك
علىالرغم من الفوائد العديدة التي يمكن الحصول عليها من النبات الزرشك، إلا أن الإفراط في استخدامه يمكن أن يسبب بعض الأضرار والآثار الجانبية، وتشمل هذه الآثار الجانبية:
- ارتفاع درجة حرارة الجسم.
- ألم في أسفل الظهر.
- إسهال.
- نزيف من الأنف .
- إفراز الدم مع البول.
- القيء.
- اضطرابات في الكلى.
- يقلل بشدة من ضغط الدم، مما يؤدي إلى الانخفاض.
طريقة استخدام عشبة الزرشك
إذا تناولت الزرشك في الصلصة أو الجيلي أو العصير أو الشاي، يمكنك الاستفادة من فوائده. كما يمكنك استخدام حبات الزرشك بدلا من الزبيب أو التوت البري في صنع الحلويات والمخبوزات. يمكن شراء هذا النبات من محلات البقالة في منطقة البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط، وبعض متاجر الأطعمة الصحية أو عبر الإنترنت. للحفاظ على سلامة الزرشك، يجب حفظه في مكان بارد.
تستخدم نبتة الزرشك في المطبخ لتحضير العديد من الأطعمة والحلويات، مثل الكعك المنزلي وشات الفاكهة والخبز والبسكويت والكعك والحلوى والكاسترد، والزردة، بالإضافة إلى استخدامها في العديد من الأطباق الأخرى.
أضرار عشبة الزرشك
- عند تناول الزرشك بجرعات كبيرة، قد يسبب الإسهال، ويمكن أن ينخفض ضغط الدم، كما يمكن أن تحدث جرعات زائدة من الزرشك نزيفا في الأنف وقيئا وإسهالا واضطرابات وتهيجا في الكلى.
- تشمل أعراض مشاكل الكلى خروج الدم أثناء التبول، وشعور بالألم أثناء التبول، وآلام أسفل الظهر، وآلام في المعدة، وارتفاع درجة الحرارة، وهذا يستدعي رعاية طبية عاجلة.
- يجب تجنب استخدام الزرشك كعلاج تقليدي، ولا يمكن استخدامه كعلاج منزلي لعدوى المسالك البولية. إذا لم يتم التخلص من البكتيريا بشكل كامل، يمكن أن تنتشر العدوى إلى الكلى حتى لو لم تكن هناك أعراض التبول بألم.
- يجب على الحامل عدم استخدام الزرشك، لأنه يحفز الانقباضات في البول ويسبب الإجهاض، ولا يزال الاستخدام الآمن للزرشك للأمهات المرضعات والأطفال غير معروف، لذا يجب تجنب استخدامه، فيمكن للزرشك تحسين طريقة إنتاج الأيض في الجسم عند استخدام الأدوية الموصوفة، على الرغم من وجود معلومات محدودة حول بعض التفاعلات التي قد تحدث.
حقائق غذائية عن الزرشك
- يعتبر البرباريس مصدرا غنيا بفيتامين “سي”، ويحتوي أيضا على فيتامين “ب” ومعادن مثل الزنك.
- يحتوي الزرشك على مادة كيميائية تدعى البربرين، والتي تتمتع بقيمة طبية عالية؛ حيث تعمل هذه المادة الكيميائية كمضاد حيوي لقتل البكتيريا والفطريات.
- تحتوي الفاكهة والساق ولحاء جذر الزرشك على مواد كيميائية مثل القلويدات بروتوبربيرين والإيزوكينولين، والتي تعتبر فعالة بشكل كافٍ في علاج العديد من الأمراض.
- تحتوي 100 غرام من فاكهة الزرشك على 316 سعر حراري من الطاقة، 3.6 غرام من البروتين، 63.9 غرام من الكربوهيدرات، 27.2 غرام من السكر، 3.5 غرام من الدهون، 7.4 غرام من الألياف الغذائية، و 24 ملليجرام من فيتامين “سي.