الجبن القريش مليء بالعناصر الغذائية
يعد مرض السكري من أكثر الأمراض انتشارا في العالم، حيث يعاني عدد كبير من الأشخاص من هذا المرض. ويحتاج مرضى السكري إلى أنواع محددة من الأطعمة للحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما يجب تناول الطعام بنسب معتدلة للحفاظ على المستوى الطبيعي للسكر في الدم
يؤكد الأطباء ضرورة عدم تناول مريض السكر للأطعمة التي تزيد من الوزن أو تؤدي للإصابة بالسمنة نظرا لما لذلك من مضاعفات خطيرة على مرضى السكري. ومن بين الأطعمة الصحية التي يجب أن يحتويها نظام غذائي لمريض السكري هي الجبنة القريش، وتعد من أنواع الجبن الطري الذي يسهل هضمه
وجبة الجبن القريش تعد من الوجبات الهامة لمرضى السكري بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية والأملاح، كما أنها لا تسبب زيادة في الوزن، ولا يحتوي الجبن القريش على السكريات لذلك يعد واحدًا من أنواع الجبن الآمنة لصحة مرضى السكري.
ومن أهم العناصر الغذائية التي تحتوي عليها الجبن القريش ما يلي:
يحتوي كوب واحد (226 جرام) من الجبن قليل الدسم (1٪ دسم الحليب) على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 163
- البروتين: 28 جرام
- الكربوهيدرات: 6.2 جرام
- الدهون: 2.3 جرام
- الفوسفور: 24٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).
- الصوديوم: 30٪ من RDI
- السيلينيوم: 37٪ من RDI
- فيتامين ب 12: 59٪ من RDI
- الريبوفلافين: 29٪ من RDI
- الكالسيوم: 11٪ من RDI
- الفولات: 7٪ من RDI
- بالإضافة إلى احتوائه على نسبة من فيتامين ب6 والكولين والزنك والنحاس.
- يحتوي الجبن القريش على حوالي 3٪ من الكربوهيدرات
أفضل جبن لمرضى السكر
تعتبر هذه الأنواع التالية من الجبن هي الأفضل لمرضى السكري:
- الجبن التوفو – جبن الصويا بنسبة دهون تتراوح بين 1.5-4٪.
- Goudette – جبن قليل الدسم مع نسبة دهون 7 ٪.
- أجبان قليلة الدسم مثل Viola Polar، Grunlander، محتوية على 5-10٪ من الدهون، مناسبة للياقة البدنية، والحمية، ومرضى السكري، والأطفال.
- يحتوي الريكوتا على نسبة دهون تصل إلى 13٪.
- جبن فيلادلفيا قليل الدسم، أولترماني، أرلا (بنسبة حوالي 16-17٪).
الكمية اليومية المسموح بها من تناول الجبن لمرضى السكري هي 30 غرامًا، وينبغي تناول الجبن إلى جانب أصناف غذائية أخرى وإضافتها إلى السلطات، وينبغي تجنب تناوله كوجبة رئيسية. كما يُنصح باستهلاك أنواع محددة من الجبن مثل جبن التوفو وجبن المخمرات مثل Ricotta وFeta وGouda.
جبنة كريم
الجبن الكريمي هو نوع من الأجبان المطبوخة، تم اكتشافه عن طريق الصدفة من قبل صانعي العجين السويسري، ويتم إعداده من خليط من الجبن الصلب والزيوت والجبن والحليب المجفف ومكونات الذوبان والتوابل. وعلى الرغم من أن الجبن الكريمي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفوسفور والكالسيوم، إلا أنه يصنف من قبل خبراء التغذية كنوع من الأجبان الضارة، نظرا لمحتواها من الأملاح التي تتسبب في احتباس السوائل بالجسم، ومحتواها من الفوسفور والكالسيوم الذي يزيد من نسبة الكالسيوم في الجسم ويزيد من الحساسية
لماذا لا ينصح الأطباء بتناول الجبن الكريمي لمرضى السكري؟ هذا لأن هذا النوع من الجبن يحتوي على حامض الستريك الذي يهيج البنكرياس، وهذا يعد ضارا لمرضى السكري
جبنة أديجي
تعتبر جبنة أديجي واحدة من أفضل أنواع الجبن الطري المميز بطعمه اللذيذ، ويوجد منها العديد من الأنواع مثل جبن الفيتا والجبن والماسكاربون، وتتألف هذه الأنواع من نسبة 25% من البروتين و20% من الدهون ونسب من اللاكتوز والسكريات في الحليب. ومن أهم فوائد جبنة أديجي الصحية أنها من الأنواع الجبن السهلة الهضم التي تجعلها الخيار المثالي للمرضى من كبار السن والأكثر ضعفا، كما أنها تعتبر من أفضل الأنواع المفيدة من الجبن لمرضى السكري، ويجب على مرضى السكري عدم تناول كمية تزيد عن 100 غرام يوميا
كيفية دمج الجبنة القريش في نظامك الغذائي
فيما يلي بعض الطرق المبتكرة لتناول الجبن:
- الفطائر: تضاف بدلاً من الحليب إلى عجينة الفطائر.
- سلطة: يتم تقطيع الجبن القريش إلى مكعبات وإضافتها إلى طبق السلطة المفضلة.
- فاكهة: تضاف إلى سلطة الفواكه للمزج مع التوت وشرائح الموز والخوخ واليوسفي وقطع البطيخ
- بديل القشطة الحامضة: تستخدم في بعض الوصفات كبديل للقشطة الحامضة
- الصلصات: تُضاف للصلصات بديلاً للحليب.
- سموثي: يمكن مزج بعض أنواع الفواكه والحليب معا للحصول على سموثي الفواكه
- خبز محمص: يتم استخدامها في صنع الخبز المحمص كبديل للبروتين.
- المخبوزات: تُضاف الجبن القريش مع المعجنات.
- بديل المايونيز: يستخدم في عمل ساندوتشات.
- بيض مخفوق: يضيف الجبن القريش للبيض طعمًا مختلفًا.
- لازانيا: استخدمه كبديل لجبن الريكوتا.
المشروبات المسموحة لمرضى السكر
الماء
يعتبر الماء أحد أفضل المشروبات المفيدة لمرضى السكر؛ حيث يساهم في الحفاظ على مستوى السكر في الدم، ويساعد في التخلص من الزائد من الجلوكوز في الدم وإخراجه عبر البول. يفضل شرب حوالي 13 كوبا من الماء يوميا للرجال، وتنصح النساء بشرب 9 أكواب
ومن الممكن إضافة بعض النكهات المختلفة على الماء لتقبل شربها بهذه الكميّات خلال اليوم حيثُ من الممكن إضافة شرائح الليمون أو شرائح البرتقال، ومن الممكن إضافة بعض الأنواع من الأعشاب مثل النعناع والريحان وبلسم الليمون، كما يمكن إضافة عصير التوت الطازج أو المجمد على الماء وشربه.
الشاي الأخضر
أكدت إحدى الدراسات أن الشاي الأخضر من المشروبات المفيدة لمرضى السكري، حيث يحمي من الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ولذلك يُنصح بشرب الشاي الأخضر لمرضى السكري بمعدل ستة أكواب في اليوم الواحد دون إضافة السكر واستبدالها بشرائح الليمون.
القهوة
تأكدت إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2012 أن شرب القهوة يقلل من خطر إصابة الأشخاص بمرض السكري من النوع الثاني، وخاصة لأولئك الذين يشربون القهوة بانتظام بمعدل كوبين أو ثلاثة أكواب يوميا، سواء كانت تحتوي على الكافيين أو كانت بدون كافيين، ولكن يفضل تناولها دون إضافة أي نوع من المحليات مثل الحليب، الكريمة، أو السكر. فإضافة هذه المكونات تقلل من فوائد القهوة
عصير الخضروات
يُعدّ عصير الخضراوات من أهم المشروبات المفيدة لمرضى السكر، حيثُ يعتبر بديلاً للعصائر الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات، ويمكن خلط مجموعة من الخضروات الورقية مع كلً من الكرفس والخيار والتوت للحصول على أفضل مشروب لمرضى السكري، كما يحتوي على العديد من العناصر المفيدة والصحية بالإضافة إلى مجموعة من المعادن.
الحليب قليل الدسم
تُعدّ منتجات الألبان الخالية من الدسم واحدة من أفضل المشروبات الصحية لمرضى السكري، وينصح بتناول كوب واحد فقط خلال اليوم، كما يجب الحرص على اختيار مشروبات الحليب غير المحلاة.
أفضل فاكهة لمرضى السكر
التوت
يٌعدّ التوت من أفضل أنواع الفواكه لمرضى السكر لأنّه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف، حيثّ يحتوي كوب واحد من التوت على نحو 84 سعراً حرارياً و21 غراماً من الكربوهيدرات، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
الكرز
الكرز من الفواكه الصحية لمرضى السكر، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الإصابة بأمراض القلب والسرطان والعديد من الأمراض الأخرى، وكوب من الكرز يحتوي على 52 سعرة حرارية و12.5 غراما من الكربوهيدرات